Χριστουγεννιάτικοι Κουραμπιέδες

Ο κουραμπιές είναι ο βασιλιάς της χριστουγενιάτικης ατμόσφαιρας. Οι "χιονισμένες" τραγανές μπαλίτσες μπορούν να χαρίσουν τη μοναδική μυρωδιά του βούτυρου στο σπίτι και να στολίσουν όμορφα το τραπέζι σας. Όπως κι αν έχει, αυτό το παραδοσιακό γλυκάκι με τις πολλές παραλλαγές είναι εύκολο στην παρασκευή του και πάνω απ' όλα απολαυστικό!

ΥΛΙΚΑ:

(για περίπου 2+ κιλά κουραμπιέδες)

1,2γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
600γρ. φρέσκο βούτυρο σε βαζάκι (προτιμώ ΟΛΥΜΠΟΣ)
250γρ. αμύγδαλα με το φλούδι άψητα
1/2 κ.γ. baking powder
2 βανίλιες
220γρ. ζάχαρη άχνη
50γρ. ρούμι ή κονιάκ
Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα ταψί βάζουμε μια λαδόκολλα, απλώνουμε τα αμύγδαλα και τα ψήνουμε στους 160 για 10' μέχρι να ροδίσουν.

Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο, τα σπάμε σε μικρότερα κομάτια για να τα διαχειριστούμε καλύτερα μέσα στους κουραμπιέδες.

Σε ένα μίξερ, χρησιμοποιώντας τα πλαστικά του αναδευτήρια, ρίχνουμε , το βούτυρο όπως είναι παγωμένο και την ζάχαρη και τα χτυπάμε για 20΄.

Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το baking powder ,τη βανίλια, το ρούμι και τα αμύγδαλα και χτυπάμε για άλλα 10'.

Παίρνουμε κουπ-πατ και φτιάχνουμε κουραμπιεδάκια σε ό,τι σχήμα θέλουμε.

Απλώνουμε σε μεγάλες λαμαρίνες στις οποίες έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα.

Ψήνουμε στους 170' για 15'-20' μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ ρόδισμα και να ψηθούν μέχρι το κέντρο.

Τους βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν καλά και στη συνέχεια τους πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Θα επαναλάβουμε τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι να έχουν οι κουραμπιέδες την επιθυμητή ποσότητα ζάχαρης.

Στολίστε τους με γιορτινά στολίδια και βάλτε τους στο γιορτινό τραπέζι.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ & ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ