H Μαρουλίτα αγαπάει τη μαγειρική και της αρέσει να προσφέρει χαρά και ευχαρίστηση σε όσους είναι γύρω της. Το βασίλειό της είναι η μικρή της κουζίνα. Μαζί σας θα μοιράζεται όσα ανακαλύπτει μέσα εκεί...

Πέμπτη, 18 Σεπτεμβρίου 2014

Μπιφτέκια Κοτόπουλου ζυμωμένα με μυρωδικά και ντομάτα

Πάντα η προσπάθεια να βελτιώσεις της ποιότητα της διατροφής, ακολουθώντας παράλληλα ορθές μαγειρικές πρακτικές, χωρίς να χάνεις σε γεύση και απόλαυση, ήταν για εμένα κάτι σαν στοίχημα, μια σπαζοκεφαλιά γιατί πρέπει ειλικρινά να έχεις εξυπνάδα, φαντασία αλλά και εμπειρία για να καταφέρεις να πετύχεις να συγκεράσεις τόσες απαιτήσεις μαζί. Όταν η ίδια η ζωή (ή γιατρός σου...) σου λέει πως, κοίτα, πρέπει να χάσεις κιλά, να φροντίσεις το τί τρως (και ποιοτικά και ποσοτικά) σε έναν καλοφαγά, όπως εγώ, η κατάθλιψη έρχεται περήφανα να χτυπήσει την πόρτα.
Όχι όμως! Δεν πρέπει να παραδοθούν τα όπλα. Στο κάτω κάτω, υπάρχουν, πραγματικά έξυπνα κόλπα που όχι μόνο σε βγάζουν από την γαστριμαργική μιζέρια της προσεκτικής διατροφής (επιμελώς αποφεύγω να χρησιμοποιήσω τη δαιμονοποιημένη πλέον λέξη ΄'δίαιτα"), αλλά σε περνούν στην απέναντι όχθη και αρχίζεις να βλέπεις πως μπορείς να απολαύσεις καταπληκτικές γεύσεις, κάνοντας παράλληλα το χρέος σου απέναντι στον οργανισμό σου.
Μόλις χτες, δοκίμασα αυτό το νέο πιάτο και ήδη έχω προγραμματίσει καλεσμένους οι οποίοι θα το γευτούν αύριο (θα είναι τα δικά μου πειραματόζωα) για να επιβεβαιώσω περίτρανα άλλη μια νίκη μου μέσα στο μικρό μου κουζινάκι: Κυρίες και κύριοι, έφτιαξα καταπληκτικούς κοτοκεφτέδες.
Πάμε μαζί να τους μαγειρέψουμε....





ΥΛΙΚΑ:

(για 4 άτομα)

1 κιλό κιμά κοτόπουλο
3 αυγά
1/2 συσκευασία πουρέ ντομάτας ή 2 ντομάτες μέτριες περασμένες στο multi
αλάτι
πιπέρι
2 κ.γ. κανέλα
σκόνη σκόρδο
ελαιόλαδο

για τη σάλτσα
3 σκελίδες σκόρδο ψικολομμένες
1 κ.σ. πελτέ τομάτας 
1 ντομάτα περασμένη στο multi ή ψιλοκομμένη (ανάλογα το γούστο)
λίγο ελαιόλαδο για το αντικολλητικό τηγάνι
αλάτι
πιπέρι
λίγο μαϊντανό (γαρνιτούρα)
λίγα ψιλοκομμένα chives (γαρνιτούρα)



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε ελαιόλαδο, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι, κανέλα, σκόνη σκόρδο και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να λιώσουν τα μπαχαρικά.

Ρίχνουμε τον κιμά και ζυμώνουμε να ενωθούν καλά τα υλικά μας.

Σκεπάζουμε με ένα σελοφάν και βάζουμε για 30' στο ψυγείο να σφίξει λίγο ο κιμάς.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο σε δυνατή θερμοκρασία λίγο να κάψει το λάδι.

Ρίχνουμε μέσα πρώτα το σκόρδο και το ξανθαίνουμε για 2 λεπτά (δεν θέλω να καεί).

Αρχίζουμε
να τοποθετούμε τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε 3-4 λεπτά ώστε να αποκτήσουν τραγανή κρούστα. (μη φοβηθείτε που μαυρίζουν εύκολα, είναι εξαιτίας της ντομάτας με την οποία είναι πλασμένα)

στη συνέχεια κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο επίπεδο και ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα ντομάτας στην οποία έχουμε ήδη ανακατέψει το αλατοπίπερο.

Ψήνουμε για 10'.

Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας από πάνω ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, chives και προαιρετικά λίγο τυράκι.

Συνοδεύουμε με ένα παγωμένο ροζέ.


ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ