H Μαρουλίτα αγαπάει τη μαγειρική και της αρέσει να προσφέρει χαρά και ευχαρίστηση σε όσους είναι γύρω της. Το βασίλειό της είναι η μικρή της κουζίνα. Μαζί σας θα μοιράζεται όσα ανακαλύπτει μέσα εκεί...

Τρίτη, 26 Ιουνίου 2012

Σουφλέ με Κολοκύθι

Η αλήθεια είναι πως ταλαιπώρησα το μυαλό μου για τον τίτλο της συνταγής, καθώς σουφλέ δεν το λές, πίτα δεν είναι (τα χαρακτηριστικά της όμως τα έχει), κολοκύθι ωγκρατέν δεν το λές (τα υλικά του όμως τα έχει) και για να μην σας κουράζω τελοσπάντων η συνταγή αυτή, όπως κι αν την πείτε, είναι πανεύκολη, πεντανόστιμη και πολύ καλή εναλλαγή για "μετρημένο" διαιτολόγιο!!!!
Χρειάζεστε λίγη υπομονή στην προετοιμασία της, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει και θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους σε τραπέζωμα σαν ορεκτικό.
Πάμε μανάβη λοιπόν!


ΥΛΙΚΑ:

(για 1 μέτρια σε διάμετρο φόρμα τάρτας)

20 μέτρια κολοκυθάκια
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
1/3 ποτ. κρασιού ελαιόλαδο
400γρ. φέτα
1 χούφτα φρέσκα φύλλα δυόσμου
ελάχιστο αλάτι
πιπέρι
3 αυγά


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα ξύνουμε πετριμετρικά με το μαχαιράκι.

Τα περνάμε από τον τρίφτη, στις μεγάλες του τρύπες, και τα ξύνουμε.

Στη mulinetta πολτοποιούμε τα κρεμμύδια.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 3'-4' .

Κατόπιν ρίχνουμε μέσα το κολοκύθι, το τσιγαρίζουμε και αυτό για άλλα 3' και κατόπιν χαμηλώνουμε τη φωτιά και ΧΩΡΙΣ να προσθέσουμε νερό ή άλλο υγρό, προσθέτουμε ψιλοκομμένο τον δυόσμο και αφήνουμε το μείγμα για 15' να ψηθεί.

Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Στη συνέχεια, και αφού με τα χεράκια μας τρίψουμε το τυρί, το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα.

Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε μέσα και αυτά, αφού έχουμε κλείσει το μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα για να ομογενοποιηθεί το αυγό μέσα στο μείγμα.

Χύνουμε τον πολτό που έχει δημιουργηθεί στη φόρμα για τάρτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 20' μέχρι να ροδίσει από πάνω.

Μπορείτε να την γυρίσετε ανάποδα για να την σερβίρετε μέσα σε πιατέλα για τους καλεσμένους σας αν θέλετε, όμως για να πετύχετε ομοιόμορφο αποτέλεσμα καλόν είναι να έχει κρυώσει για να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του σκεύους.

Σερβίρεται και ζεστό και κρύο αυτό το πιάτο.

Tip: αν δεν έχετε περιορισμό στη διατροφή σας αναφαρικά με τα λιπαρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά κίτρινα τυριά όπως ΄Ενταμ, Γκούντα, γραβιέρα Κρήτης, Κασέρι, αντί για φέτα ή ακόμα και συνδιαστικά.


ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Παρασκευή, 1 Ιουνίου 2012

Μουσακάς Διαίτης

... Και πολύ καλά διαβάσατε, και πολύ καλά θα φάτε αν τον μαγειρέψετε και πολύ καλό μήνα επίσης να έχετε που είναι 1η του Ιουνίου και ένα όμορφο καλοκαίρι να ακολουθήσει για όλους μας!!!!!!

Ακάθεκτα συνεχίζουμε στο να μαγειρεύουμε υγιεινά, χωρίς να στερούμαστε την πολυπόθητη γεύση.

Σήμερα κάνω κέφι να φτιάξω μουσακά αλλά να μην παχύνω.

Τί να κάνω όμως; Ιδού, λοιπόν το δοκίμασα, το προσέφερα σε φίλους, οικογένεια και γνωστούς και σήμερα το ξαναμαγειρεύω για να φάμε όλοι μαζί!

Καλό μαγείρεμα!






ΥΛΙΚΑ:

(για 6 άτομα)

8 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες

20 κολοκυθάκια στρογγυλά (φουσκίτσες τα λέω)

ελάχιστο ελαιόλαδο

για τον κιμά:

750γρ. κιμά μοσχαρίσιο άπαχο

1 μικρή χάρτινη συσκευασία ντομάτα κονκασέ

1 ζελεδάκι Knorr βοδινό

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια

1/2 κ.γ. μπαχάρι τριμμένο

πιπέρι

3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

2 κ.σ. πελτέ τομάτας

4 κ.σ. ελαιόλαδο

για την επικάλυψη:

500γρ. γιαούρτι 2%

3 αυγά

μοσχοκάρυδο

πιπέρι

λίγο αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας (μελιτζάνες και κολοκυθάκια)

Τα κόβουμε σε ροδέλες μέτριες σε πάχος.

Βάζουμε τις ροδέλες μελιτζάνας σε ένα τρυπητό για 30' τουλάχιστον πασπαλίζοντάς τες με αλάτι.

Τις αφήνουμε να στραγγίξουνε το πικρό ζουμί τους.

Σε ένα μεγάλο ταψί αραδιάζουμε τις φέτες κολοκυθιού, τις πασπαλίζουμε με λίγο αλατάκι και τις κάνουμε με το ειδικό εξάρτημα λίγο spray με ελαιόλαδο.

Βάζουμε το ταψί στο grill για περίπου 15' μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

(σημείωση: όταν θα βγάλετε το ταψί από τον φούρνο, στα μισά, για να γυρίσετε τα κολοκυθάκια να ψηθούν και από την άλλη πλευρά, κάντε πάλι λίγο spray με ελαιόλαδο)

Επαναλαμβάνουμε την ίδια ακριβώς διαδικασία για τις μελιτζάνες.

Σε ένα πυρέξ, χωρίς να το λαδώσετε, στρώνετε τα κολοκύθια, όλα να καλυφθεί πλήρως ο πάτος.

Παράλληλα σε μια κατσαρόλα ετοιμάζουμε τον κιμά.

Ρίχνουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά το κρεμμύδι και το σκόρδο μαζί με το ζελε βοδινού ζωμού της Knorr.

Κατόπιν τσιγαρίζουμε τον κιμά, ρίχνουμε τα μπαχαρικά και την τομάτα (πελτέ και κονκασέ), συμπληρώνουμε με λίγο βραστό νερό αν χρειάζεται και αφήνουμε περίπου 30' να ψηθεί ο κιμάς, χωρίς να μας βγει νερουλός.

Επανερχόμαστε στο πυρέξ.

Πάνω από τα κολοκύθια, στρώνουμε τον μισό κιμά, κατόπιν στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες και τέλος βάζουμε από πάνω την τελευταία μισή στρώση του υπόλοιπου κιμά.

Για τη ψεύτικη μπεσαμέλ:

Σε ένα μεγάλο μπώλ, με τον αυγοδάρτη, χτυπάμε τα 3 αυγά με 500γρ. γιαούρτι έως 2% στραγγιστό, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.

Κατόπιν επικαλύπτουμε τον μουσακά με τον γνωστό τρόπο.

Ψήνουμε για 50΄ στους 180.



ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ