Συριανό κοκκινιστό στη γάστρα με σπιτικό πουρέ

Μια υπέροχη συνταγή που την δοκίμασα για πρώτη φορά στη Σύρο φέτος το καλοκαίρι και έχω ενθουσιαστεί.


ΥΛΙΚΑ:

(για τραπέζι 6 ατόμων)

1,5 κιλό μοσχάρι ποντίκι
1,5 κιλό χοιρινό λαιμός - κατά προτίμηση- χωρίς το κόκκαλο
500γρ. καρόττα
2 ποτ. νερού ελαιόλαδο
2 μεγάλες χούφτες φύλλα φρέσκου δυόσμου
2 μεγάλες χούφτες φρέσκου βασιλικού
2 μεγάλες χούφτες μαϊντανό
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
6 σκελίδες σκόρδου
αλάτι
πιπέρι
2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
λίγο μπαχάρι
λίγο κανέλλα
λίγη πάπρικα
λίγο κύμινο
λίγο κάρυ
mix για κρέας (προτείνω αυτό του ΑΒ)

για τον πουρέ:

6 πατάτες
βούτυρο
γάλα
αλάτι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο
3 κ.σ. παρμεζάνα



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Στο multi λιώνουμε το κρεμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον βασιλικό και τον δυόσμο.

Στη γάστρα ρίχνουμε το λάδι και όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι. Σας προτείνω να χρησιμοποιείτε το μύλο με τα διάφορα πιπέρια που δίνει και ιδιαίτερο άρωμα στα φαγητά σας.

Κόβουμε σε μέτριες ροδέλες τα καρότα και τα ρίχνουμε στη γάστρα.

Ριχνουμε κατόπιν το κρέας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια και το κάνουμε πολλές "βόλτες" μέσα στη γάστρα ώστε να μαριναριστεί με το λάδι και τα μπαχαρικά. Κατόπιν περιχύνουμε με τον πολτό που έχουμε φτιάξει στο multi και προσθέτουμε τη ντομάτα και λίγη ζαχαρίτσα. Ανακατεύουμε  πολύ πολύ καλά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 για περίπου 2 1/2 ώρες.

Σερβίρουμε με πουρέ και φροντίζουμε να έχουμε καλό ζυμωτό ψωμάκι για την τέλεια σαλτσούλα που θα προκύψει.

Συνοδευέται τέλεια με παγωμένο Αγιωργίτικο Ροζέ!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ