Μαγειρίτσα με Μοσχάρι

Η πιο έντονη ανάμνηση των παιδικών μου χρόνων είναι να κλαίω έξω από την κουζίνα, κάθε μα κάθε Μεγάλο Σάββατο μόνο και μόνο στη μυρωδιά από τα εντόσθια που ζεματίζονταν. Πέντε ετών αποπειράθηκα να φύγω από το σπίτι, Μεγάλο Σάββατο, για να ζήσω σε ένα άλλο σπίτι όπου δεν θα μαγείρευαν "συκώτια" (είχα πάρει μαζί μου ένα μεγάλο κουκλί, τη Bibibo και ένα πλαστικό τσαντάκι κολατσιού άδειο....!!!
Δυστυχώς μεγαλώνοντας δεν μπόρεσα να αποβάλλω αυτή μου την ευαισθησία. Η μαγειρίτσα που μαγειρεύω στο σπίτι είναι πεντανόστιμη, πραγματικά όποιος την έχει φάει την έχει λατρέψει και σας την προτείνω με όλη μου την καρδιά!!!


ΥΛΙΚΑ:
(υλικά για 8 άτομα)
1,5kg ποντίκι μοσχαρίσιο
3 μαρούλια
2 ματσάκια άνιθος
15 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 ποτ. κρασί ελαιόλαδο
αλάτι
μιξ 4 πιπέρια
μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
1/2 κ.γ. κανέλλα
2φλ. του ελληνικού καφέ ρύζι "σουπέ"


για τη σως αυγολέμονου
1 αυγό
1 λεμόνι το χυμό
2 κ.σ. κορνφλάουερ



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε καλά το κρέας και το στεγνώνουμε.

Στην κατσαρόλα, σε σχετικά δυνατό μάτι, ρίχνουμε το ποντίκι με ελάχιστο νερό και το ζεματίσουμε για περίπου 20' αφαιρώντας σχολαστικά τον αφρό που θα δημιουργηθεί.

Βγάζουμε το κρέας και το αφήνουμε να κρυώσει για να μπορέσουμε να το διαχειριστούμε.

Κόβουμε το κρέας μικρά κυβάκια και το κρατάμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα μαρούλια, τον άνιθο και τα κρεμμυδάκια.

Τα ψιλοκόβουμε  και τα κρατάμε στην άκρη.

Σε μια βαθειά κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά για περίπου 10'.

Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά.


Ρίχνουμε μέσα κατόπιν τα λαχανικά και ανακατεύουμε. Τσιγαρίζουμε επιπλέον για 5'.

Έχουμε ζεστάνει στον βραστήρα 2lt νερό και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα βραστό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να γίνει το φαγητό για περίπου 45'.

Ανοίγουμε την κατσαρόλα περιοδικά και προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί.

Προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε για επιπλέον 15'.

Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο:

Παίρνουμε 2-3 κουταλιές με την μεγάλη κουτάλα ζουμί καθαρό από τη σούπα.

Ρίχνουμε μέσα το χυμό λεμονιού στον οποίο έχουμε χτυπήσει το αυγό. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη.

Τα ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι και ανάβουμε το μάτι σε μέτρια ένταση.

Ανακατεύουμε συνέχεια και γρήγορα μέχρι να πήξει.


Σερβίρουμε με 2-3 κ.σ. αυγολέμονο από πάνω, και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ & Καλό Πάσχα

Μοσχαράκι κοκκινιστό με κολοκυθάκια

Αυτό το πιάτο μπορώ εύκολα να το καταχωρήσω κάτω από τη γενική κατηγορία "μαμαδίσια φαγάκια". Και νόστιμο και σαλτσάτο (που ενδιαφέρει τον μπαμπά) και με τα λαχανικούλια του (που συνήθως σνομπάρουν τα παιδιά) και στο πλαίσιο δεν συνδύασα το κρέας με άμυλο που ενδιαφέρει τη μανούλα που προσέχει τί τρώει!!! Θα χαρακτήριζα σαν συνταγή μέτριας δυσκολίας και επίσης φαγάκι λίγο της υπομονής καθώς για να σας πετύχει πρέπει να δώσετε χρόνο και .... αγάπη!
Πάμε να μαγειρέψουμε λοιπόν.

ΥΛΙΚΑ:
(υλικά για 4 άτομα)

1 κιλό μοσχαρίσια ποντίκια
1 κιλο κολοκυθάκια φρέσκα λεπτά
2 κρεμμύδια ξερά
3 σκελίδες σκόρδο
1 ποτ. κρασιού κόκκινο κρασί ή 1/2 ποτ. κρασιού Μαυροδάφνη
1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
1 ζελέ Knorr λαχανικών
2 κ. σούπας πελτέ τομάτας ΚΥΚΝΟΣ
1 συσκευασία ντομάτας κονκασέ
1 κ. γλυκού ζάχαρη
1/2 κ.γλυκού κανέλα
3 γαρύφαλλα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 κ.σούπας cornflower για το δέσιμο της σάλτσας


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ζητάμε από τον χασάπη μας να μας κόψει σε μεριδούλες τα ποντίκια.

Από τον μανάβη μας, ζητάμε να μας δώσει τα πιο φρέσκα και τρυφερά κολοκυθάκια.

Ξεπλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε προσεκτικά σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανάβουμε το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία.

Κόβουμε το ένα κρεμμύδι στα τέσσερα και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα.

Ρίχνουμε κατόπιν το κρέας το οποίο και το τσιγαρίζουμε ώστε να θωρακιστεί καλά και να κρατήσει τα ζουμάκια του μέσα του.

Η διαδικασία του τσιγαρίσματος θα σας πάρει περίπου 5-7 λεπτά, οπότε, και ρίχνετε μέσα το ζελέ λαχανικών, το άλλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τις σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες και συνεχίζετε το αναποδογύρισμα του κρέατος.

Στα δέκα λεπτάκια από την αρχή της διαδικασίας σβήνετε με το κόκκινο κρασί.

Αφήνετε 5' να βράσει το κρέας με το κρασί.

Σε ένα μπωλ έχετε ανακατέψει τον πελτέ τομάτας με την ντομάτα κονκασέ, τα κανέλα, τα γαρύφαλλα, το πιπεράκι και τη ζάχαρη.

Ρίχνετε το μείγμα της ντομάτας μέσα στην κατσαρόλα, την σκεπάζετε και χαμηλώνετε τη φωτιά (αν η κουζίνα σας είναι από το 1-9 υπολογίστε να την έχετε μάξιμουμ στο 3, αν η κουζίνα σας είναι από το 1-3 τότε χαμηλώνετε στο 1 1/2).

Το αφήνετε να σιγο-βράσει για 1 1/2 ώρα τσεκάροντάς το συχνά.

 Να έχετε στον βραστήρα σας έτοιμο ζεστό νεράκι έτσι ώστε όταν χρειάζετε να συμπληρώνετε με νεράκι εξασφαλίζοντας ότι το κρεατάκι σας μισοκαλύπτεται από υγρό σε όλη τη διάρκεια που το μαγειρεύετε.

Μετά από 1 1/2 ώρα προσθέτουμε τα κολοκυθάκια τα οποία προηγουμένως τα έχουμε ξεπλύνει καλά και έχουμε κόψει τα κοτσανάκια τους. Αν είναι εξαιρετικά τρυφερά και φρέσκα δεν χρειάζεται να τους ξύσουμε τη φλούδα.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 30' ακόμα μέχρι να μελώσει το φαγάκι μας.

Πέντε λεπτά πριν το κατεβάσουμε, παίρνουμε με μια βαθιά κουτάλα ζουμάκι από την κατσαρόλα μας, το οποίο αφήνουμε για 2-3 λεπτά να πάρει θερμοκρασία δωματίου, το ρίχνουμε σε ένα μπωλάκι όπου το ανακατεύουμε με το κορνφλάουερ.

Στη συνέχεια το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε στο μάτι για 5' μέχρι να δέσει το ζουμάκι μας.

Το φαγάκι αυτό μπορεί, αν θελουμε να συνοδευτεί με ρυζάκι, πατατούλες τηγανητές ή πουρέ, ή ακόμη καλύτερα, να το φάμε ως έχει με σαλατίτσα.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα από μανιτάρια και σπανάκι

Την κατατάσσω στις γρήγορες και εύκολες συνταγές μου, από αυτές που ναι μεν είναι ιδανικές όταν πεινάμε και δεν έχουμε χρόνο για πολλά πολλά, όμως έχουν γεύση, πρωτοτυπία, καταπληκτικά υλικά και μπορούν άνετα να εντυπωσιάσουν τους φίλους σας χωρίς να καταξοδευτείτε.
All time classic πιάτο η μακαρονάδα για εμένα, αν αντικαταστήσουμε την κρέμα γάλακτος με ένα cheese spread χαμηλών λιπαρών τύπου Philadelphia έχετε φτιάξει ένα καταπληκτικό πιάτο για να κάνετε δίαιτα.

ΥΛΙΚΑ:

(για 4 άτομα)

1 συσκευασία ζυμαρικό της αρεσκείας σας
4 φλ. τσαγιού φύλλο σπανάκι τρυφερό
4 σκελίδες σκόρδο
750 γρ. μανιτάρια
3 μέτριες ντομάτες χωρίς τη φλούδα και σπόρια
350ml κρέμα γάλακτος
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι κατά βούληση
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
παρμεζάνα για τρίψιμο





ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε και κόβουμε στα τέσσερα τα μανιτάρια.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια με το σκόρδο ψιλοκομμένο.

Πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο.

Αχνίζουμε το σπανάκι σε  ένα ξεχωριστό σκεύος πασπαλίζοντάς το ελαφρά με αλάτι.

Επίσης μπορείτε να το βάλετε και στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγο ή εναλλακτικά σε ένα τηγάνι να το σοτάρετε για 4'-5' με λίγο βούτυρο.

Έχουμε περάσει τις ντομάτες σε μπλέντερ αφού έχουμε αφαιρέσει τη φλούδα και τα σπόρια τους.

Ρίχνουμε τη ντομάτα μέσα στο τηγάνι με τα μανιτάρια.

Αφήνουμε για 15' με 20' για να ψηθεί η ντομάτα σε μέτρια φωτιά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το σπανάκι ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί και κατόπιν περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε καλά και μετά από 2' -3' κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Εν τω μεταξύ έχουμε βράσει τα ζυμαρικά μας, τα οποία τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε μέσα στο τηγανι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.

Στο πιάτο αυτό ταιριάζει ένα παγωμένο λευκό ξηρό κρασί.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Ταλιατέλες με σπανάκι

Άλλη μια φανταστική, γευστικά, πρόταση και εντελώς γρήγορη στην προετοιμασία της, καθώς σας έχω εξηγήσει πως ναι, αγαπώ τη μαγειρική, αλλά, όχι, δεν έχω άπλετο χρόνο πάντα για να προετοιμάζω με τις ώρες τα καθημερινά μας πιάτα. Και εκτός αυτού πλέον στη ζωή μας έχει μπει εντατικά η προσοχή και η επιλεκτικότητα στο τί τρώμε, τί ποιότητας υλικά αγοράζουμε και φυσικά στο πώς τα μαγειρεύουμε.

Τέλος, γνωρίζω πως δεν είναι πάντα απλή υπόθεση να πείσεις τα μικρά παιδιά να προσθέτουν τα λαχανικά στο πιάτο τους. Να λοιπόν άλλη μια ωραία συνταγούλα που "κρύβει" αριστοτεχνικά το θαυμάσιο σπανάκι μέσα της.

Πάμε λοιπόν να δούμε τα υλικά μας:

ΥΛΙΚΑ:

(για 4 άτομα)

1 συσκευασία ταλιατέλες (μπορείτε να δοκιμάσετε και τις ολικής αλέσεως, Barilla)

400γρ. σπανάκι φρέσκο

2 σκελίδες σκόρδο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

2 κ.γ. βούτυρο 

150ml κρέμα γάλακτος

150 γρ. μασκαρπόνε

Τριμμένη παρμεζάνα (κατά βούληση)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Όταν δεν έχω χρόνο για το μαγείρεμά μου, αγοράζω το σπανάκι έτοιμο στη συσκευασία κομμένο και πλυμένο.

Επίσης γλιτώνουμε χρόνο όταν βράζουμε το νερό της κατσαρόλας στον βραστήρα.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Παράλληλα σε ένα μεγάλο τηγάνι, και σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο, το σκόρδο πολτοποιημένο και το μοσχοκάρυδο.

Ρίχνουμε μέσα το σπανάκι και τσιγαρίζουμε για πεντε περίπου λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε μέσα 1-2 κ. φαγητού από το νερό των ζυμαρικών, την κρέμα γάλακτος και το μασκαρπόνε.

Ανακατεύουμε και το αφήνουμε 3-4 λεπτά να πιεί το ζουμί του και να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.

Ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του σπανακιού τα ζυμαρικά που τα έχουμε σουρώσει.

Προσθέτουμε λίγο ακόμα από το νερό των ζυμαρικών (2 κ. φαγητού) και πασπαλίζουμε γεναιόδωρα με την παρμεζάνα μας.

Σερβίρουμε αμέσως!

Tip: σε αυτό το πιάτο μπορείτε να γίνετε όσο δημιουργικοί θέλετε και να παίξετε με πολλά υλικά, διασφαλίζοντας το εγγυημένο αποτέλεσμα: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταλιατέλες από σπανάκι, όπως επίσης να προσθέσετε και μπρόκολλο μαζί με το σπανάκι ή ακόμα και να πασπαλίσετε το πιάτο σας με φυστίκια macademia!!!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Παστίτσιο Λαχανικών

Πολύ ωραίο πιάτο για όσους θέλουν τον μεζέ αλλά θέλουν να αποφύγουν το κρέας οιασδήποτε μορφής. Καθόλου αθώο σε θερμίδες, μα κολασμένο σε γεύση. Ιδανικό, αν θέλετε να έχετε πιο ανάλαφρο στομάχι ακόμα και μετά από ένα μεγάλο κομμάτι παστίτσιου.....

ΥΛΙΚΑ:

(για 8 μεγάλες μερίδες)

400γρ. μανιτάρια φρέσκα ελληνικά
2 ξερά κρεμμύδια
1 πιπεριά φλωρίνης πράσινη
1 πιπεριές φλωρίνης κόκκινες
1 μελιτζάνα φλάσκα
1 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κολοκύθια
2 καρότα
4 σκελίδες σκόρδο
1 ξύλο κανέλλας
1 κουτάκι passata ντομάτας
1 κ.γ. ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
1/2 ποτ. κρασιού ελαιόλαδο
300γρ. παρμεζάνα τριμμένη
1 συσκευσία πέννες
λίγο βούτυρο για το ταψί

Υλικά για τη μπεσαμέλ:
1 λίτρο γάλα (πάρτε με λιγότερη λακτόζη που είναι πιο εύπεπτο)
3 κ. σ. βούτυρο (προτιμώ President)
6 κ.σ. αλεύρι
λίγο αλάτι
λίγο πιπέρι
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
3 κ.σ. παρμεζάνα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Φτιάχνουμε τη γέμιση:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και πολτοποιούμε τις σκελίδες σκόρδου.

Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το καρόττο, τα κολοκύθια, τις πιπεριές και τα μανιτάρια.

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κυβάκια μικρά και τα βάζουμε με αλάτι μέσα σε ένα τρυπητό για τουλάχιστον 1 ώρα.

Κατόπιν ξεβγάζουμε τα κυβάκια μελιτζάνας από το αλάτι και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί πριν τα μαγειρέψουμε.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο.

Πρώτα ρίχνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι (5 ').

Κατόπιν ρίχνουμε μέσα τη μελιτζάνα. Ανακατεύουμε συνέχεια.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα καρότα, τα μανιτάρια τις πιπεριές και το κολοκύθι.

Θέλουμε να πάρουν όλα χρώμα, όχι να καούν.

Ρίχνουμε τέλος, μέσα και τον μαϊντανό.

Ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια μέσα θα μπει η πασσάτα, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ξύλο κανέλλας και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 40' να δέσει η σάλτσα χωρίς να προσθέσουμε υγρά.

Φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ:

Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.΄

Στη συνέχεια με έναν αυγοδάρτη, και ανακατεύοντας συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι.

Σβήνουμε με το γάλα, ανακατεύοντας συνέχεια να μην μας κολλήσει το μείγμα και κάνει κόμπους.

Ρίχνουμε μέσα ένα αυγό το οποίο έχει θερμοκρασία δωματίου και το έχουμε προηγουμένως χτυπήσει.

Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να δέσει.

Πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο.

Ρίχνουμε τη παρμεζάνα, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πέννες σε αλατισμένο νερό.

Στραγγίζουμε και τις αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Στρώνουμε το παστίτσιο:

Βουτυρώνουμε το ταψί.

Στρώνουμε τις μισές πέννες.

Πασπαλίζουμε με το ένα τρίτο της παρμεζάνας.

Στρώνουμε τα λαχανικά.

Πασπαλίζουμε με το ένα τρίτο της παρμεζάνας.


Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο από τις πέννες.

Πασπαλίζουμε με το ένα τρίτο της παρμεζάνας.


Ρίχνουμε τη μπεσαμέλ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 για 45'.

Για να το σερβίρετε αφήστε το 30' έξω από το φούρνο για να "στέκεται".

Συνοδεύεται τέλεια με παγωμένο Ροζέ.

Tip: Στη γέμιση των λαχανικών φυσικά μπορούμε να βάλουμε ζωμό κότας που θα δώσει λίγη περισσότερη γεύση, όμως έτσι το πιάτο μας παύει να είναι χορτοφαγικό....

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Συνταγή για Μπιφτέκι Λαχανικών

Πανεύκολη συνταγή, εντυπωσιακά νόστιμη, απίστευτα γρήγορη στην παρασκευή της και σίγουρα οικονομική στα υλικά της.

Μπορείτε να τα φάτε μόνα τους, μαζί με ψάρι, δίπλα σε κοτόπουλο, να τα προσφέρετε σαν τέλειο ορεκτικό ή να γευματίσετε ελαφρά το βραδάκι.

Αγαπώ πολύ αυτή τη συνταγή και δεν χρειάζεται να είσαι έμπειρος μάγειρας για να το πετύχεις.

Με ελάχιστα υλικά φτιάχνετε κάτι τόσο νόστιμο που θα εκπλαγείτε.

ΥΛΙΚΑ:

3 Πατάτες
1 μέτριο μπρόκολο
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
λίγο ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα των κρεμμυδιών
2 αυγά
4 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλ. τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
1 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί edam, gouda ή κάποια γλυκειά γραβιέρα
1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
αλάτι
πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε το μπρόκολο και τις πατάτες σε αλατισμένο νερό.

Με το εργαλείο για το πουρέ τα πολτοποιούμε χωρίς όμως να επιμείνουμε πολύ- είναι ωραίο να αφήσουμε πού και πού κομματάκια ώστε να έχει ενδιαφέρουσα υφή το μπιφτέκι μας.

Σε ένα τηγανάκι μαραίνουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, για περίπου 10'.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τον πουρέ μπρόκολλο πατάτας με τα κρεμμύδια, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, τη φρυγανιά, τα αυγά, το τριμμένο τυρί και πασπαλίζουμε με πιπεράκι.

Σχηματίζουμε από το μείγμα μπιφτεκάκια (ίσως θα σας βοηθήσει αν έχετε τσέρκια διαμέτρου 5 εκ. ή φόρμες για muffins τις οποίες ελαφρά λαδώνουμε, ή αλλιώς τα σχηματίζουμε και τα βάζουμε πάνω σε baking paper) και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 περίπου για 20' ή μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρονται ζεστά και συνοδεύονται τέλεια με την σπιτική μαγιονέζα (Συνταγή της Μαρουλίτας για Σπιτική Μαγιονέζα)

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Συνταγή για τηγανητά κρεμμύδια σε κουρκούτι

Εξαιρετικά αγαπημένο στάρτερ για συνοδεία μπυροκατάστασης εύκολο να το φτιάξεις και αν έχεις και ένα μπώλ με μουσταρδομαγιονέζα από δίπλα δε θες τίποτε άλλο.
Πάμε να αγοράσουμε μεγάλα ξερά κρεμμύδια και βουρ στην κουζίνα για το πιο νόστιμο ορεκτικό: τα τηγανητά κρεμμύδια.

ΥΛΙΚΑ:

(για περίπου 6 άτομα)

1¾ φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 φλ. τσαγιού κορν φλάουερ

1 1/2  κ.σ. καυτερή πάπρικα

1 κ.σ. σκόνη μουστάρδα

1 κ.σ. baking powder  

1/2 κ.σ. αλάτι

2 κ.γ. μέλι

350 ml μπύρα ξανθή

ηλιέλαιο για το τηγάνι 

2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες πάχους  1,5 εκ.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κρεμμύδια.

Τα κόβουμε σε ροδέλες του 1.5 εκ. περίπου και τις βάζουμε για περίπου 10' μέσα σε μπολ με νερό βρύσης.

Αφαιρούμε στη συνέχεια το φιλμ μεμβράνης που έχουν εξωτερικά ώστε να κολλήσει με μεγαλύτερη 

ευκολία πάνω στο κρεμμύδι το μείγμα από το κουρκούτι που θα φτιάξουμε στη συνέχεια.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το κορνφλάουρ, την πάπρικα, το baking powder και το αλάτι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι (μπορείτε ελαφρά να το ζεστάνετε για να το διαχειριστείτε πιο εύκολα) και την μπύρα και ανακατεύετε.

Αφήνετε το κουρκούτι για 10' να σταθεί.

Σε ένα κατσαρόλι ή βαθύ τηγάνι ρίχνετε το ηλιέλαιο και ανάβετε το μάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Ρίξτε τις ροδέλες κρεμμυδιού στο κουρκούτι και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού ρίχνετε ένα ένα τα κρεμμύδια μέσα στο λάδι. Πριν τα ρίξετε, φροντίστε να στραγγίσετε το περιττό μείγμα πάνω από κάθε ροδέλα (δεν θέλετε να γεμίσετε το λάδι με κουρκούτι που θα καεί και θα σας μυρίσει τα κρεμμύδια)

Τα ψήνετε περίπου 3' γυρνώντας τα μια φορά.

Τα αφήνετε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί, τα πασπαλίζετε με αλατάκι και τα σερβίρετε αμέσως!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Συνταγή για Κολοκυθόψωμο

Γρήγορη, εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή, από αυτές που σίγουρα δεν μπορεί να πάει κάτι λάθος 

ακόμα και αν δεν έχεις εμπειρία στα ζυμώματα και στα ψησίματα.

Μια μικρή μεν αλλά ουσιαστική συμβουλή για να περιορίσετε τα λάθη και τους μπελάδες είναι να 

κάνετε τον κόπο να αγοράσετε ένα θερμόμετρο φούρνου ώστε ανά πάσα στιγμή να έχετε τη σωστή 

εικόνα για τη θερμοκρασία του φούρνου, μιας και τις περισσότερες φορές οι κουζίνες μας 

παραπλανούν :)

ΥΛΙΚΑ:

3 1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. μοσχοκάρυδο

2 κ.γ. μαγειρική σόδα

1 κ.γ. κανέλλα

3 φλ. ζάχαρη

1 φλ. ηλιέλαιο

4 αυγά

1/3 φλ. νερό

2 φλ. κολοκυθάκια τριμμένα

1 κ.γ. χυμό λεμονιού

1 φλ. καρύδια περασμένα στο multi


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 .

Σε ένα μεγάλο μπώλ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, τη σόδα, τη κανέλα και τη ζάχαρη.

Σε ένα διαφορετικό μπώλ αναμειγνύουμε το ηλιέλαιο με τα αυγά, το νερό, το τριμμένο κολοκύθι και τον χυμό λεμονιού.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα "υγρά" συστατικά μέσα στο μπώλ με το αλεύρι και τα μπαχαρικά καθώς και προσθέτουμε τα καρύδια.

Αναμειγνύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα με τη βοήθεια μιας κουτάλας.

Σε φόρμα στην οποία έχουμε βάλει χαρτί ψησίματος και το έχουμε ραντίσει με λάδι, ρίχνουμε το μείγμα.

Ψήνουμε για 1 ώρα και είναι έτοιμο όταν θα βυθίσουμε ένα μαχαιράκι και θα βγει στεγνό.

Tip: αν θέλετε μπορείτε να βάλετε 2 φλυτζάνια ζάχαρη στο ψωμάκι και 1 φλυτζάνι σταφίδες ξανθές που ταιριάζουν στη γεύση του μια χαρά.

Όμως φροντίστε για περίπου 10 λεπτάκια να τις μουλιάσετε σε νερό πριν τις βάλετε μέσα στο μείγμα.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Μελιτζάνες με φέτα στο φούρνο

Τί πιάτο είναι αυτό?!!!! Πεντανόστιμο, συνδυάζει τη γλυκάδα της μελιτζάνας με τα αρώματα της ντομάτας και την πικάντικη γεύση της φέτα, πιάτο που σαν ορεκτικό στο τραπέζι σας θα προετοιμάσει τους συνδαιτημόνες σας για το κυρίως που τους περιμένει. Συνήθως το προσφέρω εισαγωγικά αλλά ποιος θα μου πει πως δεν "στέκεται" και μόνο του, τέτοιος μεζές που είναι????
Πολλά τα λόγια. Πάμε μανάβη και τα λέμε για το ψήσιμο!

ΥΛΙΚΑ:
(για 4 άτομα)

4 μελιτζάνες φλάσκες
2 ξερά κρεμμύδια
6 ντομάτες
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. κανέλλα
1 κ.γ. μιξ 4 πιπέρια
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ποτ. κρασιού ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
500γρ. φέτα
λάδι για το τηγάνισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
΄
Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες.

Τις αφήνουμε για 1 ώρα τουλάχιστον με αλάτι, μέσα σε ένα τρυπητό για να αφήσουν τα υγρά τους.
(εγώ τις σκεπάζω με ένα πιάτο από πάνω να τις "πιέζει", και το τρυπητό το βάζώ μέσα σε ταψί για να μαζευτούν τα υγρά).

Κατόπιν, τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε για να τηγανιστούν.

Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες.

Τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Σε ένα κατσαρόλι, ρίχνουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο με το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.

Εν συνεχεία ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες πολτοποιημένες και τον πελτέ ντομάτας.

Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, την κανέλλα, το αλάτι και το πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Σε 25' αποσύρουμε το κατσαρόλι από τη φωτιά.

Σε ένα πυρέξ, ρίχνουμε σάλτσα (το 1/3) κατόπιν μια στρώση μελιτζάνες, από πάνω φέτα χοντροτριμμένη με τα δάχτυλά μας, το υπόλοιπο 1/3 της σάλτσας ντομάτας, από πάνω τις υπόλοιπες μελιτζάνες, τη φέτα και τελειώνουμε με το υπόλοιπο σάλτσας.

Βάζουμε στο φούρνο, στους 180 και ψήνουμε για 30΄.

Σεβίρεται ζεστό και συνοδεύεται τόνους ζεστό ψωμάκι και Ροζέ Αγιωργίτικο.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Σουφλέ με Κολοκύθι

Η αλήθεια είναι πως ταλαιπώρησα το μυαλό μου για τον τίτλο της συνταγής, καθώς σουφλέ δεν το λές, πίτα δεν είναι (τα χαρακτηριστικά της όμως τα έχει), κολοκύθι ωγκρατέν δεν το λές (τα υλικά του όμως τα έχει) και για να μην σας κουράζω τελοσπάντων η συνταγή αυτή, όπως κι αν την πείτε, είναι πανεύκολη, πεντανόστιμη και πολύ καλή εναλλαγή για "μετρημένο" διαιτολόγιο!!!!
Χρειάζεστε λίγη υπομονή στην προετοιμασία της, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει και θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους σε τραπέζωμα σαν ορεκτικό.
Πάμε μανάβη λοιπόν!


ΥΛΙΚΑ:

(για 1 μέτρια σε διάμετρο φόρμα τάρτας)

20 μέτρια κολοκυθάκια
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
1/3 ποτ. κρασιού ελαιόλαδο
400γρ. φέτα
1 χούφτα φρέσκα φύλλα δυόσμου
ελάχιστο αλάτι
πιπέρι
3 αυγά


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα ξύνουμε πετριμετρικά με το μαχαιράκι.

Τα περνάμε από τον τρίφτη, στις μεγάλες του τρύπες, και τα ξύνουμε.

Στη mulinetta πολτοποιούμε τα κρεμμύδια.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 3'-4' .

Κατόπιν ρίχνουμε μέσα το κολοκύθι, το τσιγαρίζουμε και αυτό για άλλα 3' και κατόπιν χαμηλώνουμε τη φωτιά και ΧΩΡΙΣ να προσθέσουμε νερό ή άλλο υγρό, προσθέτουμε ψιλοκομμένο τον δυόσμο και αφήνουμε το μείγμα για 15' να ψηθεί.

Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Στη συνέχεια, και αφού με τα χεράκια μας τρίψουμε το τυρί, το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα.

Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε μέσα και αυτά, αφού έχουμε κλείσει το μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα για να ομογενοποιηθεί το αυγό μέσα στο μείγμα.

Χύνουμε τον πολτό που έχει δημιουργηθεί στη φόρμα για τάρτα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 20' μέχρι να ροδίσει από πάνω.

Μπορείτε να την γυρίσετε ανάποδα για να την σερβίρετε μέσα σε πιατέλα για τους καλεσμένους σας αν θέλετε, όμως για να πετύχετε ομοιόμορφο αποτέλεσμα καλόν είναι να έχει κρυώσει για να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του σκεύους.

Σερβίρεται και ζεστό και κρύο αυτό το πιάτο.

Tip: αν δεν έχετε περιορισμό στη διατροφή σας αναφαρικά με τα λιπαρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά κίτρινα τυριά όπως ΄Ενταμ, Γκούντα, γραβιέρα Κρήτης, Κασέρι, αντί για φέτα ή ακόμα και συνδιαστικά.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Χόρτα Τσιγαριαστά της Μαρουλίτας

Συχνά αναφέρω στις συνταγές μου, πως λόγω της Μικρασιάτικης καταγωγής της οικογένειάς μου, έχω κληρονομήσει την αγάπη για το καλό φαγητό. Σαν παραδοσιακός καλοφαγάς, δεν θα μπορούσα παρά να υποκλιθώ στη Κρητική κουζίνα. Επειδή πολλές φορές το λέω, είμαι εργαζόμενη και με πολλές υποχρεώσεις, συχνά, αναγκάζομαι εκ των συνθηκών να συμβιβάζομαι στο μαγείρεμα της εβδομάδας (το σαββατοκύριακο είναι άλλη υπόθεση!!!) και να καταφεύγω σε πονηράδες για να απλοποιήσω την κατάσταση. Έτσι λοιπόν, σε αυτή τη συνταγή, που δεν είναι ακριβής αναπαραγωγή της παραδοσιακής, αλλά περισσότερο μια δική μου ερμηνεία αυτής, φτιάχνω ένα πιάτο που είναι το λιγότερο συγκονιστικό μέσα στην απλότητά του και πολύ πολύ υγιεινό. Δίνοντας λοιπόν μια πολύ ενδιαφέρουσα διάσταση στο μαγείρεμα πρασινάδας, σήμερα πάμε σούπερ μάρκετ για να αγοράσουμε χόρτα και σπανάκι!



ΥΛΙΚΑ:
(για 6 άτομα)

2 κιλά χόρτα ήμερα
1 κιλό σπανάκι (πάρτε και κατεψυγμένο είναι ok)
1 μεγάλο ματσάκι άνηθο
3 ξερά κρεμμύδια
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
4 σκελίδες σκόρδο
1 Passata ντομάτας (τη μεγάλη συσκευασία)
1 συσκευασία ντομάτα κονκασέ
1/2 ποτ. κρασιού ελαιόλαδο
1 κ.γ. μιξ 4 πιπέρια
2 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ. κανέλλα
1/2 κ.σ. μιξ 7 μπαχαρικά
1 ζελέ βοδινού Knorr
αλάτι μόνο κατά προτίμηση


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Πλένουμε και καθαρίζουμε τα χόρτα.

Τα στραγγίζουμε πολύ καλά.


Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σωτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να γυαλίσουν.

Ρίχνουμε μέσα τα χόρτα, το σπανάκι και τον άνηθο και περιμένουμε να μαραθούν και να πιούν τα υγρά τους.

Θα σας πάρει περίπου 10' σε δυνατή φωτιά να φτάσετε στο σημείο να αρχίσουν τα χόρτα να τσιγαρίζονται στο λαδάκι. (αφού δηλαδή "πιούν" το νερό που θα βγάλουν)

Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε μέσα το ζελεδάκι ζωμού βοδινού.

Ανακατεύουμε και ρίχνουμε, μόλις διαλυθεί το ζελεδάκι την πασάτα και τη ντομάτα κονκασέ. (μπορείτε να βάλετε και φρέσκια ντομάτα εννοείται, αλλά για οικονομία χρόνου προτείνω τη συσκευασμένη)

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε χαμηλή, και αφήνουμε τα χόρτα να μαγειρευτούν, μέχρι να έχουν πιεί τα υγρά τους.

Προσθέτουμε νερό μόνο αν χρειαστεί.

Το ίδιο ισχύει και για το αλάτι, καθώς το ζελε ζωμού έχει αλάτι αρκετό από μόνο του.

Σε περίπου 30΄ κατά προσέγγιση το φαγητό είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Tip: Αν μπορείτε να βρείτε πιο πικάντικα χόρτα, το πιάτο σας θα "αλλάξει κατηγορία". Σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο βάζοντας μέσα σταμναγκάθι, στύφνο που είναι λίγο πιο πικρούτσικα χόρτα και φυσικά με πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Για όσους δεν είναι συνηθισμένοι στη γεύση του πικρού χόρτου (όπως τα πιτσιρίκια) η επιλογή για γλυκά χόρτα και σπανάκι, αλλά και βλήτα είναι πιο ασφαλής επιλογη για αρχή.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Σπανακόρυζο

Για όσους κρατούν ακόμα την παράδοση της νηστείας πριν τα Χριστούγεννα, αλλά και για όσους προσέχουν τη διατροφή τους και επιμένουν στα υγιεινά πιάτα, σήμερα, μαγειρεύουμε το σπανακόρυζο, που δυστυχώς ανήκει στην κατηγορία των αδικημένων πιάτων, για τα οποία το κοινόν αίσθημα δεν τα κατατάσσει  στην πλεύρα των γαστριμαργικών νικητών. Κρίμα, γιατί με μερικές κινήσεις μπορεί να αναγορευτεί σε μια πολύ γκουρμέ επιλογή στο καθημερινό μας διαιτολόγιο, δηλαγή και να μας σκάσει από υγεία αλλά και να μας ευχαριστήσει τον ουρανίσκο! Κοινώς, βουρ για σπανάκι και μυρωδικά!


ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό σπανάκι
3 χούφτες ρύζι σουπέ
3/4 ποτ. κρασιού ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
4 φρέσκα κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1φλ. τσαγιού άνηθο
1/2 φλ. τσαγιού δυόσμο τα φύλλα
1 τσαγιού καυκαλήθρες - αν δεν βρείτε μυρώνια κ καυκαλήθρες βάλτε μέσα μαϊντανό
1 τσαγιού μυρώνια
300γρ. σέσκουλα
6 ντομάτες περασμένες στον τρίφτη

1/2 κ.γ. κανέλλα
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. μιξ 4 πιπέρια
αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Περνάμε τις ντομάτες από τον τρίφτη και τις αφήνουμε στην άκρη για μετά.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου.

Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι. Το αφήνουμε να στραγγίξει καλά (Συνήθως επειδή έχω βαρύ πρόγραμμα και περιορισμένο χρόνο στη μαγειρική, χρησιμοποιοώ κατεψυγμένο σπανάκι.)


Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σέσκουλα, τον άνηθο και τον δυόσμο και τον μαϊντανό( αν φτιάχνετε αυτή τη συνταγή χειμώνα, δεν θα βρείτε μυρώνια και καυκαλήθρες...)

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει σε μέτρια θερμοκρασία και ρίχνομε μέσα τα κρεμμύδια και το σκόρδο και το ρύζι.

Μόλις περάσουν το πολύ 2' ρίχνουμε και το σπανάκι και ανακατεύουμε.

Περιμένουμε 5' να μαραθεί το σπανάκι και κατόπιν ρίχνουμε τα μυρωδικά (δυόσμο, άνηθο, μαϊντανό).

Πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι, την καννέλα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά.

Αφήνουμε για άλλα 5' και ρίχνουμε κατόπιν τη ντομάτα.

Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία (αν είναι από το 1 εώς το 9 η κουζίνα σας, βάλτε το στο 2 -3) σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε 40' το φαγητό για να γίνει.

Συνοδεύουμε με βαρελίσια φέτα και λευκό κρασί.

tip: αν θέλετε θα μπορούσατε να θρυμματίσετε τη φέτα, να την ανακατέψετε με 1 κεσεδάκι Philadelphia και να το ρίξετε μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας να πάει παντού και να δέσει.
Όμως έτσι το φαγητό σας, παύει να είναι νηστήσιμο!!!!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Σαλάτα Αβοκάντο

Τώρα για να είμαι ειλικρινής δυσκολεύτικα να βρώ ακριβή τίτλο για αυτή τη σαλάτα που λατρεύουν στο σπίτι μου. Άντε λέω, να την πώ σαλάτα αβοκάντο μπας και κάνει "μπούγιο". Ακούστε, είναι εξαιρετική σαλάτα, δεν έχω λόγια πραγματικά, άσε που ετοιμάζεται στο πι και φι και είναι σούπερ χορταστική. Στο σπίτι τρώμε ένα τάπερ 2.5 λίτρων για να φανταστείτε γεμάτο από αυτή τη σαλάτα σαν κυρίως πιάτο!!!! Και επίσης σε όσους μπουφέδες και τραπεζώματα την έχω φτιάξει δεν μένει ούτε κολυμπηθρόξυλο! Λοιπόν, πάμε στον μανάβη και επιστρέφουμε για να φτιάξουμε σαλάτα!

ΥΛΙΚΑ:
(για 4 άτομα)

2 μαρούλια
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 ντομάτες μέτριες
μια χούφτα ψιλοκομμένο άνιθο
1 μεγάλο αγγούρι
300γρ. φέτα
2 αβοκάντος
λάδι
λίγο αλάτι
χυμό από μισό λεμόνι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας.

Ανοίγουμε το αβοκάντο με τη γνωστή μέθοδο:  Χαράζουμε περιμετρικά (από την κορυφή προς τα κάτω) Στρίβουμε ελαφρά τα χωρισμένα κομμάτια προς αντίθετες κατευθύνσεις και ανοίγει το αβοκάντο.

Αφαιρούμε το κουκούτσι και τον φλοιό και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους.

Ψιλοκόβουμε το μαρούλι, σε κύβους κόβουμε τη ντομάτα και το αγγούρι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την φέτα με τα δαχτυλάκια μας και τα φουντάρουμε όλα μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη σαλάτας.

Πασπαλίζουμε με τον άνιθο, το λεμόνι και το αλάτι, ρίχνουμε και το λάδι και ανακατεύουμε.

Την σερβίρουμε σχετικά παγωμένη (δροσερή αν θέλετε...δηλ. να μην σας έχει ζεσταθεί το αβοκάντο γιατί δεν είναι ωραίο...).

Θα με θυμηθείτε....

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Κροκέτες πατάτας

Πολύ απλή συνταγή, δηλαδή πιο απλή δεν γίνεται. Δεν θα σας κοστίσει ούτε και σε χρήμα. Ιδανική για μπουφεδάκι, ιδανική για συνοδευτικό μπυρίτσας. Μια ωραία ιδέα είναι, αφού τις μαγειρέψετε δυο- τρεις φορές και πάρετε το "κολλάει", να τις κάνετε και με λουκανικάκι- αυτό όμως θα το δούμε σε μια ξεχωριστή συνταγή. Οι λεπτομέρειες ακουλουθούν.

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό πατάτες

200γρ. τριμμένη παρμεζάνα

2 κρόκοι αυγού

αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

για το πανάρισμα:

2 αυγά
τρίμμα φρυγανιάς

για το τηγάνι:

ηλιέλαιο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε τις πατάτες ξεφλουδισμένες σε αλατισμένο νερό.

Πολτοποιούμε τις πατάτες και τις πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και το τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Ρίχνουμε μέσα την παρμεζάνα και με τα χεράκια μας πλάθουμε να γίνει ένα ομογενοποιημένο μείγμα.

Πλάθουμε κροκετούλες στο γνωστό σχήμα όπως στη φωτογραφία.

Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και παίρνουμε μια μια τις κροκέτες και τις περνάμε:

1. πρώτα από ένα μπώλ με αυγό χτυπημένο

2. μετά από ένα μπώλ με το τρίμμα φρυγανιάς

Και στη συνέχεια μέσα στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Οι κροκετούλες μας καλόν είναι να σερβίρονται ζεστές.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Τάρτα Κοτόπουλο πανεύκολη

Ομολογώ πως έχω τύψεις για τη μακρά "σιωπή" μου στο blog. Επιστρέφω όμως με γεμάτες μπαταρίες και όρεξη για πολλή και καλή μαγειρική. Σήμερα, θα φτιάξουμε μια πολύ πολύ εύκολη τάρτα κοτόπουλου που είναι νόστιμη, εγγυημένα επιτυχημένη και άκρως ευπαρουσίαστη και για το τραπέζι και για τον μπουφέ σας. Είναι πολύ χορταστική και στέκεται άνετα μόνη της μαζί με μια σαλάτα σαν κυρίως πιάτο. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι πολύ σύντομος για το αποτέλεσμα που προσφέρει. Πάμε λοιπόν!!!!


ΥΛΙΚΑ:

ζύμη για τάρτα Pilsbury
1 κοτόπουλο έτοιμο ψημένο
1 μικρή κρέμα γάλακτος
250γρ. τριμμένα 4 τυριά (γκούντα, μοτσαρέλλα, έμενταλ, τσένταρ)
1 πράσσο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
200γρ. μανιτάρια ελληνικά
200γρ. μπέϊκον
2 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγα φύλλα δυόσμου
2 αυγά
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 φόρμα τάρτας



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Τοποθετούμε στη φόρμα για τάρτα τη ζύμη και την τρυπάμε παντού με ένα πιρούνι.

Τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 15' μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμισή της.

Σε μια λεκάνη, όπου στο τέλος θα ανακατέψουμε όλη τη γεμίση της τάρτας, ρίχνουμε το κοτόπουλο το οποίο, το λιανίζουμε με τα χεράκια μας, εννοείται μόνο το ψαχνό του, χωρίς κοκκαλάκια, προσοχή, και χωρίς την πέτσα.

Το αφήνουμε προς το παρόν μέσα στη λεκανίτσα και πάμε παρακάτω.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και κατόπιν το πράσσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και τα μανιτάρια κομμένα φέτες και τα τσιγαρίζουμε 3΄σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Κατόπιν ρίχνουμε μέσα, ψιλοκομμένο το μπέϊκον, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και αφήνουμε για 15' να μαγειρευτούν τα υλικά. (αν δεν το κάνετε αυτό, θα σας πέσει πολύ βαριά η τάρτα καθώς το κρεμμύδι και το πράσσο πρέπει να τρώγονται "μαραμένα"...).

Κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Μέσα στη λεκανίτσα που είναι το λιανισμένο κοτόπουλοψαχνό, ρίχνουμε τα τυριά, την κρέμα γάλακτος, τον δυόσμο ψιλοκομμένο, πασπαλίζουμε με πιπεράκι, τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα στη λεκάνη και τα περιεχόμενα του τηγανιού και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Βγάζουμε την βάση της τάρτας από τον φούρνο και ρίχνουμε από πάνω το μείγμα της λεκάνης.

Ψήνουμε στους 180 για 25'.

Σερβίρεται τουλάχιστον 20' αφού βγεί από τον φούρνο για να "στέκεται".

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Σουφλέ με αγκινάρες

Αυτό είναι πιάτο, που θεωρώ, πως όταν το ακούς σου είναι εύκολο να δυσπιστήσεις.... Και επίσης, πρέπει να σας ομολογήσω πως στο σπίτι μου, ο πιο δύσπιστος είναι ο άντρας μου.... Οπότε κάποια φορά, το φτιάχνω, του το σερβίρω και ιδού το αποτέλεσμα: το ίδιο άτομο που αν άκουγε ο,τιδήποτε με αγκινάρα θα  άλλαζε πεζοδρόμιο, μου ζητάει και δεύτερο πιάτο... Αυτά! Δεν έχω να πώ κάτι άλλο !
Καλό μαγείρεμα!


ΥΛΙΚΑ:

1 συσκευασία αγκινάρες κατεψυγμένες
2 συσκευασίες 4 τυριά τριμμένα
200γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο ή παρμεζάνα
2 φάκελοι για μπεσαμέλ στιγμής
2 κ.σ. βούτυρο
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι
πιπέρι

1 μέτριο πυρέξ



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε τις αγκινάρες για 30' σε αλατισμένο νερό.

Τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τη μπεσαμέλ.

Χτυπάμε την μπεσαμέλ με το γάλα όπως αναγράφει η συνταγή του κουτιού και προσθέτουμε και 200γρ. κεφαλοτύρι αλλά και το μοσχοκάρυδο μέσα για να χτυπηθούν όλα μαζί.

Σε ένα πυρέξ μέτριο, ρίχνουμε μέσα 2-3 κ.σ. βούτυρο και με τα δαχτυλάκια μας το απλώνουμε παντού.

Στρώνουμε τις αγκινάρες να καλύψουν όλο τον πάτο.

Από πάνω, βάζουμε τα τυριά τριμμένα.

Καλύπτουμε με την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με λίγο τυράκι ακόμα από πάνω.

Βάζουμε λίγα ακόμα κομματάκια βούτυρο διάσπαρτα εδώ κι εκεί.

Ψήνουμε για 30'- 40΄ σε προθερμασμένο φούρνο (πάνω- κάτω αντιστάσεις) στους 180.

Σερβίρεται ζεστό.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Μουσακάς με αγκινάρες

Είναι απίστευτο πιάτο και ειλικρινά προκαλώ όσους από εσάς δεν γουστάρετε αγκινάρες με τίποτα, να το δοκιμάσετε και να μου πείτε. Ο τρόπος που βελούδινα συνταιριάζει η απαλή γεύση της αγκινάρας με τον κιμά και στεφανώνεται από το άρωμα της μπεσαμέλ με το μοσχοκάρυδο θα σας κάνουν να παραδεχτείτε ότι αυτός ο μουσακάς είναι γευστικά ανώτερος από τον παραδοσιακό! Γλιτώνετε και τα τηγανίσματα επίσης γιατί αυτή τη φορά θα είμαστε πιο συντηρητικοί!!!! Σας καλώ λοιπόν να με ακουλουθήσετε και περιμένω με ανυπομονησία τα σχόλιά σας!



ΥΛΙΚΑ:
(για 6 άτομα)

1 kg κιμά μοσχαρίσιο
1/2 pummaro συμπυκνωμένο
1 ξερό κρεμμύδι
500γρ. αγκινάρες κατεψυγμένες
3/4 ποτ. κρασιού ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
200γρ. κεφαλοτύρι
1 συσκευασία για μπεσαμέλ
γάλα για τη μπεσαμέλ
αυγά για τη μπεσαμέλ
200γρ. μιξ 4 τυριά τριμμένα
μξ 4 πιπερια (Anatoli)
αλάτι
μοσχοκάρυδο
μπαχάρι τριμμένο
1 αυγό χτυπημένο
λίγο βούτυρο (προτιμώ Lurpak)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ετοιμάζομε τις αγκινάρες:

Ξεπαγώνουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε μέσα σε αλατισμένο νερό στο οποίο θα ρίξουμε λίγες σταγόνες λεμόνι και 2 κ.σ. ελαιόλαδο και θα τις βράσουμε περίπου 25'.

Τις βγάζουμε από το νερό και τις αφήνουμε να κρυώσουν στην άκρη.

Ετοιμάζουμε τον κιμά:

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες και 1 ξερό κρεμμύδι, εξαιρετικά ψιλοκομμένο μαζί με το ελαιόλαδο να τσιγαριστούν και μόλις έχει κάψει το λάδι ρίχνουμε τον κιμά ανακατεύοντας συνέχεια για να θρυμματιστεί. Πάσπαλίζουμε με λίγο αλάτι, με το μιξ πιπεριών, το μοσχοκάρυδο και το μπαχάρι (τριμμένο), το 1/2 της συσκευασίας του pummaro και τον αφήνουμε να ψηθεί. Προσπαθούμε να τον απαλλάξουμε όσο γίνεται από τα πολλά υγρά, γιαυτό μαγειρεύουμε σε σχετικά δυνατή φωτιά χωρίς καπάκι.

"Στήνουμε" τον μουσσακά:

Ελαφρά βουτυρώνουμε το πυρέξ.

Μια στρώση τις μισές αγκινάρες φιλεταρισμένες ώστε να γίνει όσο γίνεται πιο συμπαγής η βάση του μουσακακά.

Ρίχνουμε 1 αυγό χτυπημένο.

Πασπαλίζουμε με μιξ 4 τυριά- το μισό της συσκευασίας.

Ρίχνουμε τον κιμά.

Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μιξ 4 τυριά.

Τοποθετούμε και πάλι φιλεταρισμένες τις υπόλοιπες μισές αγκινάρες.

Πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι.

Ρίχνουμε την μπεσαμελ:

Την μπεσαμέλ θα την φτιάξουμε, για ευκολία, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Στο τέλος όμως, θα πασπαλίζουμε το μείγμα μπεσαμέλ, γενναιόδωρα, με μοσχοκάρυδο !!!!

Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και διάσπαρτα ρίχνουμε 5-6 κυβάκια βούτυρο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45' ή μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ.

Αυτό το ωραίο πιάτο, θα το συνοδεύσουμε με ένα παγωμένο Αγιωργίτικο Ροζέ!!!

Tip: Μπορείτε να βάλετε και μια στρώση πατάτες σε αυτόν τον μουσακά, χωρίς να διαταράξετε την ισορροπία γεύσεων. Θα τις κόψετε ροδέλες και θα τις τηγανίσετε. Απλά γνωρίζετε πως θα τον επιβαρύνετε με θερμίδες και έξτρα λίπος.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Ντολμαδάκια με κιμά και σάλτσα αυγολέμονο

Αμάν! Τί πιάτο είναι αυτό?! Συνεχίζοντας την εμμονική καταχώρηση καλοκαιρινών πιάτων, ιδού και αυτό, από τα πιο λατρεμένα ορεκτικά, ελαφρύ, μυρωδάτο, πεντανόστιμο, μαλακό... ένα ποιήμα γαστριμαργικής τέχνης. Όταν πήγαινα στον κήπο του παππού ένα βλέμμα να έριχνα στην λότζια με τα κληματόφυλλα και την είχα φτιάξει την φαντασίωση: αχνιστά ντολμαδάκια να τα τρώς με τα δαχτυλάκια και ο ουρανίσκος σου να μαγεύεται....

Πάμε λοιπόν, σήμερα μαγειρεύουμε ελληνικά, μαγειρεύουμε καλοκαιρινά, μαγειρεύουμε με αγάπη ένα πιάτο από τον κήπο κατευθείαν στα στομαχάκια μας !!!!

 

ΥΛΙΚΑ:

30-40 φύλλα κλημματαριάς σε άλμη ή φρέσκα αψεγάδιαστα

600γρ. κιμά μοσχαρίσιο
400γρ. κιμά χοιρινό
1 φλ. τσαγιού ρύζι σουπέ
1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 ποτ. κρασιού ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

1 λεμόνι τον χυμό

αλάτι κατά προτίμηση

1 ματσάκι άνηθο

2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια

για τη σάλτσα αυγολέμονου:
1 αυγό
2 κ.σ. κορνφλάουερ

1/2 λεμόνι τον χυμό

πιπεράκι
ελάχιστο αλάτι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σας προτείνω φύλλα στην άλμη για να μην κουράζεστε να παίρνετε φρέσκα.

Αν παρόλ αυτά έχετε γιαγιά στο χωριό να σας δώσει φρέσκα φυλλαράκια, τότε, τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό για 5'.

Τα αφαιρούμε από το νερό με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να παγώσουν. (Εγώ συνήθως τα απλώνω μέσα σε ένα μεγάλο ταψί και τα αφήνω καμμιά ώρα)

Αν έχετε φύλλα μέσα σε άλμη τα ξεπλένετε και τα αφήνετε στην άκρη χωρίς να τα τραυματίσετε μέχρι να ετοιμάσετε την γέμιση.

Για την γέμιση:

Σε μια μεγάλη λεκάνη, ρίχνουμε τα δύο είδη κιμά, τον ψιλοκομμένο άνηθο, το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, ελαιόλαδο και το κρεμμύδι περασμένο στον χοντρό τρίφτη. (θα κλάψετε λιγότερο από το κρεμμυδάκι αν το κόψετε πριν το τρίψετε στα 4 και το ξεπλύνετε πολύ καλά σε τρεχούμενο νερό)

Πλάθουμε καλά την γέμιση για τα ντολμαδάκια και εν συνεχεία την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να δέσει.

Ανοίγουμε το κάθε φύλλο και στην βάση του, δηλαδή εκεί που οι ίνες του ενώνονται για το "κοτσάνι" του, βάζουμε μια μακρόστενη μπάλα κιμά όση μισό κουτάλι σούπας.

Γυρίζουμε μια φορά το φύλο, το κοτσάνι πάνω από την μπάλα κιμά, διπλώνουμε αριστερά και δεξιά τις δύο άκρες του φύλλου προς το κέντρο του και τελειώνουμε κάνοντας "βαρελάκι" το φύλλο γύρω από τη γέμιση.

Σε μια κατσαρόλα στην οποία έχουμε ρίξει ελαιόλαδο αραδιάζουμε ένα ένα τα τυλιγμένα ντολμαδάκια και από πάνω ρίχνουμε περίπου 3 ποτήρια νερό από τον βραστήρα.

Βάζουμε πάνω απο τα ντολμαδάκια μας ένα πιάτο εμαγέ περίπου όσο η διάμετρος της κατσαρόλας και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της.

Σιγοβράζουμε το φαγάκι μας για 1ώρα και 20' περίπου.

Για να φτιάξουμε την σάλτσα αυγολέμονου, παίρνουμε ζουμί από την κατσαρόλα, συμπληρώνουμε λίγο νερό από τον βραστήρα, και ρίχνουμε μέσα το λεμόνι το αυγό και το κορνφλάουερ και ανακατεύουμε πάρα πολύ γρήγορα με έναν αυγοδάρτη.

Το βάζουμε σε μέτρια θερμοκρασία και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα μας (περίπου 5').

Σερβίρουμε τα ντολμαδάκια ζεστά.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Χοιρινό με μπάμιες

Για να κάνω και λίγο εξομολόγηση εδώ, όταν το πρωτοέφτιαξα, δεν είχα πάρει κρέας από τον χασάπη.
θα σας εξηγήσω τί εννοώ....: Είχαμε πάει με τον σύζυγο εκδρομή στη Στενή Ευβοιας, και φάγαμε σε ένα από αυτά τα εκπληκτικά ταβερνάκια μεταξύ των άλλων και κοντοσούβλι. (έχει παράδοση άλλωστε η περιοχή στο κοντοσούβλι, να πάτε...)
Και φυσικά περίσσεψε το κοντοσούβλι, γιατί τους είπαμε 2 μερίδες και μας φέρανε 3 κιλά κρέας.
Γυρνώντας σκεπτικοί πίσω λέγαμε, τί να το κάνουμε τόσο κρέας... και τότε μου ήρθε η επιφοίτηση...: το μαγείρεψα στην κατσαρόλα, κοκκινιστό με μπάμιες. Δεν τους είπα τίποτα στο σπίτι, απλά απόλαυσα την εκκωφαντική ησυχία όταν το σέρβιρα. Κανείς δεν ξαναμίλησε, παρά μόνο, όταν μου επέστρεψαν τα πιάτα απολύτως άδεια από το περιεχόμενό τους και με ένα πλατύ χαμόγελο στα χείλη. Ηταν εκπληκτικό, απίθανο, πεντανόστιμο. Από τότε, το μαγειρεύω συχνά, ακόμα και με μοσχαράκι και φυσικά με κοτόπουλο. Καλή απόλαυση.


ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό χοιρινό λαιμό χωρίς κόκκαλο

500γρ. μπάμιες

2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια

3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

1/2 ποτ. κρασιού ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

1 κ.γ. σμυρνιό (μπαχαρικό)

1 κ.γ. ζάχαρη

1 συσκευασία ντοματοπελτέ

1 κ.γ μιξ 4 πιπέρια

1 κ.σ. αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μπάμιες.

Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε με λίγο ξύδι σε μια λεκάνη να στραγγίζουν (1/2 ποτ. κρασιού ξύδι)

(για να αποφύγετε την παραπάνω διαδικασία αν δεν έχετε χρόνο, αγοράστε κατεψυγμένες, εγώ αυτό κάνω συνήθως γιατί εργάζομαι και δεν έχω χρόνο για μαγείρεμα).

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Πολτοποιούμε τις σκελίδες σκόρδου.

Κόβουμε το κρέας σε κύβους των 5 εκατοστών και το ξεπλένουμε.

Το στραγγίζουμε από τα νερά.

Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα.

Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Τσιγαρίζουμε για 3' σε μέτρια θερμοκρασία.

Ρίχνουμε μέσα το κρέας και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς (περίπου 5').

Ρίχνουμε μέσα τις μπάμιες και τσιγαρίζουμε για άλλα 5'.

Βράζουμε νερό στον βραστήρα και όταν κοχλάσει, το ρίχνουμε μέσα στο φαγητό ίσα να το σκεπάζει.

Ρίχνουμε τέλος τον ντοματοπελτέ με τη ζάχαρη το αλατοπίπερο και τα μυρωδικά.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα μας, κατεβάζουμε στο 3 (αν η κουζίνα σας είναι από το 1-9 και αντίστοιχα στις άλλες) και αφήνουμε να γίνει το φαγητό για 2 ώρες.

Όταν το σερβίρετε να έχετε φρέσκο ψωμί και ωραίο τυρί φέτα και σας υπόσχομαι θα γίνει χαμός.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Γεμιστοί κοκκινιστοί Κολοκυθοανθοί

Εντάξει! Τί να πώ για αυτό το πιάτο! Πρώτον είναι, θεωρώ, το απόλυτο μαμαδίσιο καλοκαιρινό ορεκτικό. Δεύτερον, όσες φορές, κατά σύμπτωση, το έχω φάει είμαι στην Κορώνη Μεσσηνίας, είναι καλοκαίρι, έχω μόλις γυρίσει από τη θάλασσα, και φυσικά, έχοντας απόλυτη ειλικρίνια απέναντί σας, το φαγητό αυτό το λατρεύω τόσο που το κατεβάζω αμάσητο... σαν σκούπα που ρουφάει ένα πράγμα....

Ακούστε λοιπόν: θα πάτε πρωί στο μανάβικό σας, θα αγοράσετε τουλάχιστον 20 μεγάλα, αψεγάδιαστα φρέσκα κολοκυθολούλουδα, και θα επιστρέψετε στο σπίτι για τα μαγικά!

ΥΛΙΚΑ:

20 αψεγάδιαστα λουλούδια κολοκυθιού
1 φλ. τσαγιού ρύζι σουπέ
3/4  ποτ. κρασιού ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

1 ξερό κρεμμύδι

1 μεγάλη βιολογική ντομάτα

2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο

2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο φρέσκο

1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 μικρή συσκευασία τοματοπελτέ
3 σκελίδες σκόρδο
σκόνη μιξ 4 πιπέρια Anatoli
αλάτι
1/2 κ.γ. ζάχαρη
λίγο κύμινο (1/3 κ.γ.)

κεφαλογραβιέρα τριμμένη (για πασπάλισμα στο τέλος, προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Παίρνουμε ένα ένα τα λουλούδια και προσεκτικά κόβουμε από μέσα τους το κίτρινο μέρος (τους στημόνες) στον εσωτερικό τους πάτο, χωρίς να ανοίξουμε τρύπα.

Επίσης με πολλή προσοχή, κόβουμε λίγο και το υπόλειμμα κοτσανιού από το κάτω εξωτερικό τους μέρος (προαιρετικό ανάλογα με την παρουσιάση στο πιάτο μας...)

Με πολλή προσοχή τα πλένουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν μέχρι να ετοιμάζουμε την γέμισή τους.

Αν κάποια λουλούδια μας καταστραφούν, τότε ψιλοκόβουμε το τρυφερό τους μέρος, δηλαδή τα πέταλά τους και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα ρυζιού που θα ετοιμάσουμε παρακάτω.

Σε μια κατσαρολίτσα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, πολτοποιούμε και ρίχνουμε μέσα το σκόρδο, το μισό λάδι και το αφήνουμε να κάψει.

Ρίχνουμε μέσα το ρύζι, τον μαϊντανό, άνηθο και δυόσμο και ανακατεύουμε να ξανθύνει για 2'.

Σβήνουμε με νεράκι καυτό από το βραστήρα ίσα να σκεπαστεί.

Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τον πελτε ντομάτας, τη ντομάτα περασμένη στον χοντρό τρίφτη, πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο, τη ζάχαρη και το κύμινο.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή και το αφήνουμε να γίνει μέχρι να χυλώσει και να μην έχει πολλά υγρά.

Κατόπιν, μόλις είναι έτοιμο το πιλάφι μας το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Παίρνουμε ένα ένα τα λουλούδια και τα γεμίζουμε με το ρυζάκι και προσεκτικά κλείνουμε τα φύλλα του πάνω πάνω.

Τοποθετούμε τα γεμισμένα λουλούδια σε μια κατσαρολίτσα στην οποία έχουμε ρίξει μέσα λάδι (το υπόλοιπο 1/2 ποτηράκι) και μόλις έχουμε τελειώσει να τα στρώνουμε το ένα πάνω στο άλλο (όπως κάνουμε με τα γιαλαντζί ντολμαδάκια δηλαδή), περιχύνουμε με ντομάτα ψιλοκομμένη (1 είναι αρκετή), πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και κατόπιν ρίχνουμε με ζεστό νερό από τον βραστήρα, σιγά σιγά και από πάνω βάζουμε ένα πιάτο όσο η διάμετρος της κατσαρόλας.

 

Ψήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή ψωτιά για περίπου 35΄- 40΄.

Σερβίρουμε συνήθως, αυτό το πιάτο, σαν ορεκτικό. Μια καλή ιδέα είναι να κάνετε μια σως γιαουρτιού και να σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα, με ένα μπωλ γιαούρτι στην μέση και τους κολοκυθοανθούς περιμετρικά του μπώλ!!!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ