H Μαρουλίτα αγαπάει τη μαγειρική και της αρέσει να προσφέρει χαρά και ευχαρίστηση σε όσους είναι γύρω της. Το βασίλειό της είναι η μικρή της κουζίνα. Μαζί σας θα μοιράζεται όσα ανακαλύπτει μέσα εκεί...

Παρασκευή, 9 Μαρτίου 2012

Λαιμός Χοιρινός γεμιστός με πιπεριές φλωρίνης και φέτα

Λοιπόν, πάμε γρήγορα στον κρεοπώλη για να αγοράσουμε ένα πολύ πολύ νόστιμο κομμάτι κρέας που είναι μια φοβερή επιλογή για τραπέζι. Οι προσωπικές μου στατιστικές έχουν δείξει πως όπως και να το μαγειρέψω οι καλεσμένοι μου φεύγουν ευχαριστιμένοι.

Σήμερα τον λαιμό θα τον μαγειρέψουμε γεμιστό με πράσινες πιπεριές φλωρίνης και φετούλα και σας διαβεβαιώ πως το αποτέλεσμα θα σας κατενθουσιάσει!

Να ξέρετε πως το χοιρινό γενικά αγαπάει τα μυρωδάτα λαχανικά καθώς το ίδιο σαν κρέας είναι ουδέτερο σαν γεύση, και όπως έχουμε ήδη δει και σε προηγούμενες συνταγές στην Μαρουλίτα, "σηκώνει" συνοδεία.

Πρώτα- πρώτα, αυτό που έχουμε να κάνουμε είναι να ζητήσουμε από τον χασάπη να μας ξεκοκκαλίσει ένα ενιαίο κομμάτι χοιρινού λαιμού (να μην είναι δηλαδή κομμένο ή σπασμένο σε μπριζόλες) γιατί το θέλουμε ολόκληρο το ψαχνό.

Κατόπιν πάμε σπίτι, και ιδού τα υπόλοιπα:







ΥΛΙΚΑ: (για έξι άτομα)

2.5 κιλά Χοιρινό λαιμό (ενιαίο κομμάτι χωρίς το κόκκαλο)
2 κιλά πατάτες
3 πιπεριές φλωρίνης πράσινες
6 σκελίδες σκόρδο
1 λεμόνι το χυμό
1 κ.σ. ρίγανη
μιξ 4 πιπέρια Anatoli
σκόνη σκόρδο για πασπάλισμα
σκόνη μιξ για κρέας ΑΒ (προαιρετικά)
300γρ. φέτα πικάντικη
αλάτι
ελαιόλαδο
ζεστό νερό
σπάγγος κατάλληλος για ψήσιμο στον φούρνο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ξεκινάμε να ετοιμάζουμε το φαγάκι μας.








Σε ένα μέτριο προς μεγάλο ταψί, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι και όλα τα μπαχαρικά και με τα δαχτυλάκια μας τα ανακατεύουμε να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα μέσα στο οποίο θα βάλουμε τις πατάτες και το κρέας για να την απαραίτητη ανάδευση. Τις 3 σκελίδες σκόρδο θα τις κόψετε λεπτές φέτες και θα τις ρίξετε μέσα στο ζωμό.







Στη συνέχεια βάζουμε μέσα στο ταψί μας το κρέας και το γυρνάμε πολλές φορές μέσα στο πλούσιο ζουμί ώστε να πάει παντού. Φανταστείτε πως κάνετε κυριολεκτικά μασάζ στο κρεατάκι.

Κατόπιν, βάζουμε και τις πατάτες μας ώστε και αυτές να μαριναριστούν με τον ζωμό του κρέατος μέχρι να ολοκληρώσουμε τη διαδιακασία και να είμαστε έτοιμοι για το φούρνισμα.

Σε ένα πιάτο βάζουμε τη φέτα και 3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες.





Θρυμματίζουμε τη φέτα με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε με το πολτοποιημένο σκόρδο, ρίχνουμε πιπέρι και το αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Κάνουμε 3 ή 4 βαθιές χαρακιές στο κρέας μας με ένα κοφτερό μαχαίρι, σε τέτοιο βάθος και πλάτος ώστε να χωράει να μπει σε κάθε τρύπα η μισή πιπεριά φλωρίνης.

Κατόπιν γεμίζουμε κάθε πιπεριά φλωρίνης με το μείγμα της φέτας.





Χωρίς να σπάσουμε πουθενά τις πιπεριές στα τοιχώματά τους, τις κόβουμε έκαστη στη μέση.

Βάζουμε σε κάθε τρύπα μισή γεμισή πιπεριά φλωρίνης.











Δένουμε προσεκτικά το κρέας με σπάγγο ασφαλίζοντας τα σημεία (υπερκαλύπτουμε το σημείο της ένωσης με κρέας) όπου είναι η πιπεριά ώστε να μην "τρέξει" το τυρί ενόσω το φαγητό ψήνεται.






Ψήνουμε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 3 ώρες.





 Το φαγητάκι μόλις έχει βγει από τον φούρνο, αχνιστό και μοσχομυριστό.

Αφαιρούμε τον σπάγγο προσεκτικά και ξεκινάμε τη διαδικασία της κοπής για να σερβίρουμε τις μερίδες μας.






Να συνοδεύσετε αυτό το μεγαλειώδες έδεσμα με παγωμένο λευκό κρασάκι, ξεροψημένο χωριάτικο ψωμί και μουστάρδα Savora ! Θα με θυμηθείτε (ιδίως για τη μουστάρδα)



ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ