H Μαρουλίτα αγαπάει τη μαγειρική και της αρέσει να προσφέρει χαρά και ευχαρίστηση σε όσους είναι γύρω της. Το βασίλειό της είναι η μικρή της κουζίνα. Μαζί σας θα μοιράζεται όσα ανακαλύπτει μέσα εκεί...

Κυριακή, 6 Μαΐου 2012

Κοτόπουλο με σάλτσα γιαουρτιού και πάπρικας

Φυσικά και είμαι καλοφαγάς, φυσικά και αγαπώ την καλή γεύση στο φαγητό μου, φυσικά και έχω παραπανίσια κιλάκια και φυσικά ΔΕΝ αγαπώ τα στεγνά πιάτα της κάθε δίαιτας που έρχεται να μου σαμποτάρει την απόλαυση στον ουρανίσκο. Επειδή όμως δεν το βάζω κάτω, και επειδή η έλλειψη χρόνου για το μαγείρεμα δεν θέλω να με εμποδίσει από το να προσέχω τη διατροφή μου, νομίζω πως με αυτή την τρομερά απλή και γρήγορη συνταγή μπορώ να ισχυριστώ πως μπορούμε να κάνουμε νόστιμα πιάτα, με λίγες θερμίδες που δεν θα στερούνται ούτε σε γεύση αλλά ούτε και σε ουσία. Με μεγάλη υπερηφάνια μπορώ επιτέλους να ισχυριστώ πως θα σας παρουσιάσω ένα κυρίως πιάτο κοτόπουλου που μπορεί να σταθεί ακόμα και σε τραπέζωμα χωρίς να καταλάβει κανείς ότι σε κάθε μερίδα δεν τρώει πάνω από 250 θερμίδες!!!



ΥΛΙΚΑ:
(για 4 άτομα)

1,5 kg φιλέτο μπούτι κοτόπουλου χωρίς πέτσα
2 κ.γ. ελαιόλαδο
αλάτι κατά βούληση 
2 κ.γ. φρεσκοτριμμμένο πιπέρι (προτιμώ μύλο Anatoli)
2 κ.σ. πάπρικα γλυκειά
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
ή
2 κ.γ. σκόνη σκόρδο
2 κ.γ. μπαχαρικό μιξ για κρέας από τα ΑΒ Βασιλόπουλος (προαιρετικό)
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό βιολογικό
4 πιπεριές φλωρίνης κόκκινες

για τη σάλτσα παπρικάζ:
500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
1 κ.σ. πάπρικα
λίγο αλάτι
λίγο πιπέρι φρεσκοτριμμένο (προτιμώ μύλο Anatoli)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε καλά τα φιλετάκια.

Σε ένα μπωλ τα πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά.

Κόβουμε σε λωρίδες τα λαχανικά μας, και πολτοποιούμε το σκόρδο.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το ελάχιστο ελαιόλαδο και ανοίγουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό.

Ρίχνουμε τα λαχανικά μας, σε χαμηλή θερμοκρασία για 5' μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι και κατόπιν ανεβάζουμε τη φωτιά στο δυνατό.


Κατόπιν, ρίχνουμε στο τηγάνι τα φιλετάκια.

Τα θωρακίζουμε και από τις δύο πλευρές, να έχουν ροδοκοκκινήσει (όχι να καούν)....

Προσθέτουμε λίγο νεράκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Υπολογίζουμε περίπου 8 λεπτά της ώρας να ψηθούν από κάθε πλευρά τα φιλετάκια. (τα θέλουμε ζουμερά όχι στεγνωμένα από το υπερβολικό ψήσιμο)

Φροντίζουμε να υπάρχει λίγο ζουμάκι στο τηγάνι.

Μόλις κλείσουμε το ένα τέταρτο ψήσιμο, και έχουμε βεβαιώσει πως είναι ψημένα μέχρι μέσα τα φιλετάκια μας, τα αφαιρούμε από το τηγάνι, χωρίς να πειράξουμε το ζουμάκι.

Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το τηγάνι επάνω.

Αμέσως, ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι το γιαούρτι στο οποίο έχουμε ανακατέψει την πάπρικα, το πιπέρι και το αλάτι.

Το φέρνουμε 5-6 "βόλτες" με τη σπάτουλα στο τηγάνι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Περιχύνουμε τα φιλετάκια, ανακατεύουμε προσεκτικά να μην διαλύσουν και το σερβίρουμε ζεστό στους καλεσμένους μας.


Tip: αν θελήσετε να κάνετε διατροφή με λίγους υδατάνθρακες για λίγες μέρες, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το πιάτο, χωρίς να προσθέσετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Σε αντίθετη περίπτωση, του "πάει" να βάλετε και μανιτάρια ή ακόμα και λάδι τρούφας για έξτρα άρωμα!

Τέλος, το παπρικάζ διαίτης, μπορεί να συνοδευτεί από ρύζι ατμού με λαχανικά και σαφράν, ή μια δροσερή φρέσκια σαλάτα ανάμεικτη με ρόκα, σπανάκι, αγγούρι και μαρούλι.

Στην πορεία θα σας προτείνω και άλλα πιάτα, όσο τα ανακαλύπτω, που χρησιμοποιώ για να μας "προσέχω" στο σπίτι !!!!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ