Μια μικρή διακοπή...

Μετά από ένα πολύ δυσάρεστο περιστατικό για την οικογένειά μου, έχω διακόψει για λίγο τη δραστηριότητα.

Από την επόμενη εβδομάδα θα είμαι και πάλι κοντά σας με συνταγές γεμάτες αγάπη!!!

Ευχαριστώ πολύ για τις αναγνώσεις του blog μου !!!


Μαρουλίτα

Μοσχάρι με κολοκυθάκια στη γάστρα

Φαγητό άκρως κατάλληλο για παιδάκια, άκρως μαλακό και νόστιμο και με την κοκκινιστή σαλτούλα τους (μαγική ευκαιρία για μπλούμ με τις μπουκίτσες ψωμιού) είναι σκέτο ποίημα σας ορκίζομαι. Αν δε, το συνοδεύσετε και με ένα ωραίο παγωμένο ροζέ σας προδιαθέτω βλέπετε, θα έχετε όχι μόνο απολαύσει ένα πεντανόστιμο πιάτο, μα πάνω απ' όλα ένα πιάτο υγιεινό και ελαφρύ!!!




ΥΛΙΚΑ:
(για 6 άτομα)

1,5 κιλό ποντίκι μοσχαρίσιο
2 κιλά κολοκυθάκια βιολογικά μεσαίου μεγέθους
1 κιλό βιολογικές πατάτες
2 ξερά κρεμμύδια μεγάλα
3 σκελίδες σκόδο πολτοποιημένες
1 pumarro κονκασέ
1 pummaro για κοκκινιστά
1 ματσάκι μαϊντανό
2 κ.γ. Σμυρνιό
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. πάπρικα καυτερή
1 ποτ. κρασί ελαιόλαδο
αλάτι
1 κ.γ. μιξ 4 πιπέρια
1/2 κ.γ. ζάχαρη

κεφαλοτύρι τριμμένο για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε καλά.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες κυδωνάτες.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθια, και τα ξύνουμε απ' έξω ελαφρά.

Αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος.

Ρίχνουμε μέσα στη γάστρα τη ντομάτα κονκασέ και τον πελτέ, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και όλα τα υπόλοιπα μπαχάρια.

Ρίχνουμε το κρέας  και το ανακατεύουμε πολύ καλά μέσα στη σάλτσα να πάει η γεύση παντού.

Κατόπιν ρίχνουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τα κολοκύθια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Τέλος, ρίχνουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Προσθέτουμε από τον βραστήρα νερό, βραστό, ίσα να καλύπτονται τα υλικά μας.

Ψήνουμε για 2 1/2 ώρες στους 200 σε προθερμασμένο φούρνο.

Σερβίρουμε με παγωμένο Ροζέ Αγιωργίτικο και πασπαλίζουμε τα πιάτα μας με φρεσκοτριμμένο κεφαλοτύρι!!!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Νιόκι με πικάντικη σάλτσα 4 τυριά στο πυρέξ

Μιαμ και πάλι μιαμ !!!! Έτοιμο σε  λιγότερο από 20' και πραγματικά απίθανο. Το μόνο που θα σας κουράσει σε αυτή τη συνταγή είναι να πεταχτείτε στο super market και να πάρετε τα υλικά!!! Αλήθεια!!

ΥΛΙΚΑ:

2 συσκευασίες νιόκι νωπά

1 pummaro 35% πιο συμπυκνωμένο

1 ξερό κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

Φρεσκοτριμμένο μιξ 4 πιπέρια (Anatoli)

200γρ Παρμεζάνα Τριμμένη

200γρ Μοzzarella βουβαλίσια τριμμένη ή άλλη καλής ποιότητας

1 συσκευασία 4 τυριά τριμμένα
1/2 ποτ. κρασιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Αλάτι

Λίγη ζάχαρη

1 ματσάκι βασιλικό φρέσκο πλατύφυλλο



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο πολτοποιημένο και το κρεμμύδι εξαιρετικά ψιλοκομμένο και το τσιγαρίζουμε.

Μόλις έχει ξανθύνει ρίχνουμε τη ντομάτα και πασπαλίζουμε με αλάτι και το μιξ πιπεριών.

Βάζουμε μέσα το ματσάκι βασιλικού δεμένο με σπάγγο κατάλληλο για μαγειρική.

Αφήνουμε περίπου 15’ σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας λίγο καυτό νερό για να γίνει η σάλτσα.

Μόλις έχει γίνει αφαιρούμε τον βασιλικό (γιατί πικρίζει αμά μένει μέσα !!!)

Φτιάχνουμε τα νιόκι σύμφωνα με τις οδηγίες- αν δεν το λέει, πάντως οπωσδήποτε στο νερό τους θα βάλουμε ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.
Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ.

Ρίχνουμε κάτω τη μισή σάλτσα, φουντάρουμε τα νιόκι, ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα από πάνω και πασπαλίζουμε με τα τυριά.

Ψήνουμε για 20΄στους 180-200 σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει.


 

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Pizza με λαχανικά και 4 τυριά

Αυτή την πίτσα την φτιάχνω πολύ συχνά στο σπίτι, πρώτον γιατί οι περισσότεροι έχουν πίεση και χοληστερίνη και δεν κάνει να τρώνε αλλαντικά αλλά και γιατί είναι πολύ πολύ νόστιμη χωρίς να σε βαραίνει όπως όταν βάζεις πικάντικα toppings. Ακολουθείστε τις οδηγίες για να φτιάξετε πρώτα τη βάση και πάμε για τα από πάνω.... :)

ΥΛΙΚΑ:

(για μια πίτσα κανονική 30εκ.)
200gr. τυρί φέτα
2 κ.σ. ελιές κομμένες σε ροδέλες
1 ντομάτα μεγάλη βιολογική
4 μανιτάρια
1 πιπεριά φλωρίνης κόκκινη
1 πιπεριά φλωρίνης πράσινη
1/2 ξερό κρεμμύδι
1/2 συσκευασια Pummaro συμπυκνωμένο
μιξ 4 πιπέρια
1 κ.γ. ξερό βασιλικό
1 κ.γ. ρίγανη
λίγη πάπρικα
ελάχιστο μοσχοκάρυδο
200γρ. mozarella
200γρ. μιξ 4 τυριά τριμμένα ή: 50γρ. Edam, 50γρ. Gouda, 50γρ. Cheddar, 50γρ. Emental


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα στρογγυλό ταψάκι στρώνουμε την πίτσα μας χωρίς να της λεπτύνουμε πολύ τη βάση.(τουλάχιστον 1 1/2  δάχτυλο πάχος γιατί η γέμιση είναι λίγο βαρειά και δεν θέλουμε να μας "κάτσει")

Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με τον βασιλικό, τη ρίγανη, το πιπέρι και την πάπρικα.

Πάνω στην πίτσα στρώνουμε την ντομάτα με ένα μεγάλο κουτάλι να πάει παντού.

Αρχίζουμε να στρώνουμε τα λαχανικά, τα οποία θα έχουμε ψιλοκομμένα.

Βάζουμε την πίτσα να ψηθεί στη χαμηλή σχάρα για περίπου 15' σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 (ανάλογα το μέγεθος της πίτσας) και 5' πριν το τέλος, ρίχνουμε τα τυριά.

Βγάζουμε όταν το τυρί έχει λιώσει ωραία και από κάτω η πίτσα έχει γίνει μπεζ- καφέ.

Να βάλετε στο dvd μια ωραία ταινία και να χαλαρώσετε τρώγοντας αυτή την υπέροχη πίτσα!!!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Αγκινάρες με Μοσχάρι και σως αυγολέμονο

Αν είστε τυχεροί και μένετε Αργολίδα, θα ξέρετε πολύ καλά ότι αυτή την εποχή οι πεντανόστιμες αγκιναρούλες είναι στα φόρτε τους. Αν πάλι δεν είστε από εκεί αλλά μπορείτε στο τοπικό σας μανάβικο να προμηθευτείτε φρέσκο, αυτό το ιδιαίτερο λαχανικό να το κάνετε, γιατί σήμερα σας έχω ένα πιάτο θαύμα, ένα πιάτο ποίημα, ένα πιάτο σκέτο μπελά που όμως ανταμοιβεί και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο σας λέω... και για του λόγου το αληθές:

ΥΛΙΚΑ:
(για 6- 8 άτομα)

12-16 μεγάλες αγκινάρες (περίπου 2 ανά άτομο)
1,5kg μοσχαρίσιο ποντίκι
2 κρεμμύδια ξερά
1 μεγάλο ματσάκι άνηθο
1 κιλό πατάτες βιολογικές
4 καρότα βιολογικά
4 σκελίδες σκόρδου
3 λεμόνια χυμό
1 ζελέ Knorr ζωμό μοσχάρι
ελάχιστο αλάτι
μπόλικο μιξ 4 πιπέρια (Anatoli)
1 ποτ. κρασιού ελαιόλαδο

για το αυγολέμονο μπεσαμέλ:
πιπέρι
2 αυγά
2 κ.σ. κορνφλάουερ
1 λεμόνι το χυμό




ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες κόβοντας όλα τα φυλλαράκια τους και το χνούδι, καθώς και ό,τι περισσεύει από το κοτσανάκι τους στο κάτω μέρος, ώστε να μείνει καθαρή η κούπα της αγκινάρας.

Κόβουμε τις αγκινάρες στη μέση.

Σε μια λεκάνη μεγάλη βάζουμε νερό και τον χυμό του λεμονιού και τις αφήνουμε μέσα για να μην μαυρίσουν.

Σε μια άλλη λεκάνη, ετοιμάζουμε τις πατάτες με τα καρότα.

Τα κόβουμε και τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, λεμόνι λάδι (εγώ ρίχνω και ελάχιστο μοσχοκάρυδο μέσα και 3-4 σκελίδες σκόρδο επιπλεόν πολτοποιημένες για έξτρα πικάντικη γεύση!!!!) και με τα χεράκια μας τις κάνουμε καλό ανακάτεμα να πάει η γεύση παντού.

Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο πολτοποιημένο και τα κρεμμύδια κομμένα σε κυβάκια.

Σε μέτρια φωτιά, θωρακίζουμε το κρεάς από όλες τις πλευρές.

Ρίχνουμε μέσα τον κύβο ζωμού.

Ρίχνουμε τις πατάτες με τα καρότα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα να πάει η νοστιμιά παντού.

Πασπαλίζουμε με το πιπέρι.

Γεμίζουμε με βραστό νερό από τον βραστήρα μέχρι ίσα να καλύπτεται το κρέας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά να βράσει το φαγητό μας για 1 ώρα.

Κατόπιν, ρίχνουμε μέσα τις αγκινάρες, τον άνηθο και αλατίζουμε, ρίχνουμε το χυμό 2 λεμονιών και ξανασκεπάζουμε. Πάντα σε χαμηλή ένταση το μάτι. (δηλαδή αν η κουζίνα σας είναι από το 1-9 εσείς το βάζετε το φαί στο 3-4)

Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα ακόμα.

Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο:

Παίρνουμε ζουμί από το φαγητό, να γεμίσει ένα κατσαρολάκι μικρό.(περίπου 15 εκ. διάμετρος εννοώ)

Σε ένα μπωλάκι χτυπάμε τα αυγά, το κορν φλάουερ και το λεμόνι πολύ καλά.

Σε μέτρια φωτία ρίχνουμε το μείγμα πολύ αργά, ανακατεύοντας συνέχεια μέσα στο κατσαρολάκι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει.

Σερβίρουμε με μπόλικη από τη σως αυγολέμονο από πάνω και φρεσοτριμμένο πιπέρι

Tip:

Το φαγητό αυτό γίνεται εξαιρετικό και με χοιρινό αν το θέλετε.
       
Επίσης, μπορείτε κάλλιστα να παραλείψετε τις πατάτες και τα καρόττα με εξίσου καλό             αποτέλεσμα.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Ομελέτα σε πυρέξ

Σας έκατσε επίσκεψη φίλων στο σπίτι σε 1 ώρα και δεν ξέρετε τί να κάνετε? Αν έχετε 2 πατάτες 3-4 αυγά και κανένα τυρί....άντε και λίγα αλλαντικά έχετε φτιάξει μέσα σε μισή ώρα την πιο απίθανη φουσκωτή ομελέττα- σαν σουφλεδάκι, να κερδίσετε και τον θαυμασμό των συνδαιτημόνων σας.
Αλλά και για μπουφέ είναι πολύ καλή ιδέα, χορταστική στο μάτι και στο στόμα και καθόλου δαπανηρή σε χρόνο ή χρήμα!







ΥΛΙΚΑ:
(για 6 άτομα)

6 μεγάλες πατάτες
500γρ. μανιτάρια
2 πιπεριές κόκκινες
2 πιπεριές φλωρίνης πράσινες
400γρ. ζαμπόν μπούτι σε κύβους
400γρ. ένταμ ή γκούντα ή τσένταρ
1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο βιολογικό
λίγο βούτυρο
8 αυγά
250ml κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. κορνφλάουερ
αλάτι
μιξ 4 πιπέρια
σκόνη σκόρδου
λίγη πάπρικα



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε και κόβουμε τα όλα λαχανικά.

Τις πατάτες θα τις κόψουμε σε κύβους.

Τις τηγανίζουμε και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Εναλλακτικά, αν θέλουμε να γλιτώσουμε τις πολλές θερμίδες μπορούμε να βράσουμε τις πατάτες: σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για περίπου 5' και τις στραγγίζουμε.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε μανιτάρια με το κρεμμύδι και τις πιιπεριές να μαραθούν.

Βουτυρώνουμε το πυρέξ.

Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και τον κορνφλάουερ, και σε ένα σκεύος ανακατεύουμε τις πατάτες τα μανιτάρια , το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το μείγμα των αυγών, το ζαμπόν και το τυρί.

Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε όλο το μείγμα μέσα στο πυρέξ.

Πασπαλίζουμε από πάνω με μιξ 4 τυριά τριμμένα και ψήνουμε στους 180 για 35'-40' σε προθερμασμένο φούρνο.

Όταν πάμε το πυρέξ στο τραπέζι για σερβίρισμα μπορούμε να στολίσουμε από πάνω με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Ομελέτα με μανιτάρια σπανάκι και φέτα

Οι ομελέττες είναι ο βασιλιάς του εύκολου φαγητού πιστεύω. Γρήγορο, πεντανόστιμο, θρεπτικό και η απόλυτη λύση όταν έχεις λίγα υλικά μέσα στο ψυγείο για να φτιάξεις κάτι. Την αγάπη μου για το σπανάκι και τα μανιτάρια θεωρώ πως μέσα από το blog μου την έχω κάνει αρκετά προφανή, και ώρα λοιπόν να παντρέψω αυτά τα αγαπημένα υλικά μέσα σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ακολουθήστε με λοιπόν:

ΥΛΙΚΑ:

300γρ. φρέσκο σπανάκι
300γρ. μανιτάρια
1 κ.σ. βούτυρο (προτιμώ Lurpak)
150γρ. φέτα
3 αυγά
λίγο αλάτι
σκόνη σκόρδο
μιξ 4 πιπέρια
1 φλ. τσαγιού γάλα πλήρες
1/2 κ.σ. κορνφλάουερ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε και καθαρίζουμε το σπανάκι.

Το ψιλοκόβουμε και το στραγγίζουμε

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα στραγγίζουμε.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο  και μόλις κάψει σχετικά, ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά και τα αφήνουμε περίπου 10' να πιούν τα νερά τους και να τσιγαριστούν.

Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου σύμφωνα με τα γούστα μας.
Σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε τα αυγά με το γάλα και το κορνφλάουερ. Χτυπάμε πάρα πολύ καλά.

Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τη φέτα θρυμματισμένη.

Κατόπιν ρίχνουμε τα αυγά και χαμηλώνουμε σε μέτρια τη φωτιά μας.

Μόλις έχει ψηθεί από κάτω η ομελέττα, τη βάζουμε στο γκριλ για 5' μέχρι να φουσκώσει και να ψηθεί από πάνω.

Σερβίρουμε αμέσως, αν και η συγκεκριμένη ομελέττα τρώγεται άνετα και παγωμένη.

Σας προτείνω να τη συνοδεύσετε με σπιτικό σκορδόψωμο.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Φακές σούπα

Εννοείται ότι δεν πρωτοτυπώ με αυτή τη συνταγή αλλά σκέφτηκα είναι ένα φαγητό που το κάνουμε σχεδόν κάθε εβδομάδα στο σπίτι, γιατί να μην το μοιραστώ με τους φίλους μου.
Κάντε τον κόπο να πάτε σε ένα μαγαζί με βιολογικά προϊόντα που σίγουρα θα έχετε κάπου κοντά στην περιοχή σας. Αν μάλιστα μπορέσετε να βρείτε φακές που να είναι σχετικά φρέσκες δεν θα κουραστείτε και με το βράσιμο της σουπίτσας. Καλή απόλαυση εύχομαι.

ΥΛΙΚΑ:
(για 4 άτομα)
1/2 σακουλακι φακές (300γρ)
1 ματσάκι σέλινο
1 κλωνάρι σέλερυ
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
1 συσκευασία ντομάτα κονκασέ
1 ποτ. κρασιού ελαιόλαδο
1 κ.σ. αλάτι
3 δαφνόφυλλα
5 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Αραδιάζουμε τις φακές σε ένα ταψάκι και τις καθαρίζουμε από σποράκια που είναι μαύρα ή κακοφιταγμένα.

Τις πλένουμε καλά και τις αφήνουμε να στραγγίζουνε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις φακές με νερό από τη βρύση και τις βράζουμε για περίπου 20'.

Τις στραγγίζουμε και τις ξεπλένουμε σε ένα τρυπητό και στον βραστήρα βράζουμε νερό το οποίο το ρίχνουμε στην κατσαρόλα να βράσει.

Μόλις το νερό βράζει, ρίχνουμε μέσα τις φακές.

Ρίχνουμε κατόπιν όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα, επίσης τη ντομάτα, το αλάτι, τις δάφνες και το λάδι και χαμηλώνουμε τη φωτιά μέτρια προς χαμηλή και βράζουμε τουλάχιστον 1 1/2 ώρα μέχρι να γίνουν οι φακές.

Δυστυχώς, όσο πιο πολυκαιρισμένες είναι οι φακές, τόσο αυξάνει ο χρόνος βρασμού τους.

Μου έχει τύχει ακόμα και 3 ώρες να τις βράζω... γιαυτό εσείς θα διαλέξετε προσεκτικά τις φακές που θα αγοράσετε.

Tip:
Είναι πεντανόστιμος συνδυασμός οι φακές με λίγο καπνιστό σκουμπρί από δίπλα ή/ και φετούλα πικάντικη να την φέρνετε βόλτες μέσα στο πιάτο. Το πιο σημαντικό είναι ότι είναι φαγητό με τεράστια θρεπτική αξία το οποίο πρέπει τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα να το τρώμε.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Γιγάντες στη γάστρα με τουρκάκια και χωριάτικο λουκάνικο

Να έχετε δίπλα τη σόδα και κανένα Zantac γιατί αυτό το πιάτο είναι μεγαλειώδες από όλες τις απόψεις και επίσης καθόλου φιλικό με το στομάχι και την εντερική χλωρίδα... αλλά... φίλε.... είναι ένας κρασομεζές... άλλο πράγμα !!!!!

ΥΛΙΚΑ:

500γρ γίγαντες βιολογικοί
4 καυτερές πιπερίτσες χωρίς τα κουκούτσια τους (τουρκάκια)
3 λουκάνικα τρικάλλων ή άλλα χωριάτικα
4 ντομάτες περάσμένες στον τρίφτη
4 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 1/2 κ.σ. αλάτι
1 κ.γ. ζάχαρη
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. τριμμένο μπαχάρι
1/2 κ.γ. κανέλλα
1 ματσάκι μαϊνταντό
5 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
2 ποτ. κρασιού ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμύδια βιολογικά
2 καρότα βιολογικά (προαιρετικά)
200γρ. φέτα θρυμματισμένη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Ξεκινάμε από το προηγούμενο βράδυ, οπότε και βάζουμε τους γίγαντες να μουλιάσουν σε ένα τάπερ με νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει 1 κ.γ. σόδα μαγειρική.

Την επόμενη μέρα (τουλάχιστον 12 ώρες αργότερα) τους ξεπλένουμε πάρα πολύ καλά και τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσουν περίπου 1 1/2 ώρα.

Χύνουμε το νερό τους.

Στη γάστρα ρίχνουμε τη ντομάτα τριμμένη, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, το λάδι, τον μαϊντανό, τα καρόττα σε φέτες, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα σκόρδα πολτοποιημένα και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Ρίχνουμε μέσα τα φασόλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Ψιλοκόβουμε τα "τουρκάκια"- χωρίς τα κουκούτσια τους, και τα φουντάρουμε μέσα στη γάστρα.

Σκεπάζουμε και βάζουμε τη γάστρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 2 ώρες να γίνει το φαγητό.

30΄ πριν το τέλος, ανοίγουμε τη γάστρα ρίχνουμε μέσα τα λουκάνικα κομμένα ροδέλες (να είναι πάνω πάνω) και συνεχίζουμε το ψήσιμο με το καπάκι της γάστρα ανοιχτό για να γίνουν τα λουκάνικα.

(Ο λόγος που τα λουκάνικα δεν τα ρίχνουμε από την αρχή είναι ότι τα λουκάνικα δεν αντέχουν το ψήσιμο της γάστρας και διαλύονται.)

Βγάζουμε τη γάστρα, πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα και σερβίρουμε.

Να συνοδεύσετε με παγωμένο Ροζέ και να το απολαύσετε!!!!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Παγωτό Καϊμάκι

Αχ! αυτός ο ελληνικός καφές στη βεράντα το καλοκαιράκι. Κι εκεί που κάθεσαι, να σου και το ραβανί με μια μεγάλη μπάλα παγωτό καϊμάκι και λίγο βύσσινο γλυκό της μαμάς να το περιλούζει απολαυστικά από πάνω.... Καθαρή γεύση βρε παιδί μου στο στόμα και αυτή η μαστίχα να ευωδιάζει από μακριά. Το παγωτό καϊμάκι όπως και το "υποβρύχιο" είναι μια ολόκληρη κουλτούρα. Είναι το άρωμα των παιδικών μου χρόνων στο σπίτι της θείας Ελένης στον Βύρωνα, αυτής της όμορφης σμυρνιάς που με χαμόγελο και γλύκα μας μπούκωνε με τα καλούδια της σαν άλλη Λωξάντρα... "να φάει να μεγαλώσει το παιδί". Άντε γιατί συγκινήθηκα τώρα, γιατί αυτή η Ελλάδα μου φαίνεται.... αργοπεθαίνει... Να το φτιάξετε λοιπόν το παγωτάκι και να το απολαύσετε με όσους αγαπάτε!!!

ΥΛΙΚΑ:

500ml γάλα πλήρες (προτιμάω Όλυμπος φρέσκο)
480ml κρέμα γάλακτος 35% (προτιμάω Adoro)
8γρ. μαστίχα κρυσταλλική
180γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
15γρ. σαλέπι



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Να ξέρετε πως αυτό το παραδοσιακό γλυκό της Ανατολής φτιαχνόταν με ανθόγαλα.

Σε μια πιο σύγχρονη εκδοχή, στο παγωτό θα βάλουμε κρέμα γάλακτος...

Στο μπλεντεράκι μας ρίχνουμε 3-4 κ.σ. ζάχαρη μαζί με τη μαστίχα και χτυπάμε να διαλυθούν οι κρυσταλλικοί κόκκοι της.

Σε ένα μπρικάκι, ίσα ζεσταίνουμε το γάλα να γίνει χλιαρό και λιώνουμε το σαλέπι μέσα του.

Ανακατεύουμε καλά και υπομονετικά να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα (κρατώντας λίγο στην άκρη για το λιώσιμο του σαλεπιού) μαζί με την κρέμα γάλακτος και σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύουμε συνέχεια ρίχνοντας μέσα σιγά σιγά όλη της ζάχαρη, καθώς και τη ζάχαρη με τη μαστίχα από το μπλεντεράκι.

Τέλος, ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο γάλα με το σαλέπι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Συνολικά κρατάμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για 20'.

Κάθε περίπου 40' θα το βγάζετε από την κατάψυξη και θα το ανακατεύετε πολύ καλά.

Συνολικά σε 6-8 ώρες θα είναι έτοιμο το παγωτό, οπότε κουράγιο και υπομονή με τα συχνά ανακατέματα.

Έτσι δεν θα σχηματιστούν οι κρύσταλλοι πάγου που αλλοιώνουν την υφή του παγωτού.

Σερβίρεται με σπιτικό γλυκό του κουταλιού, ή συνοδεύει τα γλυκά ταψιού και τις τάρτες φρούτων.

Tip: Αν κάνετε κέφι να ασχοληθείτε, πάτε στη συνταγή μου για το Εκμέκ Κανταϊφι. Αντί για την κρέμα που είναι η μεσαία του στρώση, βάλτε το παγωτό καϊμάκι. Από πάνω κανονικά την σαντιγύ, πασπαλίστε με το τριμμένο φυστίκη και τα κερασάκια και βουρ για την κατάψυξη. Χριστέ μου... είναι σκέτη αμαρτία!!!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Βασική συνταγή για ζύμη Πίτσας

Ξεκινάμε λοιπόν:

1. Για λόγους συντομίας, θα σας δώσω μια φορά τη συνταγή για τη βάση της πίτσας και από εκεί και πέρα θα δουλέψουμε επιμέρους για το τί θα βάζουμε πάνω κάθε φορά.
2. Η συνταγή μου είναι α π λ ό τ α τ η και δεν θα χρειαστεί ξανά να δώσετε λεφτά έξω!
3. Περιμένω ειλικρινά σχόλια...
4. Να φτιάχνετε παραπάνω ζύμη και το υπόλοιπο κατάψυξη για την επομενη φορά
5. Θα  πάθετε πλάκα.....




ΥΛΙΚΑ:
(για 3 regular πίτσες 30εκ.)

500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
350ml χλιαρό νερό
25γρ. μαγιά φρέσκια
1 κ.σ. ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
λίγη ζάχαρη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Λειώνουμε στο χλιαρό νερό με ένα κουτάλι της σούπας τη μαγιά. Ανακετεύουμε καλά.

Ρίχνουμε σε μια βαθειά λεκάνη το αλεύρι κοσκινισμένο.

Κάνουμε λακούβα στη μέση.

Ρίχνουμε μέσα το νερό με τη μαγιά.

Μετά ρίχνουμε το λάδι το αλάτι και τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε με μια μεγάλη πλαστική σπάτουλα.

Αρχίζουμε και ζυμώνουμε να γίνει μια ζύμη εύπλαστη που ξεκολλάει από τα χέρια και τα τοιχώματα.

Σχηματίζουμε μια μπάλα ζύμης.

Χαράζουμε σταυρό, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Μόλις έχει εξαφανιστεί ο σταυρός η ζύμη είναι έτοιμη.

Τη χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη και με τη βοήθεια ενός πλάστη, αφού λαδώσουμε τα χέρια μας, ανοίγουμε την πίτσα στο μέγεθος του ταψιού.

Ψήνουμε στους 200 για 20' μέχρι να γίνει από κάτω μπεζ- καφέ.

Tip: Πρώτα ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα toppings της πίτσας και 5'-10' πριν να την βγάλουμε πασπαλίζουμε με την Mozzarella. Θα με θυμηθείτε....

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Αχιβάδες με Νιόκι και πάστα μανιταριών Πορτσίνι

Πάμε γερά λοιπόν με Μεσογειακή γεύση, και σήμερα, πιστή στη λογική της εύκολης και σύντομης συνταγής, προτείνω ένα μαγικό, ελαφρύ, απίστευτα μυρωδάτο πιάτο. Να πάτε βόλτα προς Ραφήνα Σάββατο πρωί πρωί να πάρετε φρέσκες αχιβάδες και με ένα πολύ καλό παγωμένο λευκό κρασάκι να τσιμπήσετε με τους φίλους σας στη βεράντα!

ΥΛΙΚΑ:

1 συσκευασία νωπά νιόκι (προτιμώ αυτά του ΑΒασιλόπουλου)
1kg. αχιβάδες
30γρ. μανιτάρια πορτσίνι αφυδατωμένα
500γρ. μανιτάρια καφέ (ό,τι βρείτε)
4 σκελίδες σκόρδο βιολογικό
5-6 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/3 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένο μαϊντανό τα φύλλα
1 σφηνάκι κρασί λευκό ξηρό
200ml κρέμα γάλακτος
μιξ 4 πιπέρια
ελάχιστο αλάτι
4 κ.σ. παρμεζάνα

΄Εξτρα τρίμμα παρμεζάνας για πασπάλισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε τις αχιβάδες μας σε αλατόνερο τουλάχιστον για 2 ώρες.

Πριν τις μεταχειριστούμε τις στραγγίζουμε καλα!

Μουλιάζουμε τα Πορτσίνι σύμφωνα με τις οδηγίες.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια. Τα στραγγίζουμε από τα νερά.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το μισό λάδι και τον μαϊντανό και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαραθούν καλά.

Τα παίρνουμε από το τηγάνι και στο multi τα πολτοποιούμε μαζί με τα υγρά τους.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα νιόκι, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.

Στο τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το σκόρδο πολτοποιημένο και τσιγαρίζουμε για 2΄.

Κατόπιν ρίχνουμε τις αχιβάδες, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί.

Όσες αχιβάδες δεν ανοίξουν τις αποσύρουμε.

Ρίχνουμε μέσα την πάστα μανιταριών και τα νιόκι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πιεί τα υγρά του περίπου 4' σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να δέσει ανακατεύοντας παράλληλα.

Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και αποσύρουμε για να σερβίρουμε σε μια οβαλ πιατέλα σαν ορεκτικό στο τραπέζι μας.

Συνοδεύουμε με παγωμένο λευκό κρασί όπως Χατζημιχάλη ή Μαγικό Βουνό!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Τηγανητά μαραθοχορτοπιτάκια

Τα πιτάκια αυτά είναι τόσο μα τόσο νόστιμα, όμως είναι μεγάλος μπελάς να τα φτιάξετε. Αν έχετε τα κουράγια....  βουρ!!!!






ΥΛΙΚΑ:

1 kg αλεύρι για όλες τις χρήσεις
440ml χλιαρό νερό
220ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
110ml ρακή
1 λεμόνι τον χυμό
λίγο αλάτι

για τη γέμιση:
200γρ. μάραθος
100γρ. άνιθος
200γρ. καυκαλήθρες
200γρ. μυρώνια
100γρ. σέσκουλα
200γρ. σπανάκι
4 πράσσα ψιλοκομμένα
2 ξερά κρεμμύδια
100ml ελαιόλαδο
300γρ. μυζήθρα
λίγο αλάτι
πιπέρι

Λάδι για το τηγάνισμα



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια βαθειά λεκάνη ετοιμάζουμε το ζυμάρι μας και μόλις έχει γίνει μια μπάλα που ξεκολλάει από τα χέρια μας, την αφήνουμε τουλάχιστον 1 ώρα να ξεκουραστεί.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση:

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.

Σε μια βαθειά κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ξεκινώντας  απο τα κρεμμύδια και τα πράσσα αρχίζουμε να μαραίνουμε τα λαχανικά.

Μόλις έχουν μαραθεί τα κρεμμυδοειδή μας συνεχίζουμε με τις πρασινάδες και αφήνουμε σε μέτρια μάτι, προσθέτωντας νεράκι αν χρειαστεί για τουλάχιστον μισή ώρα να έχουν μαραθεί καλά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν λιγάκι.

Όταν κρυώσουν τα πέρνουμε στραγγιστά από τα ζουμιά τους και τα ανακατεύουμε με τη μυζήθρα.

Ανοίγουμε με τον πλάστη στρογγυλά πιτάκια πάχους 3-4 χιλιοστά και γεμίζουμε με τη γέμιση το μισό και τα κλείνουμε πιέζοντας με ένα πιρουνάκι τις ακρούλες τους.

Τηγανίζουμε τα πιτάκια μας σε καυτό ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο αν δεν μπορείτε την κάπως έντονη μυρωδιά του ελαιόλαδου) και πριν τα σερβίρουμε τα αφήνουμε  για λίγο σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Ταλιατέλες με πράσσο και κουκουνάρι

Για τους λάτρεις της μακαρονάδας και όσους αγαπούν αυτή την ευωδιαστή μυρωδιά που απλώνει στο σπίτι όταν τσιγαρίζεται διακριτικά το πράσσο. Σούπερ πανεύκολη συνταγή με απίστευτο αποτέλεσμα.
Για να μην έχετε δικαιολογία πως όταν γυρνάτε κουρασμένοι από το γραφείο δεν υπάρχει χρόνος για μαγειρική. Εγώ χρησιμοποιώ και πράσινες ταλιατέλες για πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Καλή απόλαυση!

ΥΛΙΚΑ:

για την μπεσαμέλ:
1 κούπα γάλα πλήρες
2 κ.σ. βούτυρο (προτιμώ Lurpak)
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ κ.σ. αλάτι

για τα μακαρόνια:

2 κ.σ. βούτυρο (προτιμώ Lurpak)
2 κ.σ. κουκουνάρι
1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 μέτρια πράσσα ψιλοκομμένα
150γρ. προσούτο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
¼ κ.σ. αλάτι
500γρ. φρέσκες ταλιατέλες σπανακιού και απλές
1/2 φλιτζάνι τσάιβς ή φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο τα πράσινά τους)
Παρμεζάνα 24 μηνών ωρίμανσης για πασπαλισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ:

Σε ένα σκεύος ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και μόλις φτάνει σχεδόν στο σημείο βρασμού το αφαιρούμε απο το μάτι. Σε ένα άλλο σκεύος λειώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας ζωηρά. Μόλις έχουν ομογενοποιηθεί τα δύο υλικά σιγά σιγά προσθέτουμε το γάλα και με τον αυγοδάρτη ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα. Πασπαλίζουμε με το αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτευμα μέχρι να δέσει η σάλτσα καλά.

Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια και τα πράσσα:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε μέσα τα πράσσα ψιλοκομμένα  και το κουκουνάρι και τα τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας συχνά για 4΄.

Προσθέτουμε το προσούτο κομμένο σε λεπτές λωρίδες (ή μπέϊκον αν δεν σας αρέσει το προσούτο) και συνεχίζουμε το περιοδικό ανακάτεμα για 4'.

Προσθέτουμε τη μπεσαμέλ, αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά κρατώντας το μείγμα ζεστό μέχρι να γίνουν οι ταλιατέλες.

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο τις ταλιατέλες al dente.

Τις στραγγίζουμε και τις ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του τηγανιού.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μπόλικη παρμεζάνα και ψιλοκομμένα τσάϊβς - ή το πράσινο από φρέσκα κρεμμυδάκια.
Συνοδεύουμε με παγωμένο λευκό κρασί.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Τρυφερό κουνέλι με λαχανικά

Μα φυσικά ιταλική συνταγή πεντανόστιμη! Και να γνωρίζετε πως, όσοι από εσάς (όπως και εγώ επίσης....) δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τα συμπαθή χνουδωτά τετράποδα, άνετα γίνεται αντικατασταση με φιλέτα από μπουτάκια κοτόπουλου αυξανοντας το μαγείρεμα κατά περίπου 20'.

ΥΛΙΚΑ:


1.5-2 kg κουνέλι κομμένο στα 8 ή φιλέτο από μπούτι κότας (κομμένο τα 2 το κάθε φιλέτο)
1 ποτ. κρασιού ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
500γρ. μανιτάρια βιολογικά
3 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 κλωνάρι σέλερι
1 μεγάλο βιολογικό καρότο
αλάτι
μιξ 4 πιπέρια
1 ποτ. λευκό κρασί
1 συσκευασία πουρέ ντομάτας
1 ζελέ ζωμού λαχανικών Knorr
2 κ.σ.ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. τσαγιού ξύδι για το μαρινάρισμα του κουνελιού


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε το κουνέλι και το αφήνουμε σε νερό και ξύδι για τουλάχιστον 1 ώρα.

Το ξεπλένουμε και το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Το αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και στη συνέχεια, περνάμε κάθε κομμάτι από το αλεύρι και το τινάζουμε καλά κατόπιν.

Το αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Σε μια βαθειά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια και το σκόρδο ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια (περίπου 5'-7').

Κατόπιν αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη για αργότερα.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες (με τη βοήθεια του τρίφτη). Ψιλοκόβουμε το σέλερυ και το καρόττο σε πολύ λεπτά κυβάκια.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το ζεσταίνουμε και κατόπιν ρίχνουμε μέσα το καρότο, το σέλερυ και το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε μέχρι τα λαχανικά να μαραθούν. (7' περίπου)

Με την κουτάλα μας κάνουμε τα λαχανικά στην άκρη και βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κουνελιού να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. (περίπου 4')

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια, προσθέτουμε το κρασί, δυναμώνουμε το μάτι και αφήνουμε το κουνέλι να βράζει 15΄ μέχρι τα υγρά του φαγητού μας να περιοριστούν στο μισό.

Ρίχνουμε κατόπιν τον πουρέ ντομάτες και ανακατεύουμε τα υλικά μας.

Στη συέχεια ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το ζελέ λαχανικών και χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράζει για περίπου 1 ώρα.

Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή τηγανητές πατάτες αφού το πασπαλίσουμε με φρέσκο μαϊντανό.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Στήθος κοτόπουλο με κρούστα παρμεζάνας & σως ψητής πιπεριάς

Νόστιμο, νόστιμο, νόστιμο και λίγα λέω. Απλά πανεύκολο στην προετοιμασία και ιδανικό για να κάνετε το τραπέζι και στους πιο δύσπιστους!

ΥΛΙΚΑ:
(για 4 άτομα)
4 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα & κόκκαλο
2 κούπες τρίμμα για πανέ (θα βρείτε στο super market έτοιμο)
1 κούπα παρμεζάνα τριμμένη
2 κ.σ. πάπρικα
1 αυγό
3 κ.σ. γάλα
1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
αλάτι
μιξ 4 πιπέρια
3 κ.σ. ελαιόλαδο

για τη σάλτσα ψητής πιπεριάς:
3 πιπεριές φλωρίνης κόκκινες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
μιξ 4 πιπέρια
4 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
1 πιπερια τσίλι κοκκινη



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Ετοιμάζουμε τη σως:

Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση κάθετα και τις βάζουμε στο φούρνο για 10' στους 200 μέχρι η φλούδα τους να μαυρίσει.

Τις βγάζουμε και με προσοχή αφαιρούμε τη φλούδα και την πετάμε.

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε.

Ετοιμάζουμε τα φιλέτα:

Ζητάμε από τον χασάπη να είναι καθαρισμένα απο λίπος και κόκκαλο και να τα έχει χτυπήσει ελαφρά.

Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φιλέτα μας.

Τα αλατοπιπερώνουμε. (όχι πολύ αλάτι γιατί θα πέσει και το τυρί)

Σε ένα μπωλ βάζουμε το τρίμμα για πανέ μαζί με την πάπρικα και την παρμεζάνα τριμμένη.

Σε ένα άλλο μπωλ βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο.

Στο τρίτο μπωλ το αυγό καλά χτυπημένο με το γάλα.

Παίρνουμε ένα ένα τα φιλέτα, τα περνάμε πρώτα από το αλεύρι. Τα τινάζουμε να φύγει το περιττό.

Κατόπιν τα ρίχνουμε στο αυγό και τέλος στο τρίμμα.

Τα βάζουμε σε ένα σινί και στο ψυγείο για 1 ώρα να "δέσει" η κρούστα τους.

Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά (μην είναι δυνατή, αρπάξουν απ' έξω και μέσα δεν ψηθούν) μέχρι να ροδίσουν.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Ρολλό κιμά γεμιστό με Philadelphia & πιπεριές φλωρίνης

Τώρα σε αυτή τη συνταγή τί να πρωτοπροτείνεις για γέμιση. Αλλαντικά με τυριά, φέτα με λιαστές ντομάτες, μανιτάρια με σκόρδο, κλασσικά το αυγό με το αλλαντικό και τον άνιθο... Πραγματικά πιστεύω ότι είναι άπειρες οι επιλογές. Σας προτείνω ενδεικτικά μια, από εκεί και πέρα πραγματικά αυτοσχετδιάστε σε αυτό το τόσο χαρακτηριστικό πιάτο για μπουφέ, και μάλιστα απίστευτα εύκολο για να το πετύχεις. Όπως και να 'χει, να το πλάσετε με φρέσκα τα μυρωδικά μέσα στη ζύμη.

ΥΛΙΚΑ:
(για μπούφέ 8 ατόμων)

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο άπαχο
200γρ. Philadephia με κατσικίσιο τυρί & λιαστή ντομάτα
4 σκελίδες σκόρδο
120γρ. μπέϊκον
3 πιπεριές φλωρίνης κόκκινες
2 πιπεριές τσίλι
αλάτι
μιξ 4 πιπέρια
400γρ. ψίχα ψωμιού
1 αυγό
1 1/2 ποτ. κρασί ελαιόλαδο
1 χούφτα δυόσμο
λίγη ρίγανη
1/2 lt γάλα για το ψωμί


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ετοιμάζουμε τις πιπεριές:

Τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση και τις βάζουμε στον φούρνο για 10' μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους και να την αφαιρέσουμε. Τις αφήνουμε στην άκρη για τη συνέχεια.

Μουλιάζουμε το ψωμί μέσα σε γάλα 20'.

Πλάθουμε τον κιμά με τα μπαχαρικά, το αυγό, το ελαιόλαδο, το αλατοπίπερο, το σκόρδο πολτοποιημένο, τον δυόσμο ψιλοκομμένο και το ψωμί που το στραγγίζουμε από το γάλα.

Προσεκτικά ανοίγουμε τον κιμά για να βάλουμε τη γέμιση: Πρώτα μια στρώση το μπεϊκον, μετά τις πιπεριές και ολοκληρώνουμε με το Philadephia.

Κλείνουμε το ρολλό και με τα δάχτυλά μας ασφαλίζουμε το σημείο ένωσης.

Ψήνουμε για 40' ώρα στους 200 και συνοδεύουμε με λαχανικά στον ατμό και Potato Wedges!!!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Πατατούλες φούρνου με τραγανιστή κρούστα - Potato Wedges

Είναι μια εκδοχή για τις πατατούλες που συνήθως τρώμε στα εστιατόρια αμερικάνικου τύπου και μας αρέσουν πολύ. Είναι πραγματικά πανεύκολες για να τις φτιάξετε και πιστεύω να σας ενθουσιάσουν συνοδεύοντας ένα ζουμερό φιλέτο ή μόνες τους με μια σάλτσα σκόρδου (garlic sauce) που θα βρείτε στο blog μου!

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό πατάτες καλής ποιότητας
2 ποτ. κρασιού ηλιέλαιο
4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
2 κ.σ. μιξ 3 πιπέρια
1/2 κ.σ. αλάτι
3 κ.σ. κάρυ
3 κ.σ. πάπρικα
3 κ.σ. παρμεζάνα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Προσπαθήστε να βρείτε πατάτες με όσο γίνεται πιο καλή ποιότητα στη φλύδα τους, δηλαδή καθαρές χωρίς χτυπήματα και πολλά χώματα. Τις πλένουμε πολύ σχολαστικά.

Κόβουμε τις πατάτες χωρίς να αφαιρέσουμε το φλούδι τους κυδωνάτες.

Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε το λάδι με όλα τα μπαχαρικά.

Σε ένα flat ταψί στρώνουμε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα και βάζουμε τις πατάτες μας με το φλούδι από κάτω.

Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 35' ή μέχρι να ροδίσουν καλά οι πατάτες μας.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Taco Salad- Μεξικάνικη σαλάτα με κιμά σε καλαθάκι σφολιάτας

hola mi queridos !!!! Βεβαίως βεβαίως, το να γράφεις σαλάτα στον τίτλο για αυτό το πιάτο, ε! πώς να το κάνουμε είναι μισή κοροιδία. Παρόλαυτα, σαλάτα τη λένε όλοι στην υφήλιο και τέλος! Πάντως, όπως και νά 'χει να την φάτε σαν κυρίως !





ΥΛΙΚΑ:
(για 2 άτομα συνοδευτικό)

για τη σαλάτα:
1 μαρούλι σαλάτα
200γρ. Τσένταρ τριμμένο
ντοματάκια τσέρι τουλάχιστον 10
1 συσκευασία sour cream ή γιαούρτι πλήρες

για τον κιμά:
500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
αλάτι
μιξ πιπέρια
2 καυτέρες πιπερίτσες τσίλι
1 συσκευασία ντομάτα ζωμό
1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια(kidney beans)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 ντομάτες το ζωμό
λίγο ελαιόλαδο

για το καλαθάκι της σαλάτας:
1 συσκευασία σφολιάτας
λίγο ελαιόλαδο
200γρ. φασόλια γίγαντες



ΕΚΤΕΛΕΣΗ:


Πλένουμε και κόβουμε το μαρούλι και το αφήνομε στην άκρη.

Κρατάμε περίπου 6-8 μεγάλα φύλλα ολόκληρα και αυτά στην άκρη.

Φτιάχνουμε τον κιμά:

Τσιγαρίζουμε τον κιμά στο ελαιόλαδο μαζί με τις καυτερές πιπερίτσες κομμένες πολύ ψιλές χωρίς τα κουκουτσια, και μόλις πάρει χρώμα ρίχνομε μέσα το ζωμό ντομάτας και τα φασόλια απο την κονσέρβα. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20' να γίνει ο κιμάς προσθέτωντας λιγάκι νερό αν χρειαστεί.

Σημείωση για τα μπαχαρικά:
Στο εμπόριο υπάρχουν έτοιμα μιξ μπαχαρικών για μεξικάνικο φαγητό. Εγώ συνήθως τα βρίσκω στον ΑΒ που είναι στη γειτονιά μου.  Ψάξτε το, είναι καλά.

Αφήνουμε τον κιμά να πιεί τα ζουμιά του και τον αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν μπει στη σαλάτα, αλλά όχι στο ψυγείο.


Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη φωλίτσα της σαλάτας μας.

Παίρνουμε μια φόρμα για χαλβά την οποία θα βουτυρώσετε καλά.

Στρώνουμε το φύλλο της σφολιάτας και το  τρυπάμε στη βάση με ένα πιρουνάκι.

Βάζουμε από πάνω τα φασόλια (για να κρατήσει το σχήμα!) και ψήνουμε για περίπου 20' στους 200 σε προθερμασμένο φούρνο.

Βγάζουμε τη σφολιάτα, η φωλίτσα μας είναι έτοιμη και αρχίζουμε να χτίζουμε τη σαλάτα μας.

Πρώτα τα μεγάλα φύλλα μαρουλιού, κατόπιν μαρούλι ψιλοκομμένο με ντοματάκια και από πάνω το μιξ του κιμά πασπαλισμένο με 1φλ. τσαγιού τσένταρ τριμμένο.

Τελειώνετε τη σαλάτα διακοσμώντας στο κέντρο με μια μπάλα sour cream ή γιαούρτι πλήρες, την οποία θα σερβίρετε με κουτάλα παγωτού για να έχει το γνωστό σχήμα μπάλας παγωτού.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Ταχινόπιτα

Το γλυκό αυτό είναι φυσικά νηστήσιμο, το έχω φάει για πρώτη φορά στο σπίτι φίλης μου που την φτιάχνει και έχω από τότε ενθουσιαστεί. Είναι πανεύκολο γλυκό: δοκιμάστε το!


ΥΛΙΚΑ:

2 κ.σ. καρύδι
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κούπα ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλλα
ξύσμα λεμονιού
1/4 ποτ. νερό κονιακ
1 κούπα καρύδι ψίχα
1 κούπα σταφίδα ξανθή
1/2 βαζάκι ταχίνι
χυμό ενός πορτοκαλιού
2 κ.γ. σόδα μαγειρική
1 κούπα χλιαρό νερό
λάδι για το άλλειμμα του ταψιού

για το σιρόπι:
1 κούπα ζάχαρη
3/4 κούπας νερό
1 κανέλλα
χυμό από 1/2 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μια λεκάνη βαθειά, ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα (το αλεύρι κοσκινισμένο)- εκτός από: τη σόδα, το ταχίνι και το χυμό πορτοκαλιού.

Διαλύουμε 2 κ.γ. σόδα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού. Το ρίχνουμε μέσα στη λεκάνη.

Σε ένα άλλο μπωλ, διαλύουμε 1.2 βαζάκι ταχίνι με 1 κούπα χλιαρό νερό. Το ρίχνουμε μέσα στη λεκάνη.


Ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε το παχύρρευστο μείγμα μέσα σε ένα καλά λαδωμένο τσέρκι (μέχρι 28εκ.) και ψήνουμε για περίπου 45'-50' στους 180 σε προθερμασμένο φούρνο.

Σιροπιάζουμε το γλυκό με το σιρόπι να είναι κρύο.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ