H Μαρουλίτα αγαπάει τη μαγειρική και της αρέσει να προσφέρει χαρά και ευχαρίστηση σε όσους είναι γύρω της. Το βασίλειό της είναι η μικρή της κουζίνα. Μαζί σας θα μοιράζεται όσα ανακαλύπτει μέσα εκεί...

Πέμπτη, 28 Απριλίου 2011

Βασική συνταγή για ζύμη Πίτσας

Ξεκινάμε λοιπόν:

1. Για λόγους συντομίας, θα σας δώσω μια φορά τη συνταγή για τη βάση της πίτσας και από εκεί και πέρα θα δουλέψουμε επιμέρους για το τί θα βάζουμε πάνω κάθε φορά.
2. Η συνταγή μου είναι α π λ ό τ α τ η και δεν θα χρειαστεί ξανά να δώσετε λεφτά έξω!
3. Περιμένω ειλικρινά σχόλια...
4. Να φτιάχνετε παραπάνω ζύμη και το υπόλοιπο κατάψυξη για την επομενη φορά
5. Θα  πάθετε πλάκα.....




ΥΛΙΚΑ:
(για 3 regular πίτσες 30εκ.)

500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
350ml χλιαρό νερό
25γρ. μαγιά φρέσκια
1 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
λίγη ζάχαρη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Λειώνουμε στο χλιαρό νερό με ένα κουτάλι της σούπας τη μαγιά. Ανακετεύουμε καλά.

Ρίχνουμε σε μια βαθειά λεκάνη το αλεύρι κοσκινισμένο.

Κάνουμε λακούβα στη μέση.

Ρίχνουμε μέσα το νερό με τη μαγιά.

Μετά ρίχνουμε το λάδι το αλάτι και τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε με μια μεγάλη πλαστική σπάτουλα.

Αρχίζουμε και ζυμώνουμε να γίνει μια ζύμη εύπλαστη που ξεκολλάει από τα χέρια και τα τοιχώματα.

Σχηματίζουμε μια μπάλα ζύμης.

Χαράζουμε σταυρό, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Μόλις έχει εξαφανιστεί ο σταυρός η ζύμη είναι έτοιμη.

Τη χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη και με τη βοήθεια ενός πλάστη, αφού λαδώσουμε τα χέρια μας, ανοίγουμε την πίτσα στο μέγεθος του ταψιού.

Ψήνουμε στους 200 για 20' μέχρι να γίνει από κάτω μπεζ- καφέ.

Tip: Πρώτα ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα toppings της πίτσας και 5'-10' πριν να την βγάλουμε πασπαλίζουμε με την Mozzarella. Θα με θυμηθείτε....

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Αχιβάδες με Νιόκι και πάστα μανιταριών Πορτσίνι

Πάμε γερά λοιπόν με Μεσογειακή γεύση, και σήμερα, πιστή στη λογική της εύκολης και σύντομης συνταγής, προτείνω ένα μαγικό, ελαφρύ, απίστευτα μυρωδάτο πιάτο. Να πάτε βόλτα προς Ραφήνα Σάββατο πρωί πρωί να πάρετε φρέσκες αχιβάδες και με ένα πολύ καλό παγωμένο λευκό κρασάκι να τσιμπήσετε με τους φίλους σας στη βεράντα!






ΥΛΙΚΑ:

1 συσκευασία νωπά νιόκι (προτιμώ αυτά του ΑΒασιλόπουλου)
1kg. αχιβάδες
30γρ. μανιτάρια πορτσίνι αφυδατωμένα
500γρ. μανιτάρια καφέ (ό,τι βρείτε)
4 σκελίδες σκόρδο βιολογικό
5-6 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό τα φύλλα
1 σφηνάκι κρασί λευκό ξηρό
200ml κρέμα γάλακτος
μιξ 4 πιπέρια
ελάχιστο αλάτι
4 κ.σ. παρμεζάνα

΄Εξτρα τρίμμα παρμεζάνας για πασπάλισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε τις αχιβάδες μας σε αλατόνερο τουλάχιστον για 2 ώρες.

Πριν τις μεταχειριστούμε τις στραγγίζουμε καλα!

Μουλιάζουμε τα Πορτσίνι σύμφωνα με τις οδηγίες.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια. Τα στραγγίζουμε από τα νερά.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το μισό λάδι και τον μαϊντανό και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαραθούν καλά.

Τα παίρνουμε από το τηγάνι και στο multi τα πολτοποιούμε μαζί με τα υγρά τους.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα νιόκι, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.

Στο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το σκόρδο πολτοποιημένο και τσιγαρίζουμε για 2΄.

Κατόπιν ρίχνουμε τις αχιβάδες, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί.

Όσες αχιβάδες δεν ανοίξουν τις αποσύρουμε.

Ρίχνουμε μέσα την πάστα μανιταριών και τα νιόκι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πιεί τα υγρά του περίπου 4' σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να δέσει ανακατεύοντας παράλληλα.

Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και αποσύρουμε για να σερβίρουμε σε μια οβαλ πιατέλα σαν ορεκτικό στο τραπέζι μας.

Συνοδεύουμε με παγωμένο λευκό κρασί όπως Χατζημιχάλη ή Μαγικό Βουνό!








ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Τετάρτη, 27 Απριλίου 2011

Τηγανητά μαραθοχορτοπιτάκια

Τα πιτάκια αυτά είναι τόσο μα τόσο νόστιμα, όμως είναι μεγάλος μπελάς να τα φτιάξετε. Αν έχετε τα κουράγια....  βουρ!!!!






ΥΛΙΚΑ:

1 kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις
440ml χλιαρό νερό
220ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
110ml ρακή
1 λεμόνι τον χυμό
λίγο αλάτι

για τη γέμιση:
200γρ. μάραθος
100γρ. άνιθος
200γρ. καυκαλήθρες
200γρ. μυρώνια
100γρ. σέσκουλα
200γρ. σπανάκι
4 πράσσα ψιλοκομμένα
2 ξερά κρεμμύδια
100ml ελαιόλαδο
300γρ. μυζήθρα
λίγο αλάτι
πιπέρι

Λάδι για το τηγάνισμα



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια βαθειά λεκάνη ετοιμάζουμε το ζυμάρι μας και μόλις έχει γίνει μια μπάλα που ξεκολλάει από τα χέρια μας, την αφήνουμε τουλάχιστον 1 ώρα να ξεκουραστεί.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση:

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.

Σε μια βαθειά κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ξεκινώντας  απο τα κρεμμύδια και τα πράσσα αρχίζουμε να μαραίνουμε τα λαχανικά.

Μόλις έχουν μαραθεί τα κρεμμυδοειδή μας συνεχίζουμε με τις πρασινάδες και αφήνουμε σε μέτρια μάτι, προσθέτωντας νεράκι αν χρειαστεί για τουλάχιστον μισή ώρα να έχουν μαραθεί καλά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν λιγάκι.

Όταν κρυώσουν τα πέρνουμε στραγγιστά από τα ζουμιά τους και τα ανακατεύουμε με τη μυζήθρα.

Ανοίγουμε με τον πλάστη στρογγυλά πιτάκια πάχους 3-4 χιλιοστά και γεμίζουμε με τη γέμιση το μισό και τα κλείνουμε πιέζοντας με ένα πιρουνάκι τις ακρούλες τους.

Τηγανίζουμε τα πιτάκια μας σε καυτό ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο αν δεν μπορείτε την κάπως έντονη μυρωδιά του ελαιόλαδου) και πριν τα σερβίρουμε τα αφήνουμε  για λίγο σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.



ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Ταλιατέλες με πράσσο και κουκουνάρι

Για τους λάτρεις της μακαρονάδας και όσους αγαπούν αυτή την ευωδιαστή μυρωδιά που απλώνει στο σπίτι όταν τσιγαρίζεται διακριτικά το πράσσο. Σούπερ πανεύκολη συνταγή με απίστευτο αποτέλεσμα.
Για να μην έχετε δικαιολογία πως όταν γυρνάτε κουρασμένοι από το γραφείο δεν υπάρχει χρόνος για μαγειρική. Εγώ χρησιμοποιώ και πράσινες ταλιατέλες για πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Καλή απόλαυση!





ΥΛΙΚΑ:

για την μπεσαμέλ:
1 κούπα γάλα πλήρες
2 κ.σ. βούτυρο (προτιμώ Lurpak)
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ κ.σ. αλάτι

για τα μακαρόνια:

2 κ.σ. βούτυρο (προτιμώ Lurpak)
2 κ.σ. κουκουνάρι
1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 μέτρια πράσσα ψιλοκομμένα
150γρ. προσούτο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
¼ κ.σ. αλάτι
500γρ. φρέσκες ταλιατέλες σπανακιού και απλές
1/2 φλιτζάνι τσάιβς ή φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο τα πράσινά τους)
Παρμεζάνα 24 μηνών ωρίμανσης για πασπαλισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ:

Σε ένα σκεύος ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και μόλις φτάνει σχεδόν στο σημείο βρασμού το αφαιρούμε απο το μάτι. Σε ένα άλλο σκεύος λειώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας ζωηρά. Μόλις έχουν ομογενοποιηθεί τα δύο υλικά σιγά σιγά προσθέτουμε το γάλα και με τον αυγοδάρτη ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα. Πασπαλίζουμε με το αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτευμα μέχρι να δέσει η σάλτσα καλά.

Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια και τα πράσσα:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε μέσα τα πράσσα ψιλοκομμένα  και το κουκουνάρι και τα τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας συχνά για 4΄.

Προσθέτουμε το προσούτο κομμένο σε λεπτές λωρίδες (ή μπέϊκον αν δεν σας αρέσει το προσούτο) και συνεχίζουμε το περιοδικό ανακάτεμα για 4'.

Προσθέτουμε τη μπεσαμέλ, αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά κρατώντας το μείγμα ζεστό μέχρι να γίνουν οι ταλιατέλες.

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο τις ταλιατέλες al dente.

Τις στραγγίζουμε και τις ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του τηγανιού.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μπόλικη παρμεζάνα και ψιλοκομμένα τσάϊβς - ή το πράσινο από φρέσκα κρεμμυδάκια.
Συνοδεύουμε με παγωμένο λευκό κρασί.


ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Τρυφερό κουνέλι με λαχανικά


Μα φυσικά ιταλική συνταγή πεντανόστιμη! Και να γνωρίζετε πως, όσοι από εσάς (όπως και εγώ επίσης....) δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τα συμπαθή χνουδωτά τετράποδα, άνετα γίνεται αντικατασταση με φιλέτα από μπουτάκια κοτόπουλου αυξανοντας το μαγείρεμα κατά περίπου 20'.





ΥΛΙΚΑ:


1.5-2 kg κουνέλι κομμένο στα 8 ή φιλέτο από μπούτι κότας (κομμένο τα 2 το κάθε φιλέτο)
1 ποτ. κρασιού ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
500γρ. μανιτάρια βιολογικά
3 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 κλωνάρι σέλερι
1 μεγάλο βιολογικό καρότο
αλάτι
μιξ 4 πιπέρια
1 ποτ. λευκό κρασί
1 συσκευασία πουρέ ντομάτας
1 ζελέ ζωμού λαχανικών Knorr
2 κ.σ.ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. τσαγιού ξύδι για το μαρινάρισμα του κουνελιού


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε το κουνέλι και το αφήνουμε σε νερό και ξύδι για τουλάχιστον 1 ώρα.

Το ξεπλένουμε και το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Το αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και στη συνέχεια, περνάμε κάθε κομμάτι από το αλεύρι και το τινάζουμε καλά κατόπιν.

Το αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Σε μια βαθειά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια (περίπου 5'-7').

Κατόπιν αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη για αργότερα.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες (με τη βοήθεια του τρίφτη). Ψιλοκόβουμε το σέλερυ και το καρόττο σε πολύ λεπτά κυβάκια.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το ζεσταίνουμε και κατόπιν ρίχνουμε μέσα το καρότο, το σέλερυ και το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε μέχρι τα λαχανικά να μαραθούν. (7' περίπου)

Με την κουτάλα μας κάνουμε τα λαχανικά στην άκρη και βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κουνελιού να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. (περίπου 4')

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια, προσθέτουμε το κρασί, δυναμώνουμε το μάτι και αφήνουμε το κουνέλι να βράζει 15΄ μέχρι τα υγρά του φαγητού μας να περιοριστούν στο μισό.

Ρίχνουμε κατόπιν τον πουρέ ντομάτες και ανακατεύουμε τα υλικά μας.

Στη συέχεια ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το ζελέ λαχανικών και χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει για περίπου 1 ώρα.

Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή τηγανητές πατάτες αφού το πασπαλίσουμε με φρέσκο μαϊντανό.



ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Παρασκευή, 15 Απριλίου 2011

Στήθος κοτόπουλο με κρούστα παρμεζάνας & σως ψητής πιπεριάς

Νόστιμο, νόστιμο, νόστιμο και λίγα λέω. Απλά πανεύκολο στην προετοιμασία και ιδανικό για να κάνετε το τραπέζι και στους πιο δύσπιστους!






ΥΛΙΚΑ:
(για 4 άτομα)
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα & κόκκαλο
2 κούπες τρίμμα για πανέ (θα βρείτε στο super market έτοιμο)
1 κούπα παρμεζάνα τριμμένη
2 κ.σ. πάπρικα
1 αυγό
3 κ.σ. γάλα
1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι
μιξ 4 πιπέρια
3 κ.σ. ελαιόλαδο

για τη σάλτσα ψητής πιπεριάς:
3 πιπεριές φλωρίνης κόκκινες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
μιξ 4 πιπέρια
4 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
1 πιπερια τσίλι κοκκινη



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Ετοιμάζουμε τη σως:

Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση κάθετα και τις βάζουμε στο φούρνο για 10' στους 200 μέχρι η φλούδα τους να μαυρίσει.

Τις βγάζουμε και με προσοχή αφαιρούμε τη φλούδα και την πετάμε.

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε.

Ετοιμάζουμε τα φιλέτα:

Ζητάμε από τον χασάπη να είναι καθαρισμένα απο λίπος και κόκκαλο και να τα έχει χτυπήσει ελαφρά.

Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φιλέτα μας.

Τα αλατοπιπερώνουμε. (όχι πολύ αλάτι γιατί θα πέσει και το τυρί)

Σε ένα μπωλ βάζουμε το τρίμμα για πανέ μαζί με την πάπρικα και την παρμεζάνα τριμμένη.

Σε ένα άλλο μπωλ βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο.

Στο τρίτο μπωλ το αυγό καλά χτυπημένο με το γάλα.

Παίρνουμε ένα ένα τα φιλέτα, τα περνάμε πρώτα από το αλεύρι. Τα τινάζουμε να φύγει το περιττό.

Κατόπιν τα ρίχνουμε στο αυγό και τέλος στο τρίμμα.

Τα βάζουμε σε ένα σινί και στο ψυγείο για 1 ώρα να "δέσει" η κρούστα τους.

Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά (μην είναι δυνατή, αρπάξουν απ' έξω και μέσα δεν ψηθούν) μέχρι να ροδίσουν.



ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Δευτέρα, 11 Απριλίου 2011

Ρολλό κιμά γεμιστό με Philadelphia & πιπεριές φλωρίνης

Τώρα σε αυτή τη συνταγή τί να πρωτοπροτείνεις για γέμιση. Αλλαντικά με τυριά, φέτα με λιαστές ντομάτες, μανιτάρια με σκόρδο, κλασσικά το αυγό με το αλλαντικό και τον άνιθο... Πραγματικά πιστεύω ότι είναι άπειρες οι επιλογές. Σας προτείνω ενδεικτικά μια, από εκεί και πέρα πραγματικά αυτοσχετδιάστε σε αυτό το τόσο χαρακτηριστικό πιάτο για μπουφέ, και μάλιστα απίστευτα εύκολο για να το πετύχεις. Όπως και να 'χει, να το πλάσετε με φρέσκα τα μυρωδικά μέσα στη ζύμη.

ΥΛΙΚΑ:
(για μπούφέ 8 ατόμων)

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο άπαχο
200γρ. Philadephia με κατσικίσιο τυρί & λιαστή ντομάτα
4 σκελίδες σκόρδο
120γρ. μπέϊκον
3 πιπεριές φλωρίνης κόκκινες
2 πιπεριές τσίλι
αλάτι
μιξ 4 πιπέρια
400γρ. ψίχα ψωμιού
1 αυγό
1 1/2 ποτ. κρασί ελαιόλαδο
1 χούφτα δυόσμο
λίγη ρίγανη
1/2 lt γάλα για το ψωμί


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ετοιμάζουμε τις πιπεριές:

Τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση και τις βάζουμε στον φούρνο για 10' μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους και να την αφαιρέσουμε. Τις αφήνουμε στην άκρη για τη συνέχεια.

Μουλιάζουμε το ψωμί μέσα σε γάλα 20'.

Πλάθουμε τον κιμά με τα μπαχαρικά, το αυγό, το ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο, το σκόρδο πολτοποιημένο, τον δυόσμο ψιλοκομμένο και το ψωμί που το στραγγίζουμε από το γάλα.

Προσεκτικά ανοίγουμε τον κιμά για να βάλουμε τη γέμιση: Πρώτα μια στρώση το μπεϊκον, μετά τις πιπεριές και ολοκληρώνουμε με το Philadephia.

Κλείνουμε το ρολλό και με τα δάχτυλά μας ασφαλίζουμε το σημείο ένωσης.

Ψήνουμε για 40' ώρα στους 200 και συνοδεύουμε με λαχανικά στον ατμό και Potato Wedges!!!


ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Πατατούλες φούρνου με τραγανιστή κρούστα - Potato Wedges

Είναι μια εκδοχή για τις πατατούλες που συνήθως τρώμε στα εστιατόρια αμερικάνικου τύπου και μας αρέσουν πολύ. Είναι πραγματικά πανεύκολες για να τις φτιάξετε και πιστεύω να σας ενθουσιάσουν συνοδεύοντας ένα ζουμερό φιλέτο ή μόνες τους με μια σάλτσα σκόρδου (garlic sauce) που θα βρείτε στο blog μου!





ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό πατάτες καλής ποιότητας
2 ποτ. κρασιού ηλιέλαιο
4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
2 κ.σ. μιξ 3 πιπέρια
1/2 κ.σ. αλάτι
3 κ.σ. κάρυ
3 κ.σ. πάπρικα
3 κ.σ. παρμεζάνα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Προσπαθήστε να βρείτε πατάτες με όσο γίνεται πιο καλή ποιότητα στη φλύδα τους, δηλαδή καθαρές χωρίς χτυπήματα και πολλά χώματα. Τις πλένουμε πολύ σχολαστικά.

Κόβουμε τις πατάτες χωρίς να αφαιρέσουμε το φλούδι τους κυδωνάτες.

Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε το λάδι με όλα τα μπαχαρικά.

Σε ένα flat ταψί στρώνουμε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα και βάζουμε τις πατάτες μας με το φλούδι από κάτω.

Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 35' ή μέχρι να ροδίσουν καλά οι πατάτες μας.


ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Παρασκευή, 8 Απριλίου 2011

Taco Salad- Μεξικάνικη σαλάτα με κιμά σε καλαθάκι σφολιάτας

hola mi queridos !!!! Βεβαίως βεβαίως, το να γράφεις σαλάτα στον τίτλο για αυτό το πιάτο, ε! πώς να το κάνουμε είναι μισή κοροιδία. Παρόλαυτα, σαλάτα τη λένε όλοι στην υφήλιο και τέλος! Πάντως, όπως και νά 'χει να την φάτε σαν κυρίως !





ΥΛΙΚΑ:
(για 2 άτομα συνοδευτικό)

για τη σαλάτα:
1 μαρούλι σαλάτα
200γρ. Τσένταρ τριμμένο
ντοματάκια τσέρι τουλάχιστον 10
1 συσκευασία sour cream ή γιαούρτι πλήρες

για τον κιμά:
500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
αλάτι
μιξ πιπέρια
2 καυτέρες πιπερίτσες τσίλι
1 συσκευασία ντομάτα ζωμό
1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια(kidney beans)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 ντομάτες το ζωμό
λίγο ελαιόλαδο

για το καλαθάκι της σαλάτας:
1 συσκευασία σφολιάτας
λίγο ελαιόλαδο
200γρ. φασόλια γίγαντες



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Πλένουμε και κόβουμε το μαρούλι και το αφήνομε στην άκρη.

Κρατάμε περίπου 6-8 μεγάλα φύλλα ολόκληρα και αυτά στην άκρη.

Φτιάχνουμε τον κιμά:

Τσιγαρίζουμε τον κιμά στο ελαιόλαδο μαζί με τις καυτερές πιπερίτσες κομμένες πολύ ψιλές χωρίς τα κουκουτσια, και μόλις πάρει χρώμα ρίχνομε μέσα το ζωμό ντομάτας και τα φασόλια απο την κονσέρβα. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20' να γίνει ο κιμάς προσθέτωντας λιγάκι νερό αν χρειαστεί.

Σημείωση για τα μπαχαρικά:
Στο εμπόριο υπάρχουν έτοιμα μιξ μπαχαρικών για μεξικάνικο φαγητό. Εγώ συνήθως τα βρίσκω στον ΑΒ που είναι στη γειτονιά μου.  Ψάξτε το, είναι καλά.

Αφήνουμε τον κιμά να πιεί τα ζουμιά του και τον αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν μπει στη σαλάτα, αλλά όχι στο ψυγείο.


Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη φωλίτσα της σαλάτας μας.

Παίρνουμε μια φόρμα για χαλβά την οποία θα βουτυρώσετε καλά.



Στρώνουμε το φύλλο της σφολιάτας και το  τρυπάμε στη βάση με ένα πιρουνάκι.

Βάζουμε από πάνω τα φασόλια (για να κρατήσει το σχήμα!) και ψήνουμε για περίπου 20' στους 200 σε προθερμασμένο φούρνο.

Βγάζουμε τη σφολιάτα, η φωλίτσα μας είναι έτοιμη και αρχίζουμε να χτίζουμε τη σαλάτα μας.

Πρώτα τα μεγάλα φύλλα μαρουλιού, κατόπιν μαρούλι ψιλοκομμένο με ντοματάκια και από πάνω το μιξ του κιμά πασπαλισμένο με 1φλ. τσαγιού τσένταρ τριμμένο.

Τελειώνετε τη σαλάτα διακοσμώντας στο κέντρο με μια μπάλα sour cream ή γιαούρτι πλήρες, την οποία θα σερβίρετε με κουτάλα παγωτού για να έχει το γνωστό σχήμα μπάλας παγωτού.



ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Τετάρτη, 6 Απριλίου 2011

Ταχινόπιτα

Το γλυκό αυτό είναι φυσικά νηστήσιμο, το έχω φάει για πρώτη φορά στο σπίτι φίλης μου που την φτιάχνει και έχω από τότε ενθουσιαστεί. Είναι πανεύκολο γλυκό: δοκιμάστε το!


ΥΛΙΚΑ:

2 κ.σ. καρύδι
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κούπα ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλλα
ξύσμα λεμονιού
1/4 ποτ. νερό κονιακ
1 κούπα καρύδι ψίχα
1 κούπα σταφίδα ξανθή
1/2 βαζάκι ταχίνι
χυμό ενός πορτοκαλιού
2 κ.γ. σόδα μαγειρική
1 κούπα χλιαρό νερό
λάδι για το άλλειμμα του ταψιού

για το σιρόπι:
1 κούπα ζάχαρη
3/4 κούπας νερό
1 κανέλλα
χυμό από 1/2 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μια λεκάνη βαθειά, ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα (το αλεύρι κοσκινισμένο)- εκτός από: τη σόδα, το ταχίνι και το χυμό πορτοκαλιού.

Διαλύουμε 2 κ.γ. σόδα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού. Το ρίχνουμε μέσα στη λεκάνη.

Σε ένα άλλο μπωλ, διαλύουμε 1.2 βαζάκι ταχίνι με 1 κούπα χλιαρό νερό. Το ρίχνουμε μέσα στη λεκάνη.


Ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε το παχύρρευστο μείγμα μέσα σε ένα καλά λαδωμένο τσέρκι (μέχρι 28εκ.) και ψήνουμε για περίπου 45'-50' στους 180 σε προθερμασμένο φούρνο.

Σιροπιάζουμε το γλυκό με το σιρόπι να είναι κρύο.



ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Σαλάτα με μπεϊκον- παρμεζάνα & Honey mustard sauce

Την έφτιαξα την Παρασκευή για φίλες που ήρθαν στο σπίτι για movie night !!! Είναι απίθανη στη γεύση και σας ορκίζομαι απίστευτα εύκολη στην προετοιμασία!



ΥΛΙΚΑ:
(για 4 άτομα)

1 μαρούλι
1 ώριμο αβοκάντο
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκι
1 μάτσο μαϊντανό
1 ματσάκι ρόκα
150γρ. παρμεζάνα σε flakes
1 συσκευασία κρουτόν με γεύση κρεμμύδι-σκόρδο
λιγο ελαιόλαδο
2 κ.σ. καρύδι
(προαιρετικά: 1 στήθος κοτόπουλο ψητό σε λεπτές λωρίδες)

για τη σώς:
2 κ.σ. μέλι
3 κ.σ. μουστάρδα με άρωμα (πχ. δενδρολίβανο ή λιαστή ντομάτα)
3 κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Πλενουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας.

Στο αντικολλητικό τηγανάκι, χωρίς ελαιόλαδο, αφού κόψουμε το μπεϊκον σε κυβάκια το ψήνουμε να ροδίσει.
Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνουμε τα λαχανικά ανάμεικτα και τα καρύδια και με τα χέρια ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε στη σαλάτα μέσα την παρμεζάνα, το μπέϊκον, τα κρουτόνς και ξανά με τα χεράκια μας ανακατεύουμε να ισομοιραστούν παντού.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο λίγο από πάνω.

Τελειώνουμε τη σαλάτα μας με τη σως: σε ένα μπωλάκι, ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι καλά καλά το μέλι με τη μουστάρδα και περιχύνουμε τη σαλάτα μας.

Προσέξτε να την φτιάξετε τελευταία στιγμή τη σαλάτα αυτή γιατί αν την φτιάξετε νωρίτερα θα σας μαλακώσουν τα κρουτόνς κάτι που δεν το θέλετε!

Tip: Αν θέλετε, μπορείτε κάλλιστα να προσθέσετε και στήθος κοτόπουλο σε λεπτές φέτες μέσα στη σαλάτα & να το προσφέρετε σαν κυρίως πιάτο!!!!
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ