Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια ακόμα εύκολη εκδοχή για πασχαλινά τσουρέκια που πιστεύω πως θα σας ικανοποιήσουν σαν αποτέλεσμα μιας και είναι πολύ πολύ γευστικά και διατηρούν την απαραίτητη υγρασία για να τα απολαμβάνετε τουλάχιστον για τρεις τέσσερις μέρες μετά το ψήσιμό τους.
Πάμε λοιπόν στην κουζίνα μας για να φτιάξουμε Πασχαλινά Τσουρέκια!!!
ΥΛΙΚΑ:
(για 4 μέτριου μεγέθους τσουρέκια)
1 κιλό αλεύρι σκληρό για τσουρέκι
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
500ml γάλα πλήρες
300γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.σ. κοφτή μαχλέπι
2 κ.γ. κοφτά μαστίχα
4 αυγά
125 γρ, βούτυρο λιωμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Φροντίζουμε τα αυγά μας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα μιξεράκι χτυπάμε τη ζάχαρη με το μαχλέπι και τη μαστίχα ώστε να γίνουν τα μυρωδικά μας τρίμμα.(αν μπορέσετε να τα βρείτε κοπανισμένα το γλιτώνετε αυτό το στάδιο)
Σε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο (το οποίο λιωμένο θα πρέπει να ζυγίζει 125γρ.), το γάλα και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε για να λιώσουν τα υλικά μας.
Δείξτε πολύ προσοχή σε αυτό το σημείο: τα υγρά στο κατσαρολάκι πρέπει να είναι απλά ζεστά να μην καίνε γιατί θα σας χαλάσει η μαγιά!!!!
Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε μέσα το αλεύρι κοκκινισμένο, τη μαστίχα και το μαχλέπι κοπανισμένα με ζάχαρη (αν δεν καταφέρετε να τα βρείτε σε μορφή πούδρας) και την ξηρή μαγιά και με τα δαχτυλάκια μας κάνουμε μια γουβίτσα στη μέση.
Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε μαζί με τα υγρά από το κατσαρολάκι μέσα στη λεκάνη με το αλεύρι και ζυμώνουμε για δέκα λεπτά μέχρι να φτιαχτεί μια ομοιόμορφη ζύμη η οποία, μην σας φοβίσει, θα κολλάει στα δαχτυλάκια σας. Σε καμμία περίπτωση να μην προσθέσετε περισσότερο αλεύρι γιατί τότε τα τσουρέκια σας όταν ψηθούν θα είναι σκληρά και δεν θα έχουν την τρυφεράδα και την υγρασία που χρειάζονται.
Με τη βοήθειας μιας σπάτουλας μαζέψτε τη ζύμη από τα τοιχώματα της λεκάνης προς το κέντρο σκεπάστε τη λεκάνη με μια διαφανή μεμβράνη και αφήστε τη σε ζεστό μέρος για περίπου 4 ώρες για το πρώτο φούσκωμα.
Χωρίστε τη ζύμη σε μπαλίτσες και από αυτές χωρίστε σε κοτσίδες ζύμης τις οποίες όμως θα τις ζυγίσετε ώστε τα τσουρέκια σας όταν ψηθούν να είναι ομοιογενή.
Αλευρώστε πολύ ελαφρά τον πάγκο πάνω στον οποίο θα πλέξετε τα τσουρέκια σας.
Μην προσθέσετε αλεύρι πολύ, αντιθέτως, αν κολλάει κάπως η ζύμη βουτυρώστε ή λαδώστε τα χεράκια σας για να μπορείτε να διαχειριστείτε τη ζύμη καλύτερα.
Τοποθετήστε τα τσουρέκια πάνω σε baking paper και αφήστε τα να διπλασιαστούν σε όγκο (περίπου 1 ώρα)
Με πολύ προσοχή με τη βοήθεια πινέλου, περνάμε τα τσουρέκια μας με αυγό χτυπημένο προσέχοντας να μην κάνουμε κάποια βιαστική κίνηση που θα τα ξεφουσκώσει.
Αν γίνει κάτι τέτοιο δεν πειράζει, απλά θα πρέπει να περιμένουμε να ξαναφουσκώσει το τσουρέκι μας.
Ψήνετε στους 200 σε προθερμασμένο φούρνο 10' τα μικρά τσουρέκια και 15' τα μεγάλα σε μέγεθος τσουρέκια.
Πάμε λοιπόν στην κουζίνα μας για να φτιάξουμε Πασχαλινά Τσουρέκια!!!
ΥΛΙΚΑ:
(για 4 μέτριου μεγέθους τσουρέκια)
1 κιλό αλεύρι σκληρό για τσουρέκι
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
500ml γάλα πλήρες
300γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.σ. κοφτή μαχλέπι
2 κ.γ. κοφτά μαστίχα
4 αυγά
125 γρ, βούτυρο λιωμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Φροντίζουμε τα αυγά μας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα μιξεράκι χτυπάμε τη ζάχαρη με το μαχλέπι και τη μαστίχα ώστε να γίνουν τα μυρωδικά μας τρίμμα.(αν μπορέσετε να τα βρείτε κοπανισμένα το γλιτώνετε αυτό το στάδιο)
Σε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά λιώνουμε το βούτυρο (το οποίο λιωμένο θα πρέπει να ζυγίζει 125γρ.), το γάλα και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε για να λιώσουν τα υλικά μας.
Δείξτε πολύ προσοχή σε αυτό το σημείο: τα υγρά στο κατσαρολάκι πρέπει να είναι απλά ζεστά να μην καίνε γιατί θα σας χαλάσει η μαγιά!!!!
Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε μέσα το αλεύρι κοκκινισμένο, τη μαστίχα και το μαχλέπι κοπανισμένα με ζάχαρη (αν δεν καταφέρετε να τα βρείτε σε μορφή πούδρας) και την ξηρή μαγιά και με τα δαχτυλάκια μας κάνουμε μια γουβίτσα στη μέση.
Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε μαζί με τα υγρά από το κατσαρολάκι μέσα στη λεκάνη με το αλεύρι και ζυμώνουμε για δέκα λεπτά μέχρι να φτιαχτεί μια ομοιόμορφη ζύμη η οποία, μην σας φοβίσει, θα κολλάει στα δαχτυλάκια σας. Σε καμμία περίπτωση να μην προσθέσετε περισσότερο αλεύρι γιατί τότε τα τσουρέκια σας όταν ψηθούν θα είναι σκληρά και δεν θα έχουν την τρυφεράδα και την υγρασία που χρειάζονται.
Με τη βοήθειας μιας σπάτουλας μαζέψτε τη ζύμη από τα τοιχώματα της λεκάνης προς το κέντρο σκεπάστε τη λεκάνη με μια διαφανή μεμβράνη και αφήστε τη σε ζεστό μέρος για περίπου 4 ώρες για το πρώτο φούσκωμα.
Χωρίστε τη ζύμη σε μπαλίτσες και από αυτές χωρίστε σε κοτσίδες ζύμης τις οποίες όμως θα τις ζυγίσετε ώστε τα τσουρέκια σας όταν ψηθούν να είναι ομοιογενή.
Αλευρώστε πολύ ελαφρά τον πάγκο πάνω στον οποίο θα πλέξετε τα τσουρέκια σας.
Μην προσθέσετε αλεύρι πολύ, αντιθέτως, αν κολλάει κάπως η ζύμη βουτυρώστε ή λαδώστε τα χεράκια σας για να μπορείτε να διαχειριστείτε τη ζύμη καλύτερα.
Τοποθετήστε τα τσουρέκια πάνω σε baking paper και αφήστε τα να διπλασιαστούν σε όγκο (περίπου 1 ώρα)
Με πολύ προσοχή με τη βοήθεια πινέλου, περνάμε τα τσουρέκια μας με αυγό χτυπημένο προσέχοντας να μην κάνουμε κάποια βιαστική κίνηση που θα τα ξεφουσκώσει.
Αν γίνει κάτι τέτοιο δεν πειράζει, απλά θα πρέπει να περιμένουμε να ξαναφουσκώσει το τσουρέκι μας.
Ψήνετε στους 200 σε προθερμασμένο φούρνο 10' τα μικρά τσουρέκια και 15' τα μεγάλα σε μέγεθος τσουρέκια.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ & ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου