Ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα από μανιτάρια και σπανάκι

Την κατατάσσω στις γρήγορες και εύκολες συνταγές μου, από αυτές που ναι μεν είναι ιδανικές όταν πεινάμε και δεν έχουμε χρόνο για πολλά πολλά, όμως έχουν γεύση, πρωτοτυπία, καταπληκτικά υλικά και μπορούν άνετα να εντυπωσιάσουν τους φίλους σας χωρίς να καταξοδευτείτε.
All time classic πιάτο η μακαρονάδα για εμένα, αν αντικαταστήσουμε την κρέμα γάλακτος με ένα cheese spread χαμηλών λιπαρών τύπου Philadelphia έχετε φτιάξει ένα καταπληκτικό πιάτο για να κάνετε δίαιτα.

ΥΛΙΚΑ:

(για 4 άτομα)

1 συσκευασία ζυμαρικό της αρεσκείας σας
4 φλ. τσαγιού φύλλο σπανάκι τρυφερό
4 σκελίδες σκόρδο
750 γρ. μανιτάρια
3 μέτριες ντομάτες χωρίς τη φλούδα και σπόρια
350ml κρέμα γάλακτος
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι κατά βούληση
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
παρμεζάνα για τρίψιμο





ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε και κόβουμε στα τέσσερα τα μανιτάρια.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια με το σκόρδο ψιλοκομμένο.

Πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο.

Αχνίζουμε το σπανάκι σε  ένα ξεχωριστό σκεύος πασπαλίζοντάς το ελαφρά με αλάτι.

Επίσης μπορείτε να το βάλετε και στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγο ή εναλλακτικά σε ένα τηγάνι να το σοτάρετε για 4'-5' με λίγο βούτυρο.

Έχουμε περάσει τις ντομάτες σε μπλέντερ αφού έχουμε αφαιρέσει τη φλούδα και τα σπόρια τους.

Ρίχνουμε τη ντομάτα μέσα στο τηγάνι με τα μανιτάρια.

Αφήνουμε για 15' με 20' για να ψηθεί η ντομάτα σε μέτρια φωτιά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το σπανάκι ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί και κατόπιν περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε καλά και μετά από 2' -3' κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τα ζυμαρικά μας, τα οποία τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγανι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.

Στο πιάτο αυτό ταιριάζει ένα παγωμένο λευκό ξηρό κρασί.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Ταλιατέλες με σπανάκι

Άλλη μια φανταστική, γευστικά, πρόταση και εντελώς γρήγορη στην προετοιμασία της, καθώς σας έχω εξηγήσει πως ναι, αγαπώ τη μαγειρική, αλλά, όχι, δεν έχω άπλετο χρόνο πάντα για να προετοιμάζω με τις ώρες τα καθημερινά μας πιάτα. Και εκτός αυτού πλέον στη ζωή μας έχει μπει εντατικά η προσοχή και η επιλεκτικότητα στο τί τρώμε, τί ποιότητας υλικά αγοράζουμε και φυσικά στο πώς τα μαγειρεύουμε.

Τέλος, γνωρίζω πως δεν είναι πάντα απλή υπόθεση να πείσεις τα μικρά παιδιά να προσθέτουν τα λαχανικά στο πιάτο τους. Να λοιπόν άλλη μια ωραία συνταγούλα που "κρύβει" αριστοτεχνικά το θαυμάσιο σπανάκι μέσα της.

Πάμε λοιπόν να δούμε τα υλικά μας:

ΥΛΙΚΑ:

(για 4 άτομα)

1 συσκευασία ταλιατέλες (μπορείτε να δοκιμάσετε και τις ολικής αλέσεως, Barilla)

400γρ. σπανάκι φρέσκο

2 σκελίδες σκόρδο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

2 κ.γ. βούτυρο 

150ml κρέμα γάλακτος

150 γρ. μασκαρπόνε

Τριμμένη παρμεζάνα (κατά βούληση)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Όταν δεν έχω χρόνο για το μαγείρεμά μου, αγοράζω το σπανάκι έτοιμο στη συσκευασία κομμένο και πλυμένο.

Επίσης γλιτώνουμε χρόνο όταν βράζουμε το νερό της κατσαρόλας στον βραστήρα.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Παράλληλα σε ένα μεγάλο τηγάνι, και σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο, το σκόρδο πολτοποιημένο και το μοσχοκάρυδο.

Ρίχνουμε μέσα το σπανάκι και τσιγαρίζουμε για πεντε περίπου λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε μέσα 1-2 κ. φαγητού από το νερό των ζυμαρικών, την κρέμα γάλακτος και το μασκαρπόνε.

Ανακατεύουμε και το αφήνουμε 3-4 λεπτά να πιεί το ζουμί του και να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.

Ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του σπανακιού τα ζυμαρικά που τα έχουμε σουρώσει.

Προσθέτουμε λίγο ακόμα από το νερό των ζυμαρικών (2 κ. φαγητού) και πασπαλίζουμε γεναιόδωρα με την παρμεζάνα μας.

Σερβίρουμε αμέσως!

Tip: σε αυτό το πιάτο μπορείτε να γίνετε όσο δημιουργικοί θέλετε και να παίξετε με πολλά υλικά, διασφαλίζοντας το εγγυημένο αποτέλεσμα: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταλιατέλες από σπανάκι, όπως επίσης να προσθέσετε και μπρόκολλο μαζί με το σπανάκι ή ακόμα και να πασπαλίσετε το πιάτο σας με φυστίκια macademia!!!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Κουνελάκι με σάλτσα δενδρολίβανου και βουτυράτες πατάτες

Το κουνέλι, και ιδεολογικώς μόνο δεν μπορώ να το φάω, τέλος! Τα αγάπαω, τα συμπαθώ αλλά..... τι να πω.. την κάνω την αμαρτία μου... τα μαγειρεύω πού και πού...! Τη συνταγή αυτή την έφαγε ο άντρας μου για πρώτη φορά πέρσι σε μια εκπληκτική ταβέρνα στη Σύρο, στον Σαν Μιχάλη (ομώνυμη) και ξετρελλάθηκε. Η δική μου εκδοχή είναι αυτή που σας παρουσιάζω σήμερα... με απέραντες τύψεις για τα χνουδωτά πλασματάκια....

ΥΛΙΚΑ:
(για 6 άτομα)
1.5 kg πατάτες
1 μεγάλο κουνέλι σε μερίδες
4 κλωνάρια φρέσκο δενδρολίβανο
1 ποτ. κρασί λευκό
αλάτι
μιξ 4 πιπέρια
1 ποτ. κρασί ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο
1 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κ.σ. γλυκειά μουστάρδα (όχι πικάντικη)
1 κρέμα γάλακτος
4 σκελίδες σκόρδο

για τις πατάτες:
1 ποτ. κρασιού ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
3 κ.σ. βούτυρο (προτιμώ President για αυτή τη συνταγή)

4 κλωνάρια φρέσκο δενδρολίβανο
αλάτι
πιπέρι
1 κ.γ. σκόνη σκόρδο ή 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
για το μαρινάρισμα του κουνελιού:
κρασί λευκό
πιπέρι
δενδρολίβανο
κρεμμύδι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας κόψει μεριδούλες το κουνέλι.

Το πλένουμε σε άφθονο νερό και κατόπιν, το βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό βρύσης και τα υλίκά μαριναρίματος για τουλάχιστον 2 ώρες.

Εν τω μεταξύ:

Ετοιμάζουμε τις πατάτες φούρνου.

Τις κόβουμε σε μεγάλα κυβάκια για να συνοδεύουν πιο αρμονικά το κουνέλι και τις βάζουμε στο ταψί πασπαλίζοντας με αλάτι, μιξ 4 πιπέρια, σκόνη σκόρδο, φύλλα από φρέσκο δενδρολίβανο, ελαίολαδο έξτρα παρθένο και το βούτυρο. Ρίχνουμε το χυμό 1 λεμονιού και αφού προσθέσουμε καυτό νερό ίσα να τις σκεπάζει τις βάζουμε στο φούρνο να γίνουνε χρυσαφιές. Περίπου 1 ώρα κ 20' θα χρειαστείτε στους 180-200.

Στη συνέχεια, αφαιρούμε το κουνέλι από το μαρινάρισμα και το στραγγίζουμε πολύ καλά.

Πασπαλίζουμε το κουνέλι με αλάτι και μιξ 4 πιπέρια, και στη συνέχεια το περνάμε από αλεύρι να σκεπαστεί καλά καλά το κάθε κομμάτι.

Το τινάζουμε από το περιττό αλεύρι και σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο μαζί με τις σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες και το κρεμμύδι κομμένο σε χοντρά κομμάτια.

Ρίχνουμε μέσα 3-4 κλωνάρια δενδρολίβανο και αφήνουμε το λάδι να κάψει (2-3 σε μεγάλη θερμοκρασία).

Ρίχνουμε μέσα το κουνέλι και αμέσως χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην μας κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.

Γυρνάμε τα κομμάτια κουνελιού από όλες τις πλευρές να ροδοκοκκινήσουν και μόλις έχουν χρυσίσει, σβήνουμε με το λευκό κρασί.

Προσθέτουμε καυτό νερό από τον βραστήρα, ίσα να σκεπάζεται το κρέας, και χαμηλώνουμε στο ελάχιστο τη φωτιά παράλληλα σκεπάζοντας με το καπάκι την κατσαρόλα μας.

Αφήνουμε το κουνέλι περίπου 1 ώρα σε πολύ χαμηλή φωτιά, και όταν είναι έτοιμο, του ρίχνουμε μέσα στο ζουμί τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι η σάλτσα να δέσει.

Σερβίρουμε με τις πατάτες φούρνου και συνοδεύουμε με παγωμένο λευκό κρασί.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Συνταγή για Μπιφτέκι Λαχανικών

Πανεύκολη συνταγή, εντυπωσιακά νόστιμη, απίστευτα γρήγορη στην παρασκευή της και σίγουρα οικονομική στα υλικά της.

Μπορείτε να τα φάτε μόνα τους, μαζί με ψάρι, δίπλα σε κοτόπουλο, να τα προσφέρετε σαν τέλειο ορεκτικό ή να γευματίσετε ελαφρά το βραδάκι.

Αγαπώ πολύ αυτή τη συνταγή και δεν χρειάζεται να είσαι έμπειρος μάγειρας για να το πετύχεις.

Με ελάχιστα υλικά φτιάχνετε κάτι τόσο νόστιμο που θα εκπλαγείτε.

ΥΛΙΚΑ:

3 Πατάτες
1 μέτριο μπρόκολο
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
λίγο ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα των κρεμμυδιών
2 αυγά
4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλ. τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
1 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί edam, gouda ή κάποια γλυκειά γραβιέρα
1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
αλάτι
πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε το μπρόκολο και τις πατάτες σε αλατισμένο νερό.

Με το εργαλείο για το πουρέ τα πολτοποιούμε χωρίς όμως να επιμείνουμε πολύ- είναι ωραίο να αφήσουμε πού και πού κομματάκια ώστε να έχει ενδιαφέρουσα υφή το μπιφτέκι μας.

Σε ένα τηγανάκι μαραίνουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, για περίπου 10'.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τον πουρέ μπρόκολλο πατάτας με τα κρεμμύδια, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, τη φρυγανιά, τα αυγά, το τριμμένο τυρί και πασπαλίζουμε με πιπεράκι.

Σχηματίζουμε από το μείγμα μπιφτεκάκια (ίσως θα σας βοηθήσει αν έχετε τσέρκια διαμέτρου 5 εκ. ή φόρμες για muffins τις οποίες ελαφρά λαδώνουμε, ή αλλιώς τα σχηματίζουμε και τα βάζουμε πάνω σε baking paper) και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 περίπου για 20' ή μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρονται ζεστά και συνοδεύονται τέλεια με την σπιτική μαγιονέζα (Συνταγή της Μαρουλίτας για Σπιτική Μαγιονέζα)

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Ζαμπονοτυρόπιτα Καταΐφι

Ακούγεται περίπλοκο; Μήπως ασυνήθιστο; Σας διαβεβαιώ πώς είναι πεντανόστιμο, είναι πανεύκολο στην προετοιμασία, θα κερδίσετε τις εντυπώσεις με ελάχιστο κόπο (για τη μέση εργαζόμενη οικοδέσποινα που δεν μπορεί να διαθέσει χρόνο για τα τραπέζια της αλλά θέλει να κάνει και το "κομμάτι" της...) και δεν θα σας διαψεύσει, λοιπόν, μέρες που είναι σε κανένα τραπέζωμα.... Για όσους από εμάς πρώτο βάζουν τον ουρανίσκο τους και μετά τους άλλους, ετοιμαστείτε για γαστριμαργική εμπειρία....
Τέλος να προειδοποιήσω..: δυστυχώς πρόκειται για θερμιδική βόμβα μεγατόνων!!!!!

ΥΛΙΚΑ:

1 συσκευασία κατεψυγμένο φύλλο καταΐφι
500 γρ. ανάμεικτα γλυκά ελληνικά τυριά (κασέρι, γλυκιές γραβιέρες... αυτοσχεδιάστε)
250γρ. ζαμπόν
500γρ. βούτυρο (προτιμώ LURPAK)
750ml κρέμα γάλακτος
300ml περίπου γάλα
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 αυγά
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο

λίγο βούτυρο για το πυρέξ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ.

Ξεπαγώνουμε το καταΐφι.

Το χωρίζουμε στη μέση και το κόβουμε σε λωρίδες (συνήθως είναι σε μορφή πλεξούδας γιαυτό το λέω).

Απλώνουμε ομοιόμορφα το μισό καταΐφι να καλύψει όλο τον πάτο του πυρέξ.

Λειώνουμε τα 250γρ. βούτυρο και περιχύνουμε το καταΐφι.

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τα τυριά της αρεσκείας μας, τα αυγά, 500ml κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο και το ζαμπόν ψιλοκομμένο.

Ανακατεύουμε να γίνει ένας χυλός και κατόπιν ρίχνουμε και το αλεύρι.

Ανακατεύουμε καλά.

Στρώνουμε ομοιόμορφα με τη βοήθεια μιας κουτάλας, πάνω από τη βάση του καταΐφιού στο πυρέξ,  το μείγμα της γέμισης.

Από πάνω βάζουμε το υπόλοιπο καταΐφι, το οποίο επίσης έχουμε κόψει και "ξάσει" για να το στρώσουμε ομοιόμορφα.

Με προσοχή και ήρεμες κινήσεις πιέζουμε το καταΐφι μας προς τα κάτω σε όλη του την επιφάνεια.

Περιχύνουμε με τα υπόλοιπα 250γρ. λειωμένο βούτυρο, κατόπιν τα 250ml κρέμα γάλακτος και, τέλος, το γάλα ώστε να έχει πάει σε όλη την επιφάνεια του πυρέξ μας υγρό.

Αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες πριν το ψήσουμε.

Εγώ συνήθως το φτιάχνω από το προηγούμενο βράδυ και το ψήνω 1 ώρα πριν έρθουν οι καλεσμένοι μου.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσει (περίπου 45')

Πριν το σερβίρουμε το αφήνουμε να "σταθεί" τουλάχιστον μισή ώρα.

Tip: Σε αυτή τη συνταγή δεν υπάρχει σωστό ή λάθος όσον αφορά στα τυριά.
Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε στις επιλογές σας: για παράδειγμα να συνδυάσετε γλυκά ελληνικά τυριά με φέτα και ανθότυρο, ή να κινηθείτε σε επιλογές με philadelphia και μιξ φέτας με κεφαλογραβιέρα. Οι επιλογές είναι πάντα δικές σας και σωστό είναι ότι είναι γευστικό στον ουρανίσκο σας και αρέσει στην οικογένειά σας.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

 

Κορμός σοκολάτας με μερέντα

Είναι μια γλυκειά αμαρτία που μου φέρνει στο μυαλό εικόνες από την παιδική ηλικία. Από τα πιο αγαπημένα και εύκολα γλυκά κάθε παραδοσιακής μανούλας που μέσα σε ένα απόγευμα μπορεί να φτιάξει για την οικογένεια ένα πεντανόστιμο γλυκάκι. Για όσες από εμάς ο χρόνος είναι πολύτιμος και περιορισμένος, να μια πανεύκολη συνταγή για σίγουρα χαμόγελα!

ΥΛΙΚΑ:

2 πακέτα μπισκότα βουτύρου
4 κ.σ. μερέντα
1 συσκευασία σαντιγύ morfat
250ml κρέμα γάλακτος πλήρη
1/2 σφηνάκι κονιάκ 'η άρωμα πορτοκάλι ή βαννίλια
1 κουβερτούρα NESTLE

για την επικάλυψη:

1 κουβερτούρα NESTLE
125ml κρέμα γάλακτος πλήρη
τρούφα σοκολάτας για στόλισμα (προαιρετικά)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα μας.

Προσθέτουμε μέσα στη ζεστή σοκολάτα τη μερέντα και ανακατεύουμε.

Ακολούθως ρίχνουμε το ποτό ή το άρωμα τη αρεσκείας μας (για όσους δεν συμπαθούν το λικέρ).

Στο μίξερ φτιάχνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες τη σαντιγύ, προσθέτουμε κατά το χτύπημα και την κρέμα γάλακτος (250gr) και στη συνέχεια προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα ανακατεύοντας όμως απαλά με την σπάτουλα.

Σπάμε σε μετρίου μεγέθους κομμάτια τα μπισκότα και τα προσθέτουμε και αυτά μέσα στο μείγμα μας.

Βάζουμε το μείγμα είτε σε φόρμα για κέϊκ που είναι ανοιγόμενη, είτε, παραδοσιακά στο baking paper, δίνοντας το σχήμα του κορμού.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Μόλις το βγάζουμε το περιχύνουμε με την γκανάσ που θα φτιάξουμε ως εξής:

Σε ένα μπώλ τοποθετούμε σε κομμάτια την κουβερτούρα.

Παράλληλα σε μέτρια θερμοκρασία ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας.

Ρίχνουμε την ζεστή κρέμα γάλακτος μέσα στην κουβερτούρα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γυαλίσει το μείγμα.

Μόλις έχει έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, περιχύνουμε τον κορμό, ο οποίος θα είναι από το ψυγείο, και τον πασπαλίζουμε προαιρετικά με τρούφα σοκολάτας για να τον σερβίρουμε.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Τάρτα Κοτόπουλο πανεύκολη

Ομολογώ πως έχω τύψεις για τη μακρά "σιωπή" μου στο blog. Επιστρέφω όμως με γεμάτες μπαταρίες και όρεξη για πολλή και καλή μαγειρική. Σήμερα, θα φτιάξουμε μια πολύ πολύ εύκολη τάρτα κοτόπουλου που είναι νόστιμη, εγγυημένα επιτυχημένη και άκρως ευπαρουσίαστη και για το τραπέζι και για τον μπουφέ σας. Είναι πολύ χορταστική και στέκεται άνετα μόνη της μαζί με μια σαλάτα σαν κυρίως πιάτο. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι πολύ σύντομος για το αποτέλεσμα που προσφέρει. Πάμε λοιπόν!!!!


ΥΛΙΚΑ:

ζύμη για τάρτα Pilsbury
1 κοτόπουλο έτοιμο ψημένο
1 μικρή κρέμα γάλακτος
250γρ. τριμμένα 4 τυριά (γκούντα, μοτσαρέλλα, έμενταλ, τσένταρ)
1 πράσσο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
200γρ. μανιτάρια ελληνικά
200γρ. μπέϊκον
2 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγα φύλλα δυόσμου
2 αυγά
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 φόρμα τάρτας



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Τοποθετούμε στη φόρμα για τάρτα τη ζύμη και την τρυπάμε παντού με ένα πιρούνι.

Τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 15' μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμισή της.

Σε μια λεκάνη, όπου στο τέλος θα ανακατέψουμε όλη τη γεμίση της τάρτας, ρίχνουμε το κοτόπουλο το οποίο, το λιανίζουμε με τα χεράκια μας, εννοείται μόνο το ψαχνό του, χωρίς κοκκαλάκια, προσοχή, και χωρίς την πέτσα.

Το αφήνουμε προς το παρόν μέσα στη λεκανίτσα και πάμε παρακάτω.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και κατόπιν το πράσσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και τα μανιτάρια κομμένα φέτες και τα τσιγαρίζουμε 3΄σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Κατόπιν ρίχνουμε μέσα, ψιλοκομμένο το μπέϊκον, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και αφήνουμε για 15' να μαγειρευτούν τα υλικά. (αν δεν το κάνετε αυτό, θα σας πέσει πολύ βαριά η τάρτα καθώς το κρεμμύδι και το πράσσο πρέπει να τρώγονται "μαραμένα"...).

Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Μέσα στη λεκανίτσα που είναι το λιανισμένο κοτόπουλοψαχνό, ρίχνουμε τα τυριά, την κρέμα γάλακτος, τον δυόσμο ψιλοκομμένο, πασπαλίζουμε με πιπεράκι, τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα στη λεκάνη και τα περιεχόμενα του τηγανιού και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Βγάζουμε την βάση της τάρτας από τον φούρνο και ρίχνουμε από πάνω το μείγμα της λεκάνης.

Ψήνουμε στους 180 για 25'.

Σερβίρεται τουλάχιστον 20' αφού βγεί από τον φούρνο για να "στέκεται".

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Τρουφάκια μερέντας

Αυτή η συνταγή μοιάζει με αναμνήσεις από παιδικά πάρτυ, τότε δηλαδή, που ακόμα, οι μαμάδες έφτιαχναν εξ ολοκλήρου τον μπουφέ. Σε αυτή τη διαδικασία, εμείς τα παιδάκια συμμετέχαμε με λαχτάρα και φυσικά όλο και χώναμε στο στοματάκι μπουκιές από τα τρουφάκια.
Είναι γλυκάκι απλό, είναι πεντανόστιμο, είναι άκρως παρουσιάσιμο και πάνω απ' όλα είναι το δικό σας γλυκάκι. Καλή όρεξη λοιπόν, και καλή διασκέδαση στην προετοιμασία του!!!

ΥΛΙΚΑ:

340γρ. Κουβερτούρα (προτιμώ Nestle)

1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος (όχι light λυπάμαι)

1/4 φλ. τσαγιού μερέντα

3/4 φλ. τσαγιού καβουρδισμένα φουντούκια

Baking paper (Χαρτί κατάλληλο για φούρνο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Βάζουμε σε ένα σκεύος την σοκολάτα, τη Μερέντα και την κρέμα γάλακτος και σε πολύ χαμηλή φωτιά στο μάτι, λειώνουμε τη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνέχεια.

Μόλις έχει λιώσει η σοκολάτα και έχει ομογενοποιηθεί το μείγμα, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη το μείγμα να κρυώσει για 10'.

Στη συνέχεια, χτυπάμε στο μίξερ για 2' το μείγμα της σοκολάτας μέχρι να γίνει αφράτο και σχεδόν να στέκεται.

Το σκεπάζουμε με ένα σελοφάν και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Καβούρδισμα φουντουκιών:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180.

Κόβετε όλα τα φουντούκια στη μέση.

Σε ένα ταψί στρώνουμε τα φουντούκια, και τα αφήνουμε μέσα στον φούρνο για 5' αλλά να είστε από πάνω γιατί είναι πολύ εύκολο να σας καούν.

Με το που ροδίσουν, τα βγάζετε και τα αφήνετε να παγώσουν εντελώς πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, παίρνουμε μείγμα σοκολάτας, τόσο ώστε να φτιάξουμε μπαλίτσες διαμέτρου περίπου 3 εκατοστά.

Αν θεωρείτε ότι είναι πολύ μαλακό το μείγμα να το βάλετε πάλι στο ψυγείο.

Ρολλάρουμε κάθε μπαλίτσα πάνω από τα καβουρδισμένα φουντούκια και στη συνέχεια τα βάζουμε πάνω σε αντικολλητικό baking paper και αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο πριν τα σερβίρουμε.

Για να τα σερβίρουμε, τα στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο μέσα σε γυάλινα μπώλ σε σχήμα πυραμίδας και τα φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρουμε.

Μπορείτε να βάλετε και ανάμεικτα φουντούκια και φυστίκι αιγίνης, ή εναλλάξ για ομορφιά στην παρουσίαση, μπαλίτσες με φουντούκια, μπαλίτσες με φυστίκι αιγίνης καθώς και καρύδι αλλά και καρύδα.

Βασικά, κέφι και χρόνο να έχετε και όλα μπορούν να γίνουν !!!!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Τυρόπιτα με Philadephia

Καταπληκτική τυρόπιτα, έτοιμη για φούρνισμα μέσα σε 10' το πολύ, σας πάω και στοίχημα και στη γεύση απίθανη, εκπληκτική, θα πείσει και τους πιο δύσπιστους.
Δοκιμάστε την: εγώ την έφτιαξα προχθές και πήρε πολύ καλές κριτικές!!!!

ΥΛΙΚΑ:

1 πακέτο σφολιάτα
200γρ. τριμμένα 4 τυριά
200γρ. Gouda
100γρ. κεφαλοτύρι
1 μεγάλη συσκευασία Philadephia
2 αυγά
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
400ml κρέμα γάλακτος
1 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ελαιόλαδο για το άλλειμμα του ταψιού

για το άλλειμμα της πίτας:

1 αυγό

1 φλ. τσαγιού γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βγάζουμε τη σφολιάτα από το ψυγείο για 20΄ να ζεσταθεί.

Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε τα τυριά, την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο και τα αυγά και να ανακατεύουμε πολύ καλά.

Ρίχνουμε και το αλεύρι και τα αυγά χτυπημένα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας.

Ρίχνουμε μέσα τη γέμιση και από πάνω, στρώνουμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.

Με ένα πινέλο αλείφουμε την πίτα μας με μείγμα γάλα- αυγό για να ροδίσει όμορφα.

Ένώνουμε διπλώνοντας από κάτω τα δύο φύλλα σφολιάτας και βάζουμε τη σφολιάτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 45'-50'.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Ομελέτα γεμιστή με πολύχρωμες πιπεριές, μανιτάρια και κρεμμύδι

Στα πλαίσια του γρήγορου, εύκολου αλλά πάντα πολύ νόστιμο και αυτή η ομελέττα που συνήθως στα εστιατόρια την βρίσκουμε σαν ισπανική, αλλά από κάποια έρευνα που έχω κάνει δεν το βρίσκω ορθό. Ένα μεγάλο τηγάνι λοιπόν, φρέσκα βιολογικά λαχανικά και πάμε στην κουζίνα μας!!!



ΥΛΙΚΑ:
(για 2 πεινασμένους)

5 αυγά
1/2 πιπεριά κόκκινη
1/2 πιπεριά κίτρινη
1/2 πιπεριά πορτοκαλί
100γρ. μανιτάρια βιολογικά
2 μεγάλα βιολογικά κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
2 σφηνάκι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για τα λαχανικά
2 σφηνάκια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για την ομελέττα
1/2 κ.σ. κορνφλάουερ
2 σφηνάκια κρέμα γάλακτος
200γρ. φέτα θρυμματισμένη
μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο τριμμένο gouda
αλάτι


ΥΛΙΚΑ:

Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά μας και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Τα μανιτάρια τα φιλετάρουμε λεπτά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίχνουμε ελαιόλαδο, τη σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη και τσιγαρίζουμε για 1'.

Ρίχνουμε κατόπιν τα λαχανικά και τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να μαραθούν καλά για 7'-10'.

Τα παρασπαλίζουμε με μπόλικο πιπέρι.

Προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε στο μάτι για 2'.

Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σε ένα μπώλ, χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το κορνφλάουερ και το αλάτι.

Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το μείγμα της ομελέτας και τηγανίζουμε μέχρι να ανασηκώνεται ψημένη από κάτω.

Στη συνέχεια βάζουμε το μάτι στο γκριλ για 3'- 4' μέχρι να ψηθεί και να φουσκώσει από πάνω.

Βγάζουμε το τηγάνι, ρίχνουμε τη γέμιση στο μισό της ομελέτας και σκεπάζουμε με το άλλο μισό της.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τριμμένο gouda και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Παγωτό Καϊμάκι

Αχ! αυτός ο ελληνικός καφές στη βεράντα το καλοκαιράκι. Κι εκεί που κάθεσαι, να σου και το ραβανί με μια μεγάλη μπάλα παγωτό καϊμάκι και λίγο βύσσινο γλυκό της μαμάς να το περιλούζει απολαυστικά από πάνω.... Καθαρή γεύση βρε παιδί μου στο στόμα και αυτή η μαστίχα να ευωδιάζει από μακριά. Το παγωτό καϊμάκι όπως και το "υποβρύχιο" είναι μια ολόκληρη κουλτούρα. Είναι το άρωμα των παιδικών μου χρόνων στο σπίτι της θείας Ελένης στον Βύρωνα, αυτής της όμορφης σμυρνιάς που με χαμόγελο και γλύκα μας μπούκωνε με τα καλούδια της σαν άλλη Λωξάντρα... "να φάει να μεγαλώσει το παιδί". Άντε γιατί συγκινήθηκα τώρα, γιατί αυτή η Ελλάδα μου φαίνεται.... αργοπεθαίνει... Να το φτιάξετε λοιπόν το παγωτάκι και να το απολαύσετε με όσους αγαπάτε!!!

ΥΛΙΚΑ:

500ml γάλα πλήρες (προτιμάω Όλυμπος φρέσκο)
480ml κρέμα γάλακτος 35% (προτιμάω Adoro)
8γρ. μαστίχα κρυσταλλική
180γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
15γρ. σαλέπι



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Να ξέρετε πως αυτό το παραδοσιακό γλυκό της Ανατολής φτιαχνόταν με ανθόγαλα.

Σε μια πιο σύγχρονη εκδοχή, στο παγωτό θα βάλουμε κρέμα γάλακτος...

Στο μπλεντεράκι μας ρίχνουμε 3-4 κ.σ. ζάχαρη μαζί με τη μαστίχα και χτυπάμε να διαλυθούν οι κρυσταλλικοί κόκκοι της.

Σε ένα μπρικάκι, ίσα ζεσταίνουμε το γάλα να γίνει χλιαρό και λιώνουμε το σαλέπι μέσα του.

Ανακατεύουμε καλά και υπομονετικά να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα (κρατώντας λίγο στην άκρη για το λιώσιμο του σαλεπιού) μαζί με την κρέμα γάλακτος και σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύουμε συνέχεια ρίχνοντας μέσα σιγά σιγά όλη της ζάχαρη, καθώς και τη ζάχαρη με τη μαστίχα από το μπλεντεράκι.

Τέλος, ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο γάλα με το σαλέπι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Συνολικά κρατάμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για 20'.

Κάθε περίπου 40' θα το βγάζετε από την κατάψυξη και θα το ανακατεύετε πολύ καλά.

Συνολικά σε 6-8 ώρες θα είναι έτοιμο το παγωτό, οπότε κουράγιο και υπομονή με τα συχνά ανακατέματα.

Έτσι δεν θα σχηματιστούν οι κρύσταλλοι πάγου που αλλοιώνουν την υφή του παγωτού.

Σερβίρεται με σπιτικό γλυκό του κουταλιού, ή συνοδεύει τα γλυκά ταψιού και τις τάρτες φρούτων.

Tip: Αν κάνετε κέφι να ασχοληθείτε, πάτε στη συνταγή μου για το Εκμέκ Κανταϊφι. Αντί για την κρέμα που είναι η μεσαία του στρώση, βάλτε το παγωτό καϊμάκι. Από πάνω κανονικά την σαντιγύ, πασπαλίστε με το τριμμένο φυστίκη και τα κερασάκια και βουρ για την κατάψυξη. Χριστέ μου... είναι σκέτη αμαρτία!!!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Αχιβάδες με Νιόκι και πάστα μανιταριών Πορτσίνι

Πάμε γερά λοιπόν με Μεσογειακή γεύση, και σήμερα, πιστή στη λογική της εύκολης και σύντομης συνταγής, προτείνω ένα μαγικό, ελαφρύ, απίστευτα μυρωδάτο πιάτο. Να πάτε βόλτα προς Ραφήνα Σάββατο πρωί πρωί να πάρετε φρέσκες αχιβάδες και με ένα πολύ καλό παγωμένο λευκό κρασάκι να τσιμπήσετε με τους φίλους σας στη βεράντα!

ΥΛΙΚΑ:

1 συσκευασία νωπά νιόκι (προτιμώ αυτά του ΑΒασιλόπουλου)
1kg. αχιβάδες
30γρ. μανιτάρια πορτσίνι αφυδατωμένα
500γρ. μανιτάρια καφέ (ό,τι βρείτε)
4 σκελίδες σκόρδο βιολογικό
5-6 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό τα φύλλα
1 σφηνάκι κρασί λευκό ξηρό
200ml κρέμα γάλακτος
μιξ 4 πιπέρια
ελάχιστο αλάτι
4 κ.σ. παρμεζάνα

΄Εξτρα τρίμμα παρμεζάνας για πασπάλισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε τις αχιβάδες μας σε αλατόνερο τουλάχιστον για 2 ώρες.

Πριν τις μεταχειριστούμε τις στραγγίζουμε καλα!

Μουλιάζουμε τα Πορτσίνι σύμφωνα με τις οδηγίες.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια. Τα στραγγίζουμε από τα νερά.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το μισό λάδι και τον μαϊντανό και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαραθούν καλά.

Τα παίρνουμε από το τηγάνι και στο multi τα πολτοποιούμε μαζί με τα υγρά τους.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα νιόκι, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.

Στο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το σκόρδο πολτοποιημένο και τσιγαρίζουμε για 2΄.

Κατόπιν ρίχνουμε τις αχιβάδες, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί.

Όσες αχιβάδες δεν ανοίξουν τις αποσύρουμε.

Ρίχνουμε μέσα την πάστα μανιταριών και τα νιόκι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πιεί τα υγρά του περίπου 4' σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να δέσει ανακατεύοντας παράλληλα.

Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και αποσύρουμε για να σερβίρουμε σε μια οβαλ πιατέλα σαν ορεκτικό στο τραπέζι μας.

Συνοδεύουμε με παγωμένο λευκό κρασί όπως Χατζημιχάλη ή Μαγικό Βουνό!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Κρέπες Κοτόπουλου με πικάντικη γέμιση μανιταριών

Οι κρέπες έχουν ξεχωριστή θέση στην καρδιά μου. Μου αρέσουν, είναι εγγύηση επιτυχίας και τυγχάνουν μαζικής αποδοχής από τους καλεσμένους μου πάντα.
Τις γεμίζεις με ο,τι θέλεις, το μεγάλο ατού είναι πως μπορείς με λίγα υλικά να ετοιμάσεις ένα πολύ χορταστικό πιάτο αφήνοντας τους συνδαιτημόνες σου ευχαριστημένους.
Η γέμιση κοτόπουλου είναι από τις αγαπημένες μας στο σπίτι και σας την προτείνω.

ΥΛΙΚΑ:

1 συσκευασία μείγμα για κρέπες
1/2 κοτόπουλο έτοιμο ψημένο χωρίς την πέτσα
200γρ. μανιτάρια φρέσκα
250ml κρέμα γάλακτος
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
λίγο άνιθο ψιλοκομμένο
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ. πιπέρι φρεσκοτριμμένο
100γρ. μπέϊκον σε φέτες
1 σφηνάκι λευκό κρασί
300γρ. cheddar ή μιξ 4 τυριά
1 κ.σ. βούτυρο

για την επικάλυψη

200γρ. μιξ 4 τυριά τριμμένα
1 συσκευασία κρέμα γάλακτος
λίγο βούτυρο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ακολουθήστε τις οδηγίες για να φτιάξετε τις κρέπες.

Αφαιρούμε την πέτσα από το κοτόπουλο και το κόβουμε σε κύβους.

Πλένουμε, καθαρίζουμε και στραγγίζουμε πολύ καλά τα μανιτάρια.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, καίμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για περίπου 2' σε δυνατή φωτιά.

Ριχνουμε το μπέϊκον, λίγο χαμηλώνουμε τη φωτιά και το τσιγαρίζουμε για επιπλέον 3'.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και μπολικο πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να πιεί τα ζουμιά του το φαγητό.

Μόλις έχει πιει τα πολλά ζουμιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε να δέσει η σάλτσα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει.

Σε ένα τηγάνι φτιάχνουμε τις κρέπες.

Τις τυλίγουμε μια μια βάζοντας 1 κ.σ. γέμιση μέσα και 2 κ.σ. μιξ 4 τυριά τριμμένα.

Παίρνουμε ένα πηρέξ και το βουτυρώνουμε ελαφρά και τοποθετούμε τις κρέπες μας.

Από πάνω, ρίχνουμε μια κρέμα γάλακτος, τις πασπαλίζουμε με το τυρί το τριμμένο και πάπρικα και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20'  μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Χοιρινό Σνίτσελ Βιεννουά

Νομίζω ότι αυτή η συνταγή μυρίζει πολλή "eightίλα". Καλά... ! όπως κι αν έχει, κι αν έχουν περάσει "x" χρόνια από τότε που το έτρωγα με πολλή πολλή ευχαρίστηση (τώρα δεν αρέσει στη διαιτολόγο μου...) παρόλ' αυτά είναι συνταγή αγαπημένη και δεν ακούω τίποτα και κανέναν!     :)

ΥΛΙΚΑ:
(για 4 άτομα)

4 φιλετα χοιρινά εσκαλόπ από χοιρινό μπούτι
αυγό
τρίμμα φρυγανιάς
πάπρικα
6 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι
μιξ 4 πιπέρια
1σφηνάκι ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
2 κ.σ βούτυρο (προτιμώ Lurpak)

για τη σάλτσα βιεννουά

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
400ml κρέμα γάλακτος
500γρ. μανιτάρια
2 σκελίδες σκόρδου
3 κ.σ. παρμεζάνα
1 ποτ. κρασιού λευκό κρασί
λίγο αλάτι
μιξ 4 πιπέρια (προτιμώ Anatoli)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε τα χοιρινά εσκαλόπ και τα στεγνώνουμε καλά.

Τα αλατοπιπερώνουμε καλά.

Σε τρία ξεχωριστά μπωλάκια, ετοιμάζουμε το πανάρισμα.

Στο πρώτο βάζουμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Στο δεύτερο βάζουμε τα αυγά καλά χτυπημένα

Στο τρίτο βάζουμε τρίμμα φρυγανιάς ανακατεμένο με πάπρικα.
Περνάμε ένα ένα τα φιλέτα διαδοχικά από τα τρια μπωλ, με την παραπάνω σειρά. Σημειώστε πως, όταν θα τα βάλετε στο αλεύρι να τα τινάξετε καλά μετά.

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και ψήνουμε τα σνίτσελς μέχρι να ροδοκοκκινήσουν, περίπου 6'-8'.

Τα βάζουμε μετά το τηγάνι σε απορροφητικό χαρτί για λίγο πριν τα σερβίρουμε.

Ετοιμάζουμε τη σως μανιταριών:

Σε ένα τηγάνι, καίμε βούτυρο μαζί με το σκόρδο πολτοποιημένο για 2' περίπου. Ρίχνουμε τα μανιτάρια ανακατεύοντας καλά, και σβήνουμε με ένα σφηνάκι λευκό κρασί. Πασπαλίζουμε με το πιπέρι και λίγο αλάτι.

Τα αφήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία να πιούν τα νερά τους και μόλις σχετικά έχουν στεγνώσει τους ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το μοσχοκάρυδο.


Ανακατεύουμε  να δέσει η σάλτσα μας και λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.

Το πιάτο μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Σας προτείνω να το συνοδεύσετε με πατάτες φούρνου βουτηράτες και δίαιτα από Δευτέρα !

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Σουφλέ ζυμαρικών με 4 τυριά και λούντζα

Το σουφλέ ζυμαρικών είναι ένα πιάτο με πολλά προτερήματα. Πρώτον είναι εύκολο να το φτιάξεις. Τα υλικά υπάρχουν σχεδόν πάντα στο σπίτι, η προετοιμασία του είναι γρήγορη και το αποτέλεσμα δύσκολα θα απογοητεύσει τους καλεσμένους σας. Λίγο προσοχή για να μην μας πολυστεγνώσει και είναι σκληρό σε κάποια μέρη του και... αυτό είναι! Πιάτο που τρώνε οι πάντες και μάλιστα με μεγάλη χαρά!

ΥΛΙΚΑ:
2 μεγάλες συσκευασίες κρέμα γάλακτος
1 πακέτο πέννες ή ριγκατόνι
500γρ. μιξ 4 τυριά τριμμένα (2 συσκευασίες)
3 κ.σ. βούτυρο (προτιμώ Lurpak)
200gr. Λούντζα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 1/2 κ.γ. μιξ 4 πιπέρια (προτιμώ Anatoli)
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
100γρ. παρμεζάνα
3 αυγά (να προτιμάτε βιολογικά)
λίγο ελαιόλαδο
150γρ. μπέϊκον
1/2 κόκκινη πιπεριά
1/2 κίτρινη πιπεριά
1 πιπεριά φλωρίνης πράσινη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο πολτοποιημένο, τα κρεμμύδια με τις πιπεριές κομμένες σε κυβάκια, να ροδίσουν και να μαραθούν.

Ρίχνουμε τη λούντζα και το μπέϊκον και τα τσιγαρίζουμε και αυτά ώστε και να ψηθούν τα ίδια αλλά το κυριώτερο, να βγει η γεύση και το άρωμα.

Συνολικά, θα τσιγαρίσετε περιπου 10' σε μέτρια φωτιά.

Αποσύρουμε απο τη φωτιά.

Βράζουμε al dente τα ζυμαρικά.  Τα σουρώνουμε καλά.

Σε ένα σκεύος, ανακατεύουμε τα ζυμαρικά, με το μίγμα λαχανικά- μπέικον- λούντζα, τα τριμμένα τυριά και την κρέμα γάλακτος και τα αυγά χτυπημένα. Πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι και ανακατεύουμε.

Σε ένα πυρέξ, καλά βουτυρωμένο, ρίχνουμε το μίγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30' στους 180 μέχρι το σουφλέ μας να ροδίσει.

Το σερβίρουμε ζεστό αλλά τρώγεται το ίδιο απολαυστικά και παγωμένο.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Κοτόπουλο φιλέτο Cordon Bleu

Απίστευτο και παίρνει δέκα με τόνο. Καθόλου μπελαλίδικο στην προετοιμασία και το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει. Είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή για φιλέτο κοτόπουλο... αλλά μην επενδύσετε πάνω της για να χάστε κιλά... έτσι; !!!!

ΥΛΙΚΑ:
(για 4 άτομα)
4 φιλέτα κοτόπουλου χωρίς κόκκαλο
4 φέτες ζαμπόν μπούτι
4 φέτες τυρί Edam
8 κ.σ. τρίμμα φρυγανιάς
αλάτι
μιξ 4 πιπέρια
4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά
2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κ.γ. πάπρικα γλυκειά
λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη γαρνιτούρα:
1 συσκευασία κρέμας γάλακτος
300γρ. μανιτάρια
λίγο ζωμό κοτόπουλο
2 κ.σ. βούτυρο
1 σφηνάκι λευκό κρασί
αλάτι
πιπέρι
λίγη σκόνη σκόρδο
2 κ.σ. τριμμένη παρμεζανα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ζητάμε από τον χασάπη μας, 4 φιλέτα κοτόπουλου ολόκληρα, να μας τα ανοίξει προσεκτικά στη μέση (σχήμα πεταλούδα) και να τα χτυπήσει χωρίς να τα τραυματίσει και ανοίξουν οι ίνες τους.

Τα αλατοπιπερώνουμε από όλες τις πλευρές.

Στρώνουμε σε κάθε ένα φιλέτο, 1 φέτα ζαμπόν και από πάνω μια φέτα Ένταμ.

Τα τυλίγουμε προσεκτικά και σφιχτά.

Κλείνουμε το σημείο ένωσης με 2-3 οδοντογλυφίδες.

Τα τυλίγουμε σε μεμβράνη και τα αφήνουμε περίπου 1 ώρα στο ψυγείο να σφίξουν.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη πάπρικα.

Σε ένα δεύτερο μπωλ χτυπάμε τα αυγά.

Σε ένα τρίτο μπωλ ανατεύουμε το τρίμμα φρυγανιάς με την παρμεζάνα.

Βάζουμε σε σειρά τα μπωλ μπροστά μας.

Βγάζουμε τα φιλέτα από το ψυγείο και τα κάνουμε μπλούμ, γυρίζοντάς τα καλά καλά να πασπαλιστούν παντού, διαδοχικά από κάθε ένα μπωλ με την εξής σειρά: 1. αλεύρι, 2. Αυγά, 3. Τρίμμα

Όταν τα βάλετε στο αλεύρι μετά να τα τινάξετε καλά, να φύγει το περίσσευμα και μετά συνεχίζετε στα υπόλοιπα.

Ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι ελαιόλαδο και μόλις κάψει βάζετε τα φιλέτα και τα ψήνετε μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.

Σε ένα άλλο κατσαρολικό, ετοιμάζετε την σως μανιταριών με την οποία θα περιχύσετε τα φιλέτα σε κάθε πιάτο.

Ρίχνουμε το βούτυρο, και μόλις κάψει, ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζουμε καλά.

Πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και μόλις "σβήνουμε" με το κρασί.

Τα αφήνουμε μέχρι να πιούν τα υγρά τους, και στο τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.

Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και αποσύρουμε απο τη φωτιά ανακατεύοντας καλά.

Σε κάθε πιάτο, σερβίρουμε ένα φιλέτο, με σάλτσα και συνοδεύουμε με ρύζι ή ταλιατέλες και / ή λαχανικά στον ατμό.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Ροζέτες μοσχαρίσιου φιλέτου με σως πιπεριού

... καλά! Και για να μην ακούγεται και πολύ βαρύγδουπο, μιλάω για το πιο μαλακό κρεατάκι του κόσμου με σαλτσούλα που σου γεμίζει τον ουρανίσκο. Πολύ σύντομο στην προετοιμασία του αυτό το πιάτο, λίγο όμως τσιμπημένο στην τιμή θα σας βγει....



ΥΛΙΚΑ:
(για 4 άτομα)
8 κομμάτια φιλέτο μοσχαρίσιο
4 μεγάλα μανιτάρια portobello
1 ποτ. κρασί λευκό ξηρό
μπόλικο χοντρό-φρεσκοτριμμένο πιπέρι (μιξ 4 πιπέρια Anatoli για να μην παιδεύεστε !)
αλάτι
220ml κρέμα γάλακτος
1 ξερό κρεμμύδι
λίγη σκόνη σκόρδου
λίγο κορν φλάουερ
2-3 κ.σ. βούτυρο (προτιμώ Lurpak)
λίγους κόκκους πράσινου και κόκκινου πιπεριού

για συνοδεία:
6 μεγάλες πατάτες
1 κ.σ. βούτυρο
4 κ.σ. παρμεζάνα
λίγο γάλα
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ζητάμε από τον χασάπη μας να μας κόψει 8 κομμάτια (μερίδες) μοσχαρίσιου φιλέτου (εκείνος ξέρει).

Του ζητάμε να μας τα χτυπήσει λίγο.

Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το κρεατάκι μας.

Βουτυρώνουμε το κρέας καλά από κάθε πλευρά και το ακουμπάμε σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι το οποίο έχουμε κάψει για 2' σε δυνατή φωτιά.

Θωρακίζουμε το κρέας από κάθε πλευρά και το πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με πιπέρι.

Κατόπιν ρίχνουμε μέσα ψιλοκομμένο το κρεμμύδι, και το καραμελώνουμε για περίπου 3'.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το φαγητό μας μέχρι να πιει τα ζουμιά του, περίπου 10'-15'.

Πασπαλίζουμε με το αλάτι που επιθυμούμε και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες.  Τα αφήνουμε να βγάλουν το νερό τους και μόλις έχουν περάσει άλλα 10', παίρνουμε 2-3 κ.σ. ζουμί από το τηγάνι και σε ένα σκεύος το ανακατεύουμε με 1 κ.γ. κορνφλάουερ.

Το ξαναρίχνουμε μέσα στο τηγάνι ανακατεύοντας μέχρι να δέσει.

Ριχνουμε τέλος την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για επιλέον 5'.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζοντας με 1 κ.σ. παρμεζάνα και τους κόκκους πράσινου και κόκκινου πιπεριού.

Φτιαχνουμε εν τω μεταξύ τον πουρέ, το οποίο θα διαλύσουμε με λίγο γάλα, βούτυρο, 1 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο και τριμμένη παρμεζάνα.

Σερβίρουμε στα πιάτα ψιλοκόβωντας από πάνω μαϊντανό και συνοδεύουμε με 1 μεγάλη κουταλιά πουρέ πατάτας.

Πιείτε με αυτό το φαγάκι ένα ωραίο παγωμένο Ρόζέ!!!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Πατάτες Ντοφινουάζ

Πιστεύω στις γρήγορες συνταγές. Σαν εργαζόμενη και η ίδια, πάντα ο χρόνος προετοιμασίας μου είναι περιορισμένος, όμως, δεν θέλω αυτό να έχει αντίκτυπο στην ποιότητα του αποτελέσματος. Σας προτείνω ένα πεντανόστιμο συνοδευτικό για τα κρεατικά σας. Χρόνος προετοιμασίας: λιγοτερο από 20΄ ! Η συνταγή είναι γαλλική... Pommes de terre au Dauphinoise γαρ!

ΥΛΙΚΑ:
1,5kg. πατάτες
400γρ. τυρί τριμμένο γλυκό (ένταμ, γκούντα, παρμεζάνα)
250ml. κρέμα γάλακτος
250ml. γάλα πλήρες
4 κ.σ. βούτυρο
5 σκελίδες σκόρδο
1 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε οβάλ φέτες περίπου 1 εκ. έκαστη.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και ρίχνουμε το σκόρδο πολτοποιημένο.

Ρίχνουμε επίσης το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Σε χαμηλή φωτιά φέρνουμε σε σημείο βρασμού.

Ρίχνουμε μέσα τις πατάτες και τις αφήνουμε περίπου 5' μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.

Κατόπιν, τις αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα από την κατσαρόλα.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι και φυλάμε την κρέμα για αργότερα.

Σε ένα πυρέξ ελαφρά βουτυρωμένο, στρώνουμε τις πατάτες σε στρώσεις και ανάμεσα στις στρώσεις πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένα γλυκά τυριά.

Τελειώνοντας τις στρώσεις με τις πατάτες, περιχύνουμε με το υγρό μείγμα (γάλα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο) και πασπαλίζουμε από πάνω με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Μοσχάρι Στρογγανώφ

Η συνταγή αυτή είναι ρώσικη στην καταγωγή και έχει καταγραφεί για πρώτη φορά σε βιβλίο μαγειρικής από το 1861 (Govjadina po-strogonovski, s gorchitseju ). Η συνταγή είναι από τότε πολύ αγαπητή και όπως είναι φυσικό έχει δεχθεί παραλλαγές με ιδιαίτερες επιρροές πλέον από την Αμερική που αγαπά τα μανιτάρια και την κρέμα γάλακτος. Έτσι λοιπόν, ενώ η αρχική συνταγή είχε το μοσχαράκι να συνοδεύεται από σως μουστάρδας, η εξέλιξη αυτής της συνταγής, όπως θα σας την παρουσιάσω σήμερα, κέρδισε φίλους ανά τον κόσμο! (για να γνωρίζετε... ο Στρογγανώφ ήταν διπλωμάτης ή αριστοκρατης, ερίζει η ιστορία!)

ΥΛΙΚΑ:
(για 6 άτομα περίπου)

1 κιλό φιλέτο μοσχαρίσιο
500γρ. φρέσκα μανιτάρια
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
1 κ.σ. μουστάρδα γλυκειά
1 ζελέ ζωμού κρέατος
2 κ.σ. κορν φλάουερ
300ml κρέμα γάλακτος
μιξ 4 πιπέρια
αλάτι
1 ζελέ ζωμό μοσχαρίσιο (Knorr)
3 κ.σ. βούτυρο (προτιμώ Lurpak)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κόβουμε το φιλέτο σε κύβους, το ξεπλένουμε καλά και το στραγγίζουμε από τα νερά εντελώς.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια. Τα κόβουμε σε φέτες.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια. Τα ψιλοκόβουμε πολύ.

Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.

Κατόπιν τσιγαρίζουμε το κρέας για περίπου 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το ζελέ ζωμού κρέατος.

Ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια και αφήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία για 15'.

Μόλις έχουν σωθεί τα υγρά του φαγητού μας, προσθέτουμε λίγο ακόμα βούτυρο και τη μουστάρδα.

Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και αφήνουμε για 5΄.

Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε για ακόμα 5'.

Πασπαλίζουμε με το κορνφλάουερ και ανακατεύουμε ζωηρά να "δέσει" το φαγητό μας.

Σερβίρεται ιδανικά με ταλιατέλες και συνοδεύουμε με παγωμένο Chianti.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Εύκολη τάρτα σπανάκι

Πεντανόστιμη και εύκολη, ιδανική για τις εργαζόμενες που ο χρόνος τις πιέζει.

Την χρησιμοποιώ για να ξεγελάω όσους στο σπίτι δεν τρώνε εύκολα τις πρασινάδες.

ΥΛΙΚΑ:


Για τη γέμιση:
500γρ. σπανάκι σε φύλλα
6 φρέσκα κρεμμυδάκια
4 πράσσα
2 χούφτες φύλλα φρέσκου δυόσμου
1 ματσάκι άνιθο
1 ματσάκι δυόσμο
200γρ. μιξ 4 τυριά
200γρ. παρμεζάνα
100γρ. πεκορίνο
1ποτ. κρασιού ελαιόλαδο
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ. κανέλλα
1 κρέμα γάλακτος
3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά

Για τη βάση:
1 φύλλο τάρτας έτοιμη ζύμη (προτιμώ Pilsbury)

βούτυρο για τη φόρμα ψησίματος
χαρτί ψησίματος
λίγα φασόλια γίγαντες
λίγο σουσάμι για πασπάλισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά μας και τα ψιλοκόβουμε.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μας για 15' μέχρι να μαραθούν καλά.

Πασπαλίζουμε με την κανέλλα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και μετά από 5 λεπτά αποσύρουμε την κατσαρόλα μας από τη φωτιά.


Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, ψήνουμε την τάρτα για 20': την τρυπάμε με το πηρούνι και εφαρμόζουμε από πάνω χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε λίγα φασόλια γίγαντες διάσπαρτα.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο το μείγμα λαχανικών και ρίχνουμε μέσα τα τυριά (κρατήστε κάμποσο για να πασπαλίσετε την τάρτα από πάνω), τα αυγά, το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βγάζουμε τη μισοψημένη τάρτα από το φούρνο, αφαιρούμε το χαρτί ψησίματος και τα φασόλια, και ρίχνουμε μέσα στην τάρτα το μείγμα σπανακιού.

Πασπαλίζουμε από πάνω με λίγο ακόμα τυρί και το σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 25'.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ: